1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Cuisine de saison>
  4. Automne>
  5. Saint-jacques

Quand l'automne rime avec recettes de cuisine réconfortantes

Récolte de châtaignes, noix et noisettes
La récolte des châtaignes, des noix et des noisettes marque le début de l'automne.
Quand arrive l'automne, le contenu de nos assiettes change lui aussi de couleurs : dégradés d'oranges, de marrons et de verts pour une explosion de saveurs. Panais, courges, châtaignes, pommes ou encore clémentines se partagent les saveurs de cette saison colorée pour des recettes qui nous réchauffent.

L'automne étant également l'une des périodes les plus propices à la cueillette des champignons, une fois bien nettoyés les saisir dans un beurre noisette avec un peu d'échalote et de persil haché. Vous m'en direz des nouvelles !

Recettes, techniques et vidéos d'automne et de saint-jacques du Chef

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux
Millefeuille de Saint Jacques et betterave
Millefeuille de Saint Jacques et betterave
Chef Simon Chef Simon
Servir en mise en bouche ou en entrée.
2
3
Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint Jacques sautées
Chef Simon Chef Simon
Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.
6
26
Noix de Saint Jacques et filets de sole à la nage
Noix de Saint Jacques et filets de sole à la nage
Chef Simon Chef Simon
Une ôde à la Magnifique Noix de Saint-Jacques.
2
Ouvrir et décoquiller une coquille Saint Jacques
Noix de saint Jacques sur crème de fèves
Noix de saint Jacques sur crème de fèves
Chef Simon Chef Simon
Une recette applicable à d'autres légumes secs.
1
5
Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Chef Simon Chef Simon
Une entrée pleine de fraîcheur.
1
Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Chef Simon Chef Simon
Juste sublime en entrée fraîche pour les fêtes.
3
Millefeuille de Saint-Jacques à la pomme
Millefeuille de Saint-Jacques à la pomme
Chef Simon Chef Simon
Idéal pour une mise en bouche festive.
2
Nettoyer une coquille saint Jacques
Nettoyer une coquille saint Jacques
Chef Simon Chef Simon
Détacher la noix de Saint-Jacques et le corail du manteau.
2
Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles
Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles
Chef Simon Chef Simon
Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.
2
Nage de Saint-Jacques aux petits légumes

Voir les recettes d'automne du Chef  ou  les recettes de saint-jacques du Chef

Meilleures recettes d'automne et de saint-jacques des Gourmets

Des idées de recettes d'automne et de saint-jacques pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de cresson, noix de pétoncles et grenade
Salade de cresson, noix de pétoncles et grenade
kilometre-0 kilometre-0
Voilà une salade bien de saison avec des produits qui ne sont pas toujours faciles à trouver, notamment le cresson. Je profite pleinement des grenades qui sont encore sur les étals pour quelques semaines. Profitez-en pour vous faire plaisir, elles apportent beaucoup de fraicheur à vos plats.

Dernières recettes d'automne et de saint-jacques par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'automne et de saint-jacques qui changent !

Velouté de courge butternut à l’orange et aux saint-jacques
Velouté de courge butternut à l’orange et aux saint-jacques
kilometre-0 kilometre-0
Vous désirez apprendre à cuisiner une recette d'orange pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.
Saint-jacques au chorizo, purée de courge butternut
Saint-jacques au chorizo, purée de courge butternut
kilometre-0 kilometre-0
Le résultat est subtil et délicieux.
Saint jacques au chou blanc
Saint jacques au chou blanc
kilometre-0 kilometre-0
l y a de nombreuses façons de cuisiner les saint jacques : souvent, elles sont présentées de manière festive mais on peut aussi les cuisiner plus simplement. Là, je les ai cuisinées « à la campagnarde » avec des choux.
Noix de pétoncles et boudin aux topinambours et noisettes
Noix de pétoncles et boudin aux topinambours et noisettes
kilometre-0 kilometre-0
J’ai beaucoup aimé le mélange terre et mer, la douceur de la noix de pétoncle et de la purée de topinambour avec la rusticité du boudin noir. Bref, vous l’aurez compris, je vous la recommande.
Salade de chou rouge aux noix de pétoncles
Salade de chou rouge aux noix de pétoncles
kilometre-0 kilometre-0
Une recette aux accents asiatiques
Saint jacques et crevettes au chou romanesco
Saint jacques et crevettes au chou romanesco
kilometre-0 kilometre-0
Le chou romanesco est une variété de chou-fleur originaire d’Italie et plus précisément de Rome. Il est aussi appelé “brocoli à pomme”. Il peut être consommé cru ou cuit, en gratin, dans une poêlée de légumes ou tout simplement à la vapeur.
Salade de saint jacques aux coulemelles
Salade de saint jacques aux coulemelles
kilometre-0 kilometre-0
Une recette bien de saison avec les champignons et les saint jacques qui arrivent sur les étals en ce moment.
1
bisque de potiron aux Noix Saint Jacques
bisque de potiron aux Noix Saint Jacques
amour de cuisine amour de cuisine
Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de bisque de potiron aux noix saint jacques ? Réalisez cette recette de saint-jacques et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.
Pot au feu de la mer
Pot au feu de la mer
kilometre-0 kilometre-0
Les légumes ne sont pas nombreux en hiver mais les mariages restent infinis. Vous pouvez choisir d’autres légumes, un assortiment de poissons. J’ai mis des saint jacques car c’est la pleine saison, des coques parce que j’en ai pêchées et congelées.

A chacun son poêlon !

Raclette Grill Tefal
Raclette Gril

Convivialité et gourmandise au rendez-vous de votre raclette party.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

ail airelles amaretti anchois artichaut asperge aubergines ballotine banane bar bavarois beignets betterave beurre blanc cacao café charlotte chocolat confiserie courgettes crème épices escargots fenouil feuilletés frites fruits fruits de mer gambas gingembre légumes orange pain pâtes de base pistache poivrons pommes raie réglisse rhubarbe rouge roulé salé sirop spéculoos vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes d'automne et toutes les recettes de saint-jacques

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cassolette de lotte et saumon express à la bisque de homard
Cassolette de lotte et saumon express à la bisque de homard
Mariatotal Mariatotal
Avec deux boîtes de bisque de homard (mais chut…), rien n'est plus facile que de concocter un joli et délicieux plat de poissons de fête sans trop se casser la tête. Accompagnez de tagliatelles ou de pâtes aux œufs frais.

Meilleures recettes d'automne et de saint-jacques

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

A chacun sa Saint Valentin !
A chacun sa Saint Valentin !
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Un repas festif pour une soirée en amoureux réussie.

Les produits de la mer ont la côte !
Les produits de la mer ont la côte !
Sabine Simon Sabine Simon

Toute la fraîcheur des poissons et fruits de mer dans votre assiette.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0