Recettes de bbq

Viande au barbecue
Dès les premiers beaux jours les barbecues sont de sortie ! Photo par Larry Jacobsen.

La cuisson au barbecue consiste à cuire des aliments sur une grille au-dessus d’un lit de braises. Un mode de cuisson par conséquent plus difficile à maîtriser que sur vos plaques électriques ou sur votre gazinière. Le challenge est de cuire sans carboniser.

Une cuisson sur un brasier mal maîtrisé et une exposition trop rapprochée des braises produit des composés toxiques. Pensez-y ! Un barbecue ça ne se prépare pas à la dernière minute.

Recettes, techniques et vidéos de bbq du Chef

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Pulled pork
Pulled pork

Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.

Gambas grillées à la mexicaine
Gambas grillées à la mexicaine

Cuisson au barbecue

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

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Quelques vidéos de bbq du Chef et des Gourmets

Côte de boeuf au barbecue

Chef Simon  -  Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Chef Simon Exemple du poulet grillé à l'américaine

BBQ Picanha Brésilien
Bbq picanha brésilien

Yourguardianchef Le Picanha BBQ est l’une des coupes de choix du churrasco brésilien, une sélection de bœuf grillé au barbecue. C'est une coupe de bœuf très tendre, recouverte d'une grosse couche de graisse qui donne à la viande un goût très particulier.

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Idées de recettes de bbq des Gourmets

Brochettes de poulet à la Chermoula
Brochettes de poulet à la chermoula

Mes inspirations culinaires  -  Des brochettes de poulet marinées à la sauce Chermoula et légumes cuites au four ou au BBQ. Une recette savoureuse et facile que j’ai réalisé avec une Chermoula marocaine composée de coriandre, piment doux, ail, huile d’olive, cumin et citron accompagnée d’une bonne sauce à l’ail et yaourt maison et d’une salade de roquette.

Purée de patates douce
Purée de patates douce

une aiguille dans l potage  -  Une recette facile et succulente du Chef Yotam Ottolenghi. Une sublime purée de patates douces, délicieusement boostée par une sauce aux herbes et citron vert: un vrai régal qui plaira à toute la famille !

Hot dogs aux chipolatas, garniture provençale et verte
Hot dogs aux chipolatas, garniture provençale et verte

My Parisian Kitchen  -  Comment faire des hot-dogs bien gourmands ? Remplacer la saucisse par une chipolata et imaginer des garniture aux multiples saveurs.

Ailes de Poulet au Miel et Gingembre
Ailes de poulet au miel et gingembre

Ratatouille et Compagnie  -  Vous cherchez une recette d'ailes de poulet au miel et gingembre ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Comment aromatiser une huile pour plancha ou BBQ ?
Comment aromatiser une huile pour plancha ou bbq ?

Anne Hélène  -  C'est le moment de préparer des huiles parfumées pour assaisonner vos préparations pour le bbq ou la plancha. Je vous file mes astuces pour préparer des huiles au thym, au romarin... bref des idées pour égayer vos grillades.

Poulet en crapaudine aux fines herbes
Poulet en crapaudine aux fines herbes

Urbaine City  -  Poulet en crapaudine avec une garniture d'épices, jus de citron et fines herbes: sauge, romarin, basilic et thym.

Poulet au safran et au citron
Poulet au safran et au citron

une aiguille dans l potage  -  Joojeh kabab. Un kebab incontournable de la cuisine iranienne !

Côtes d'agneau à la texane marinade sauce BBQ
Côtes d'agneau à la texane marinade sauce bbq

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de côtes d'agneau à la texane marinade sauce bbq.

Mini-pizzas au bacon
Mini-pizzas au bacon

Sarah  -  Une super idée pour les apéritifs,plateaux-télés ou buffet froid!!

Brochettes du sud-ouest
Brochettes du sud-ouest

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Avec des ingrédients phare de la gastronomie du Sud-ouest : canard, gésiers, pruneaux d’Agen et Armagnac.

Parrillada facile au boeuf et légumes
Parrillada facile au boeuf et légumes

Streetfood et cuisine du monde  -  Ou comment organiser un barbecue comme en Argentine !

Aubergines grillées.
Aubergines grillées.

Les Gourmands disent  -  Les choses les plus simples sont souvent les meilleures. Alors que le barbecue crache ses braises, on découpe quelques tranches un peu épaisses d’aubergines. Un filet d’huile d’olive, quelques brins de thym frais, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre. Le temps de partager un verre avec quelques amis, c’est prêt... C’est l’été, on est bien…

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Une recette de bbq choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Ailes de poulet marinées, cuites au barbecue ou à la plancha
Ailes de poulet marinées, cuites au barbecue ou à la plancha

Streetfood et cuisine du monde  -  Recette de Malaisie. Des ailes de poulet marinées aux épices, à la sauce soja et condiments, grillées au barbecue ou à la plancha. Une cuisine rapide et facile aux délicieuses saveurs asiatiques.

En cuisine ! by Chef Simon

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En cuisine ! by Chef Simon
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Les merguez sont cuites !
Les merguez sont cuites !

Elles apportent leurs saveurs épicées dans des tajines, couscous et risotti.

À la fête des pères, allumez le feu !
À la fête des pères, allumez le feu !

Célébrez votre papa en famille autour d'un bon barbecue et de délicieuses grillades.

Réussir vos barbecues !
Réussir vos barbecues !

Une seule règle : petite braise et grille haute.

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