Recettes de bbq

Viande au barbecue
Dès les premiers beaux jours les barbecues sont de sortie ! Photo par Larry Jacobsen.

La cuisson au barbecue consiste à cuire des aliments sur une grille au-dessus d’un lit de braises. Un mode de cuisson par conséquent plus difficile à maîtriser que sur vos plaques électriques ou sur votre gazinière. Le challenge est de cuire sans carboniser.

Une cuisson sur un brasier mal maîtrisé et une exposition trop rapprochée des braises produit des composés toxiques. Pensez-y ! Un barbecue ça ne se prépare pas à la dernière minute.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gambas grillées à la mexicaine
Gambas grillées à la mexicaine

Cuisson au barbecue

Pulled pork
Pulled pork

Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Voir toutes les recettes de bbq du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Côte de boeuf au barbecue

Chef Simon  -  Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Chef Simon Exemple du poulet grillé à l'américaine

BBQ Picanha Brésilien
Bbq picanha brésilien

Yourguardianchef Le Picanha BBQ est l’une des coupes de choix du churrasco brésilien, une sélection de bœuf grillé au barbecue. C'est une coupe de bœuf très tendre, recouverte d'une grosse couche de graisse qui donne à la viande un goût très particulier.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gigot d'agneau au barbecue
Gigot d'agneau au barbecue

Recettes du Chef  -  Il n'y a pas que la côte de boeuf, les saucisses ou les merguez pour se régaler d'un bon barbecue. Le gigot d'agneau adore ce mode de cuisson. Que votre barbecue soit avec couvercle ou non avec un peu de...

Brochette de roussette au barbecue ou à la plancha
Brochette de roussette au barbecue ou à la plancha

Recettes du Chef  -  La roussette ou saumonette est apparentée à la famille des requins. Sa chair blanche a l'avantage d'être sans arrête. Autrefois rejeté en mer par les pêcheurs, il est aujourd'hui de plus en plus apprécié sans toutefois menacer l'espèce puisque...

Agneau au barbecue
Agneau au barbecue

Recettes du Chef  -  Pensez à acheter votre agneau en pack façon 1/4 avant et réussissez la cuisson de tous les morceaux : côtes, côtelettes, gigot, collier facilement au barbecue.

Magret de canard au barbecue
Magret de canard au barbecue

Recettes du Chef  -  Réussir la cuisson au barbecue... et pas que de son magret de canard. Retrouvez les astuces très simples.

Accompagnement Barbecue
Accompagnement barbecue

Le p'tit Bistrot Vagabond  -  Envie de Accompagnement Barbecue ... ou pas! ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Brochettes de boeuf mariné au barbecue
Brochettes de boeuf mariné au barbecue

Recettes du Chef  -  Pour bien réussir une brochette de boeuf au barbecue il faut réussir la cuisson et la marinade. Ici on s'aide de la marinade d'un chef étoilé et cela va tout de suite beaucoup mieux.

Poulet rôti au citron
Poulet rôti au citron

une aiguille dans l potage  -  J'ai choisi une recette simple, celle du poulet rôti au citron du chef Yotam Ottolenghi, une recette goûteuse, mariant ail, thym, citron et citron confit au sel. Ce dernier, agrume lacto-fermenté,...

Cuisson de la côte de bœuf au barbecue
Cuisson de la côte de bœuf au barbecue

My Parisian Kitchen  -  Les principes et étapes à suivre pour une cuisson parfaite de votre côte de bœuf au barbecue.

Poulet massalé en crapaudine
Poulet massalé en crapaudine

une aiguille dans l potage  -  Une technique de cuisine qui permet une cuisson plus homogène.

Brochettes d’agneau
Brochettes d’agneau

Maryse & Cocotte  -  L'agneau est une viande que j’apprécie beaucoup dans le couscous et, bien sûr pour les brochettes. C’est donc une recette parmi tant d’autres que je vais partager avec vous aujourd’hui. De délicieuses...

Brochettes de poulet à la Chermoula
Brochettes de poulet à la chermoula

Mes inspirations culinaires  -  Des brochettes de poulet marinées à la sauce Chermoula et légumes cuites au four ou au BBQ. Une recette savoureuse et facile que j’ai réalisé avec une Chermoula marocaine composée de coriandre,...

Purée de patates douce
Purée de patates douce

une aiguille dans l potage  -  Une recette facile et succulente du Chef Yotam Ottolenghi. Une sublime purée de patates douces, délicieusement boostée par une sauce aux herbes et citron vert: un vrai régal qui plaira à toute la famille !

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Poulet épicé et tajine de légumes

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Une seule règle : petite braise et grille haute.

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