Recettes de bbq
La cuisson au barbecue consiste à cuire des aliments sur une grille au-dessus d’un lit de braises. Un mode de cuisson par conséquent plus difficile à maîtriser que sur vos plaques électriques ou sur votre gazinière. Le challenge est de cuire sans carboniser.Une cuisson sur un brasier mal maîtrisé et une exposition trop rapprochée des braises produit des composés toxiques. Pensez-y ! Un barbecue ça ne se prépare pas à la dernière minute.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Bbq picanha brésilien
Yourguardianchef - Le Picanha BBQ est l’une des coupes de choix du churrasco brésilien, une sélection de bœuf grillé au barbecue. C'est une coupe de bœuf très tendre, recouverte d'une grosse couche de graisse qui donne à la viande un goût très particulier.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Grande assiette californienne
Amande et Basilic - La grande assiette californienne au pulled pork vegan, frites à l’ail et salade composée au kale est un pur bonheur gustatif. Parfaite, elle plaira à tous.
Brochettes de cervelles d'agneau au beurre
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Héritage de la cuisine d'antan, ces cervelles d'agneau en brochettes représentent un plat raffiné, très facile à cuisiner. Les cuisinières d'autrefois avaient l'art de cuisiner les abats. Dans cette recette, certaines alternaient les cervelles...
Magret de canard au barbecue
Recettes du Chef - Réussir la cuisson au barbecue... et pas que de son magret de canard. Retrouvez les astuces très simples !
Côte de boeuf hereford
Bistro de Jenna - La côte de boeuf Hereford est une pièce de viande exceptionnelle, élue une de meilleures au monde.
Brochettes de porc au soja au barbecue
Recettes du Chef - Le porc au barbecue c'est bon ! Pour que ce soit très bon, choisissez le bon morceau, la bonne marinade et la bonne cuisson. On vous dit tout pour réussir à tous les coups vos brochettes de porc.
Brochettes d’agneau express
61 Degrés - Gagnez du temps lors de le marinage de vos brochettes en utilisant la surpression d'un siphon.
Cuisses de poulet en papillotes au barbecue, sauce au vin
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Ce plat d'autrefois est idéal pour le repas du 15 août, respectant la tradition gastronomique berrichonne de manger du poulet au vin le jour de l'Assomption. Les cuisses de poulet ou de poularde marinées sont cuites en papillotes avec des fines...
Brochettes de poulet mariné au pastis
My Parisian Kitchen - Au pastis, ou ricard bien sûr. Ces brochettes au subtil goût anisé peuvent être cuites à la plancha ou au barbecue. Il faut que le poulet, pour avoir ce subtil arôme d’anis, marine...
Aubergines grillées
Les Gourmands disent - Les choses les plus simples sont souvent les meilleures. Alors que le barbecue crache ses braises, on découpe quelques tranches un peu épaisses d’aubergines. Un filet d’huile d’olive, quelques brins de
Marinade au café
Recettes du Chef - Plutôt qu'une marinade, il faudrait plutôt parler d'un enrobage au café, le célèbre "coffee rub" outre-atlantique : des épices avec des grains de café moulu à frotter sur une viande avant cuisson. Vous découvrirez aussi ce qu'est la 5ème saveur :...
Brochettes de boeuf marinées
Bistro de Jenna - Reines du barbecue, les brochettes se déclinent en nombreuses recettes faciles.
Poulet ou coquelet au barbecue en crapaudine
Recettes du Chef - Crapaud, le mot fait penser justement à l'animal du même nom et ce n'est pas pour rien. Pour réussir la cuisson d'un poulet ou d'un coquelet au barbecue, le cuire en crapaudine et certainement la meilleure façon. Voici la technique et la recette...
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Les merguez sont cuites !
Elles apportent leurs saveurs épicées dans des tajines, couscous et risotti.
À la fête des pères, allumez le feu !
Célébrez votre papa en famille autour d'un bon barbecue et de délicieuses grillades.
A propos de Chef Simon
