Recettes de bbq

Viande au barbecue
Dès les premiers beaux jours les barbecues sont de sortie ! Photo par Larry Jacobsen.

La cuisson au barbecue consiste à cuire des aliments sur une grille au-dessus d’un lit de braises. Un mode de cuisson par conséquent plus difficile à maîtriser que sur vos plaques électriques ou sur votre gazinière. Le challenge est de cuire sans carboniser.

Une cuisson sur un brasier mal maîtrisé et une exposition trop rapprochée des braises produit des composés toxiques. Pensez-y ! Un barbecue ça ne se prépare pas à la dernière minute.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pulled pork
Pulled pork

Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.

Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis
Bar grillé au fenouil et flambé au pastis

Un délicieux poisson à préparer au grill ou au barbecue.

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Gambas grillées à la mexicaine
Gambas grillées à la mexicaine

Cuisson au barbecue

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

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Quelques vidéos des Gourmets

BBQ Picanha Brésilien
Bbq picanha brésilien

Yourguardianchef - Le Picanha BBQ est l’une des coupes de choix du churrasco brésilien, une sélection de bœuf grillé au barbecue. C'est une coupe de bœuf très tendre, recouverte d'une grosse couche de graisse qui donne à la viande un goût très particulier.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Brochettes de poulet mariné
Brochettes de poulet mariné

Nadji - Essayez cette recette d'entrée et donnez votre avis en commentaire !

Grande assiette californienne
Grande assiette californienne

Amande et Basilic - La grande assiette californienne au pulled pork vegan, frites à l’ail et salade composée au kale est un pur bonheur gustatif. Parfaite, elle plaira à tous.

Brochettes de porc au soja au barbecue
Brochettes de porc au soja au barbecue

Recettes du Chef - Le porc au barbecue c'est bon ! Pour que ce soit très bon, choisissez le bon morceau, la bonne marinade et la bonne cuisson. On vous dit tout pour réussir à tous les coups vos brochettes de porc.

Brochettes d’agneau express
Brochettes d’agneau express

61 Degrés - Gagnez du temps lors de le marinage de vos brochettes en utilisant la surpression d'un siphon.

Côte de boeuf Hereford
Côte de boeuf hereford

Bistro de Jenna - La côte de boeuf Hereford est une pièce de viande exceptionnelle, élue une de meilleures au monde.

Marinade au café
Marinade au café

Recettes du Chef - Plutôt qu'une marinade, il faudrait plutôt parler d'un enrobage au café, le célèbre "coffee rub" outre-atlantique : des épices avec des grains de café moulu à frotter sur une viande avant cuisson. Vous découvrirez aussi ce qu'est la 5ème saveur :...

Brochettes de boeuf marinées
Brochettes de boeuf marinées

Bistro de Jenna - Reines du barbecue, les brochettes se déclinent en nombreuses recettes faciles.

Poulet ou Coquelet au barbecue en crapaudine
Poulet ou coquelet au barbecue en crapaudine

Recettes du Chef - Crapaud, le mot fait penser justement à l'animal du même nom et ce n'est pas pour rien. Pour réussir la cuisson d'un poulet ou d'un coquelet au barbecue, le cuire en crapaudine et certainement la meilleure façon. Voici la technique et la recette...

Marinade pour porc au barbecue
Marinade pour porc au barbecue

Recettes du Chef - Y-a-t-il une marinade parfaite pour réussir du porc au barbecue ? Plus le morceau est gras ou dit bas morceau plus il faut lui donner du goût. Mais meilleur est le morceau comme le filet mignon est plus douce doit être la marinade pour préserver...

Filet mignon de porc au barbecue
Filet mignon de porc au barbecue

Recettes du Chef - Le porc au barbecue cela peut être risqué. Il faut qu'il soit cuit mais pas trop cuit ou trop sec. Avec du filet mignon, pas le droit à l'erreur. Cette recette vous apprendra...

Accompagnement Barbecue
Accompagnement barbecue

Le p'tit Bistrot Vagabond - Envie de Accompagnement Barbecue ... ou pas! ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Brochettes de boeuf mariné au barbecue
Brochettes de boeuf mariné au barbecue

Recettes du Chef - Pour bien réussir une brochette de boeuf au barbecue il faut réussir la cuisson et la marinade. Ici on s'aide de la marinade d'un chef étoilé et cela va tout de suite beaucoup mieux.

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