Recettes de cuisine indienne et de cuisine végétarienne

Beignets d'oignons indiens
Les oignons bhaji typique de la cuisine indienne. Photo par Vijay Patil.

Quand on évoque l'Inde, on imagine immédiatement une cuisine aux mille et unes saveurs et couleurs. L'Inde est aussi le pays des senteurs et alors que les effluves de santal et jasmin parfument les rues de cette terre magique, les assiettes ne sont pas en reste avec l'utilisation courante de nombreuses épices.

Ainsi, le curcuma ou safran des Indes, le safran, la cardamome, le gingembre, la cannelle ou encore le tamarin appartiennent à une longue liste d'épices appréciées dans la cuisine indienne. Pain chapati, oignons bhaji, dosa masala, poulet tikka, poulet tandoori, dal et gulab jamun sont autant de plats typiques de l'Inde qui émoustilleront vos papilles autant que vos pupilles.

Idées de recettes de cuisine indienne et de cuisine végétarienne des Gourmets

Curry de pommes de terre, cajou et petits pois
Curry de pommes de terre, cajou et petits pois

Lutsubo  -  Recette efficace, rapide et délicieuse !

Chou pointu à l’indienne
Chou pointu à l’indienne

Lutsubo  -  Une recette de chou toute douce pour un légume de printemps très doux lui aussi.

Riz à la coriandre
Riz à la coriandre

Lutsubo  -  Coriandre rice. Une délicieuse recette indienne de riz bien parfumé... Un vrai voyage !

Rajma
Rajma

Lutsubo  -  Curry de haricots rouges. Une recette classique du nord de l'Inde que j'adore...

Curry de pois chiche et pomme d’or 
Curry de pois chiche et pomme d’or 

Lutsubo  -  Une courge aux pois chiches préparés comme un curry indien du Sud, avec une pointe de tamarin...

Riz au cumin
Riz au cumin

Lutsubo  -  Une recette de riz à l'indienne, simple et incroyablement parfumée !

Tamatar shorba
Tamatar shorba

Lutsubo  -  Rouge indien – Une soupe de tomates, mais aux épices...

Epinards au lait ribot à l'indienne
Epinards au lait ribot à l'indienne

Un peu gay dans les coings  -  Une recette du Marahashtra, ramenée dans nos valises lors de notre retour d'Inde. Une version locale et très digeste de nos classiques épinards à la crème. L'ajout en fin de cuisson d'un mélange d'ail, de gingembre et de piments revenus dans du ghee complète le côté aromatique du plat.

Biryani de légumes
Biryani de légumes

Les Gourmandises De Lilie  -  Cela ne nous arrive pas très souvent, mais de temps en temps nous aimons bien manger un plat sans viande ni poisson. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques morceaux de poulet grillé. Vous pouvez également préparer cette recette en fonction des légumes de la saison ou de vos envies.

Pain indien aux carottes
Pain indien aux carottes

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une version délicieuse du paratha indien

Curry de pois-chiches, épinards et tomates
Curry de pois-chiches, épinards et tomates

Lutsubo  -  Chana saag. Un joli plat indien qui mêle pois chiches, feuilles et tomates ; le tout bien relevé et prêt en 30 minutes...

Lassi à la Rose et au Miel amer d'Arbousier
Lassi à la rose et au miel amer d'arbousier

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un délicieux lassi avec une petite touche d'amertume

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A ne pas manquer !

Une recette de cuisine indienne choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Curry d’agneau aux noix de cajou
Curry d’agneau aux noix de cajou

Nadji  -  Voici la recette d'un plat bien chaud, relevé, plein de goût et de saveurs, le curry d'agneau aux noix de cajou. Pour réaliser ce plat, j'ai utilisé une noisette d'agneau anglaise, viande d'une extraordinaire tendreté. J'ai toujours accompagné mes curry de riz basmati. Cette fois-ci, j'ai opté pour un Riso Gallo Aroma.