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Plongez dans le Bollywood gourmand avec nos recettes de cuisine indienne

Beignets d'oignons indiens
Les oignons bhaji typique de la cuisine indienne. Photo par Vijay Patil
Quand on évoque l'Inde, on imagine immédiatement une cuisine aux mille et unes saveurs et couleurs. L'Inde est aussi le pays des senteurs et alors que les effluves de santal et jasmin parfument les rues de cette terre magique, les assiettes ne sont pas en reste avec l'utilisation courante de nombreuses épices.

Ainsi, le curcuma ou safran des Indes, le safran, la cardamome, le gingembre, le fenugrec ou encore le tamarin appartiennent à une longue liste d'épices appréciées dans la cuisine indienne. Pain chapati, oignons bhaji, dosa masala, poulet tikka, poulet tandoori, dal et gulab jamun sont autant de plats typiques de l'Inde qui émoustilleront vos papilles autant que vos pupilles.

Meilleures recettes de cuisine indienne et de cuisine végétarienne des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine indienne et de cuisine végétarienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Chapati, pain plat africain
Chapati, pain plat africain
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Le chapati est un pain indien, traditionnellement élaboré sans levain et qui accompagne tous les plats. J’ai trouvé cette recette de chapati sur un livre de cuisine africaine et j'ai voulu la tester. Elle peut facilement accompagner un plat en sauce.

Vous retrouverez cette recette dans la sélection mise en place par Chef Simon pour faire du pain pendant le confinement.
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Epinards au lait ribot à l'indienne
Epinards au lait ribot à l'indienne
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Une recette du Marahashtra, ramenée dans nos valises lors de notre retour d'Inde. Une version locale et très digeste de nos classiques épinards à la crème. L'ajout en fin de cuisson d'un mélange d'ail, de gingembre et de piments revenus dans du ghee complète le côté aromatique du plat.
Empanadas au chutney de pommes, oignons et curry
Empanadas au chutney de pommes, oignons et curry
Amande et Basilic Amande et Basilic
Partons en voyage découvrir les saveurs d'un chutney de pommes garnissant des petits chaussons avec ces empanadas vegan au chutney de pommes, oignons et curry.
Lentilles au massala
Lentilles au massala
Ma cuisine antidouleur Ma cuisine antidouleur
Légumes, céréales et légumineuses se marient parfaitement dans ce plat d’origine indienne. Une pointe de massala pour relever le tout et un peu de curcuma pour un plat végétarien complet.
Curry de pommes de terre et courgettes simplissime
Curry de pommes de terre et courgettes simplissime
Barbara Barbara
Un repas végétarien, économique et savoureux. J'adore ce petit curry végétarien qui se prépare en un rien de temps. Avec une salade de légumineuses ou d'oeufs durs, vous obtiendrez un repas complet. De plus, il est excellent réchauffé, ce qui vous fera un super lunch pour le lendemain.
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Cheese Naan Healthy
Cheese Naan Healthy
Amelia Amelia
Vous connaissez cette spécialité indienne ? Je l'ai découverte il n'y a pas si longtemps sur Insta et je peux vous dire que c'est une folie ! Rapide, cette recette est parfaite pour les étudiants, (cuisiner sans four c'est compliqué et je sais de quoi je parle !).
Chapati
Chapati
Popotte Popotte
Le ou la chapati est un pain indien sans levain. Dans le nord de l'Inde, il est aussi appelé roti ou plain plat. Traditionnellement, il est élaboré sans levain, ni levure. Il est idéal pour accompagner des plats en sauce.
Dal makhani
Dal makhani
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Découverte de la cuisine Indienne ! C’est une recette du Penjab, un plat sans viande à base de lentilles et de haricots rouges, très parfumé grâce aux nombreuses épices, avec une texture veloutée.
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Curry de crevettes au lait de coco
Curry de crevettes au lait de coco
Amelia Amelia
Direction l'Inde avec un plat épicé et rempli de douceur en même temps. La plupart de temps, ce sont les légumes et particulièrement les courgettes qui sont au coeur de cette recette healthy.
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Dernières recettes de cuisine indienne et de cuisine végétarienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine indienne et de cuisine végétarienne qui changent !

Curry de haricots blancs courge
Curry de haricots blancs courge
Popotte Popotte
Une recette pour mon repas sans viande, délicieuse. Validée par toute la famille, même fillotte : "Hum, mais c'est trop bon, c'est délicieux !" Perso, j'ai remplacé le lait de coco (Mr Popotte n'aime pas trop les plats salés avec du lait de coco) par de la crème liquide et la coriandre par du persil (c'est impossible pour moi, je ne supporte pas la coriandre).
Beignets Pakoras
Beignets Pakoras
Clementine Clementine
Voici une recette de François Régis Gaudry de France Inter que j'ai préparée pour finir quelques feuilles de kale. Il s'agit de beignets d'origine indienne qu'on lie avec de la farine de pois chiches et des épices. Cette recette ressemble un peu au pancake koréen de Maangchi que j'ai réalisé il y a plus de 3 ans déjà ! Pfff, le temps passe trop vite.
Biriyani de légumes
Biriyani de légumes
Recettes du Chef Recettes du Chef
Le riz est à l'Inde ce que les pâtes sont aux italiens : une fois par jour. Les recettes sont donc multiples et variées d'autant plus que les indiens sont principalement végétariens. Tout est dans la subtilité d'associer les aliments entre eux avec des épices plus ou moins fortes. Le biriyani est un plat à base de riz sauté, ici associé à du chou-fleur, des petits pois et des fruits secs le tout dans un mélange d'épices non piquantes mais qui embaumera toute votre maison. Si vous n'avez pas tous les légumes, toutes les épices ou tous les fruits secs, il vous suffit de les remplacer ou non par ceux que vous aurez dans vos placards.
Blé à l’indienne
Blé à l’indienne
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Aujourd'hui, nous faisons un petit voyage en Inde et ses merveilleuses épices, avec ce blé à l'indienne. Si, comme moi, vous aimez les épices bien parfumées, vous vous régalerez avec ce plat, qui pourra être servi en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson, ou bien en version veggie avec des légumes chauds.
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Curry végétarien aux pois chiches et épinards
Curry végétarien aux pois chiches et épinards
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Un curry végétarien original à base de pois chiches et épinards. Découvrez une recette gourmande, saine et facile à préparer.
Dhal de lentilles corail
Dhal de lentilles corail
Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
Envie de dhal de lentilles corail ? Découvrez cette recette de lentilles et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Dahl aux lentilles et courgettes
Dahl aux lentilles et courgettes
La Femme à Tête de Chou La Femme à Tête de Chou
C'est bon, c'est parfumé et croyez le -ou pas- c'est rapide à préparer...
Tapioca sauté à l'indienne avec cacahuètes et pommes de terre
Tapioca sauté à l'indienne avec cacahuètes et pommes de terre
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Ce "sabudana khichdi" est une recette végane indienne de tapioca en version salée.
Dal makhani
Dal makhani
Lutsubo Lutsubo
Un de mes dals préférés, longuement mijoté...

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Fusil à aiguiser Wüsthof
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Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de légumes.

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Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat. Mon parmentier, qui était très bon, aurait été encore meilleur avec des cèpes ou des champignons bruns.

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