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Je fais quoi avec le cumin ? Toutes nos recettes pour l'intégrer dans vos plats

Graines de cumin
Au Pays-Bas le cumin est utilisé dans le gouda et l'edam. Photo par Gustavo Jeronimo
Le cumin est une plante ombellifère originaire d'Orient. Utilisé depuis plus de 5000 ans, en graines ou en poudre, il parfume agréablement tous vos plats. Cette épice est particulièrement utilisée dans la cuisine créole et orientale et entre dans la composition du garam masala, du cari ou encore du ras-el-hanout.

Idéal pour relever des plats traditionnels comme le chili con carne, les tajines et le couscous, on le retrouve aussi dans certains fromages comme l'edam et le gouda. Pensez à aromatiser votre poulet rôti du dimanche et votre salade de carottes vichy avec les saveurs puissantes du cumin et pourquoi pas parfumer votre thé de cette épice à l'heure du goûter.

Meilleures recettes de cumin et de fêtes des Gourmets

Des idées de recettes de cumin et de fêtes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Saumon gravlax aux épices
Saumon gravlax aux épices
Mariatotal Mariatotal
Après plusieurs autres façons de faire le gravlax d’année en année, voici, pour changer, le dernier en date, toujours aussi bon, festif et inratable. À vous de choisir votre préféré ! Notez 72 heures de marinade.
Tajine d'agneau au citron confit
Tajine d'agneau au citron confit
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je vous propose un tajine d’agneau au citron confit. Je ne prépare pas mon plat dans un véritable plat à tajine, bien qu’il serait plus savoureux encore, mais en donnant à ce plat le nom de tajine , ça annonce déjà un plat complet riche en saveurs, avec une viande fondante.
Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes
Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Ce morceau est très tendre et moelleux mais aussi assez onéreux. Il n’est pas toujours facile d’en trouver chez le boucher. Alors, il est préférable de commander à l’avance si vous souhaitez faire ce plat.

Comme tous les plats mijotés, cuisinez-le la veille en le cuisant environ 1 heure. Vous poursuivrez la cuisson à feu doux le lendemain. Ainsi, il sera bien meilleur. Servir avec un écrasé de pommes de terre à la truffe.
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Duo de carottes et pommes de terre rôties aux épices
Duo de carottes et pommes de terre rôties aux épices
épicétout épicétout
Le parfum des épices vous plonge immédiatement dans l'ambiance des fêtes. Gingembre, coriandre, cannelle et cumin parfument délicatement ce duo de carottes et pommes de terre qui ne demanderont qu'à être déposés sur votre table de fêtes.
Tournedos de canard, réduction à l'orange et purée de carottes
Tournedos de canard, réduction à l'orange et purée de carottes
cuisine en folie cuisine en folie
Le canard et l'orange, c'est une vieille histoire d'amour, donc rien de nouveau ici mais c'est toujours aussi délicieux. Accompagné d'une purée de carottes à la vanille, onctueuse, parfumée, c'est un plat parfait à proposer pour les fêtes de fin d'année.

Dernières recettes de cumin et de fêtes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cumin et de fêtes qui changent !

Pommes de terre et châtaignes rôties au cumin
Pommes de terre et châtaignes rôties au cumin
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
un accompagnement parfait dans vos menus de fêtes !
Gigot d'agneau de 7 heures aux épices de Noël
Gigot d'agneau de 7 heures aux épices de Noël
emma.cuisine emma.cuisine
Voici une recette idéale pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An qui ne nécessite pas trop de travail: le gigot d'agneau de 7 heures aux épices de Noël.

La cuisson à basse température que j'avais déjà utilisé pour une autre recette de chapon a de nombreux avantages :
- obtenir une viande tendre et moelleuse à souhait. Le gigot d'agneau de 7 heures s'appelle aussi "gigot à la cuillère" car vous pouvez couper la viande si tendre avec une cuillère ;
- la cuisson basse température permet de garder les saveurs de la viande qui est moins "agressée" par la cuisson basse température que part une cuisson plus forte qui diminue le goût et assèche la viande ;
- d'avoir du temps libre pour faire autre chose pendant les 7 heures de cuisson !

La marinade du gigot, préparée la veille, confère à la viande des parfums délicats et subtils.
Houmous maison pour toasts
Houmous maison pour toasts
VEB VEB
Si tu n'as pas le temps, voici une recette minute pour toasts au houmous !
Tarte aux deux boudins et aux pommes
Tarte aux deux boudins et aux pommes
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Pommes et boudin noir, une association qui fonctionne toujours ! Les voici dans une jolie recette facile et rapide, à faire en version mini pour une plus jolie présentation. Cela peut faire une entrée sympa et économique pour Noël.
Brick aux crevettes
Brick aux crevettes
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Le brick aux crevettes est cuisiné avec une béchamel, des épices, de la coriandre fraîche, du citron.Le brick est un feuilleté farci tunisien, plié en triangle et frit, il devient bourek en Algérie ou briouat au Maroc. Ces petits feuilletés frits sont préparés dans des feuilles de dioul (ou de brick) farcies avec diverses préparations, souvent salées, parfois sucrées (voir lien en fin de recettes).
Souris d’agneau confites aux oignons nouveaux
Souris d’agneau confites aux oignons nouveaux
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Dans cette recette, les souris d’agneau vont cuire tout doucement assaisonnées de cumin, avec des raisins blonds, du miel et des oignons nouveaux. Je les accompagne en général de graines de couscous agrémentées de coriandre fraîche et de pignons de pin. Laissez-vous tenter, vous ne serez pas déçus.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Fusil à aiguiser Wüsthof
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Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de légumes.

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Nids de Pâques au chocolat
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Voici des petites douceurs qui combleront petits et grands gourmands ! On fait cuire ces nids de Pâques dans des mini moules à savarin, puis on remplit l’intérieur d’une bonne ganache bien chocolatée, et après …. on déguste !

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