Dip et apéritif : toutes nos recettes

Name: Pour un apéritif réussi, misez sur les recettes de dips
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: dip

Le guacamole, un "dip" à base d'avocat écrasé parmi les plus consommés. Photo par Meal Makeover Moms

Dans la langue de Shakespeare, dip signifie tremper. Les dips sont tout simplement des sauces à tremper dans lesquelles on plonge de délicieuses gourmandises salées tels que des légumes de saison coupés en bâtonnets, des chips, des gressins au sésame, des bâtonnets de crabe, du pain pita libanais ou encore des minis brochettes de viandes froides.

Idéal pour varier des sempertinelles cacahuètes et offrir à vos invités un moment convivial autour de l'apéritif, le dip se décline de mille et une façons, de quoi satisfaIre les papilles de tout le monde. Guacamole, houmous, caviar d'aubergines, tzatziki grec pour les dips les plus connus mais aussi sauce aux poivrons, tapenade aux saveurs orientales, sauce au fromage blanc et herbes aromatiques, laissez parler votre imagination. À vos dips, prêts, partez !

Recettes de dip et apéritif du Chef Simon, techniques et vidéos

Dés de saumon mi-cuit

Chef Simon

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Houmous

Chef Simon

Une purée de pois chiches fraîche et piquante à la fois. Un houmous à ma façon !

Guacamole

Chef Simon

A déguster à l'apéro accompagné de bâtonnets de légumes ou de nachos selon vos choix

Dip d'avocat à l'aillet

Chef Simon

A l'apéritif, en base de tartines ou sur un buffet froid, il fera l'unanimité !

Caviar d'aubergine

Chef Simon

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

Crème de carotte au cumin

Chef Simon

A déguster en mises en bouche, à l'apéritif ou sur vos tartines.

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Quels vins boire à l’apéritif ?

Dip et apéritif : les meilleures recettes des Gourmets

Houmous qui twiste aux lentilles corail et à la bergamote

La cerise sur lemaillot

Un délicieux houmous de lentilles corail qui offrent l’énorme avantage de cuire vite et sans trempage contrairement à leurs copains pois-chiches qui nécessitent un peu d’anticipation ! Ayant ramené une bergamote du marché, j’ai décidé de tenter de remplacer le citron par celle-ci et ça apporte une petite touche acidulée plus douce que celle du citron. Délicieux !

Sauce à la moutarde Savora et à l’aneth

My Parisian Kitchen

Toute en douceur, un peu différente de la suédoise accompagnant le saumon gravlax, cette sauce est principalement faite de Savora, d’aneth et… de beaucoup de fromage blanc. Simple, rapide et savoureuse. Cette recette est issue d’un souvenir très lointain d’une délicieuse sauce dégustée en Suède avec un saumon gravlax.

Guacamole au brocoli

Recettes de Clairette

Pour tout ceux qui n'aiment pas les avocats (et les autres aussi hein !) et pour changer un peu, une trempette d'apéro qui sort des sentiers battus avec le brocoli : le brocamole ! Et pourquoi pas y tremper vos crackers maison ?

Crème de feta

Happy papilles

C’est une nouvelle recette apéritive que je vous propose aujourd’hui avec cette crème de feta à dipper. A dipper avec du pain pita, de la focaccia ou encore des crudités, je vous invite à découvrir ma recette de crème de feta, parfaite pour un apéritif en famille ou entre amis.

Petite crème de haricots blancs et graines de fenouil

Ma fourchette est italienne

Un apéro sain et délicieux ! ll suffit de mixer les haricots blancs pour avoir une texture onctueuse. On pourrait y ajouter simplement du thym, j’ai opté pour une version plus originale avec des graines de fenouil.

Tartinade au tofu soyeux et olives vertes

Un Pas Plus Vert

Simple, goûteuse et originale, cette crème aux olives vertes se déguste sous forme de dip, tartinée sur des toasts ou dans un sandwich.

Houmous à l’artichaut et graines de tournesol

La cerise sur lemaillot

Pour apporter le crémeux à ce "houmous", j'ai marié l'artichaut à des urad dal, cette variété de lentilles blanches riches en protéines végétales et très consommées en Inde. Si vous n’en trouvez pas, des lentilles blondes feront parfaitement l’affaire. La touche croquante est amenée par les graines de tournesol, le tout relevé par une pointe d’ail… tout ce que j’aime !

ktipiti

Une aiguille dans l potage

Ce dip à la feta est une spécialité grecque faisant partie des mezzé (mezedes), ces petits plats très divers, symbole d’hospitalité. Le ktipiti s’accompagne volontiers d’un verre d’ouzo. A déguster avec du pain pita ou des crudités.

Tartinade de sardines

Papilles à l'affut

Un petit apéritif ? Je vous propose de farfouiller dans vos frigos et placards pour y dénicher des sardines en boite et du fromage ail et fines herbes type Boursin ou Tartare pour réaliser une petite tartinade aux sardines. Quelques rondelles de pain grillé et c’est parti pour l’apéro…

Cervelle de canut

Bulle

A déguster sur du pain grillé. Un amuse-bouche d'une grande fraîcheur qui donnera une touche d’originalité à un apéritif estival.

Guacamole aux saveurs vietnamiennes

Un peu gay dans les coings

J'ai décidé de faire une version fusion Mexique/Vietnam du guacamole, assaisonné de sauce poisson, de piments, de citronnelle et d'herbes fraîches: pas orthodoxe mais délicieux.

Houmous au poivron et torsades feuilletées au jambon cru

Luly cooker

Facile et rapide à faire, parfait pour l'apéritif.

Baba ganoush

Une aiguille dans l potage

caviar d'aubergine, un plat de la cuisine libanaise.

Guacamole et poudre de moringa

Une aiguille dans l potage

Les bienfaits de l'avocat sont ici amplifiés par l'ajout de poudre de moringa, une plante ancestrale aux innombrables vertus considérée comme superaliment. Cette poudre, par sa couleur verte et par son goût, rappelle le thé matcha.

Cervelle de canut

Une aiguille dans l potage

Une spécialité fromagère lyonnaise.

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Dip et apéritif : les dernières recettes des Gourmets

Dip yaourt-épinards

Une aiguille dans l potage

3 ingrédients suffisent pour réaliser ce dip plein de fraîcheur !

Dip à la citrouille et au tahini

Streetfood et cuisine du monde

Inspirée des saveurs du Moyen-Orient, cette recette utilise le tahini, une pâte de sésame souvent intégrée au houmous. Ce dip revisite la tradition avec une touche hivernale grâce à la citrouille. Un mélange crémeux et savoureux qui marie la douceur de la citrouille à la richesse du tahini, agrémenté d'aromates et de citron pour une touche de fraîcheur. Parfait pour accompagner des pita grillés ou des crudités.

Minis galettes azymes pour dips et trempettes

Zika

Mini pain azyme pour accompagnement de dips et trempettes, croustillant et très léger, des galettes à base de pâte brisée riche en beurre qui me servent pour des mini pizzas apéro* aux multiples garnitures. Ces mini pain façon hostie, je les avais réalisés en 1982 pour un apéritif dinatoire pour les copains de mon époux, ils ont fait un tollé alors et depuis j'en fait régulièrement pour mes enfants..

Bouchées à la betterave rouge

Oh la gourmande

Aujourd'hui, je vous propose, des bouchées fraîches et légères.. La betterave se mélange avec de nombreux fromage frais, mais aussi de la ricotta, du fromage blanc, ici j’ai choisi du skyr, mais pouvez prendre ce que vous préférez. J'ai présenté le tout en forme de sapin.

Caviar de topinambour au café

Ouest Délices

Le caviar de topinambour au café, c’est la tartinade à essayer ! J’ai apporté à cette recette une touche moderne avec des arômes issus de fruits et légumes du monde. Les topinambours offrent une saveur délicate et une texture crémeuse, tandis que l’ajout subtil de café ajoute une profondeur inattendue à cette tartinade. Régalez vous à votre prochain apéritif et surprenez vos convives avec ce savoureux caviar de topinambour. La recette de ce dip de topinambour est très simple. Le plus compliqué c’est la corvée d’épluchage des topinambours. Elle est sans gluten, sans lactose, 100% végétarienne et vegan.

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