Les fleurs comestibles apportent un brin de fantaisie à vos recettes – Page 3

Avant que les grappes d’acacia ne se fanent, cueillons les fleurs au parfum miellé ! Chaque corolle se détache, prête à fondre dans une confiture acacia‑amande aussi surprenante que délicate. L’idée germe dans le souvenir des beignets d’enfance ; aujourd’hui, la fleur passe du bain de friture au chaudron à confiture.

Les pétales infusent longuement avec sucre blond, jus de citron et une fine poudre d’amande ; la préparation exige de la constance, mais la cuisson reste sage, juste assez pour conserver la note florale intacte. Le résultat, translucide et légèrement nacré, exhale une douceur pimpante qui rappelle le miel frais.

À tartiner sur une tranche de pain complet au son — idéalement beurrée salée — la confiture révèle un contraste rustique‑soyeux irrésistible. Longue à préparer, certes, mais la cuillère promet une « tuerie » aromatique : étonnante, douce et terriblement printanière.

Le jour de Noël j'étais invitée pour le déjeuner et comme je n'aime pas arriver les mains vides j'ai proposé d'apporter des salades, dont celle-ci, une salade de figues, burrata, jambon de Parme et basilic. J'avais préparé toute la salade sur le plat de service et préparé la vinaigrette à part.

Des panna cotta aux fleurs de sureau et délicatement parfumées au sirop de sureau. Un dessert floral à la délicate saveur en bouche. La météo n’a pas été très favorable durant ce mois de mai et je repoussais toujours pour réaliser une recettes aux fleurs de sureau, ce n’est pas ce qui manque sur le blog. J’adore ces petites ombelles si parfumées.

Pour cette recette, il suffit de faire un pâte à beignets, d’y tremper les corymbes de sureau et de cuire dans un bain d’huile. On saupoudre de sucre glace (ou encore mieux de sucre de sureau) et on les mange chauds et croustillants en les tenant par la queue...et on se régale !

Ce carpaccio de saint-jacques à l'huile citronnée et oeufs de truite est un vrai régal pour les yeux et pour les papilles, vraiment très simple et rapide à préparer. Il fera une entrée idéale pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion à célébrer en famille et entre amis.

Les fleurs de reine-des-prés sont en avance cette année, cette grande et jolie fleur avec son odeur plus douce que l’odeur de la fleur de sureau que j'aime aussi travailler. Un subtil parfum d’amande amère et de vanille.

Après une cueillette un peu tardive cette année, j’ai réussi à avoir une petite réserve dans mon congélateur, je la sèche à l'ombre, je la mets sous vide, et je l'utilise pour les préparations sucrées, sablés, crèmes desserts... Pour cet hiver.

Je vous propose de préparer aujourd'hui un savoureux tartare de crabe au yuzu, cet agrume sert à la fois de condiment et de plante médicinale. Il est très apprécié dans son pays le Japon pour ses étonnantes saveurs proches de notre citron jaune mais plus amer.

Un entremets à base de fraises, de génoise et de crème mousseline souvent décoré avec un disque de pâte d'amande rose. Un dessert incontournable et délicieux qui fera sans aucun doute l’unanimité à table !

Cette salade à base d'herbes sauvages, de lardons cuits et d'œufs mollets est un classique que l'on retrouve beaucoup dans les cuisines de l'est de la France, Belgique, Luxembourg, Suisse et Autriche. Un délice qui annonce le retour des beaux jours.

Voici une recette d'un chef triplement étoilé Michelin que, même nous, sommes capables de préparer. Cette omelette pourrait figurer sur un menu de Pâques. En plus elle est très économique et antigaspi car on peut utiliser 2 blancs d'œufs qu'on a conservés d'une autre recette au congélateur. Si vous voulez la présenter comme le Chef César Troisgros commencez par mariner les légumes.

Voilà un petit apéro tout simple pour annoncer l’arrivée du printemps d’ici deux semaines. J’ai regardé pas mal de photos et de crèmes mais suis restée sur mon idée première à savoir une tartinade à base de sardines et de pois chiches. Plus ça va, plus je vise les calories utiles et le bon gras. C’est peut-être moins beau qu’une mousse blanche mais c’est très bon.

Je vous propose de réaliser aujourd'hui une recette bien de saison, les fleurs de courgettes sont sur les étals des marchés de Nice pour notre plus grand bonheur. On file en cuisine pour réaliser ces beignets salés parfumés au piment d'Espelette et à tremper dans un coulis aux herbes!

A la base un gâteau moelleux à la pomme ou à la poire que vous pouvez tout a fait remplacer par un gâteau au chocolat si vous préférez. Dessus une ganache au chocolat noir et pour finaliser des tuiles au chocolat disposées de façon à former une grande fleur. Un gâteau à offrir comme un bouquet !

Des petits biscuits très parfumés pour la Saint Valentin. Le mariage rose et gingembre fonctionne très bien. Ici pour un peu plus de douceur, j'ai choisi du gingembre confit. A la fois piquant et très sucré, il fait un bon compagnon pour la rose à la saveur beaucoup plus ronde et délicate. Des petits biscuits très parfumés et délicats, je l'espère parfaits à offrir à un Valentin ou une Valentine et à déguster avec un thé.

L'iode des coques, l'anisé du fenouil, l'acidité piquante des pommes et du citron, la douceur de l'huile d'olive, le sucré des pommes de terre et le parfum herbacé de l'aneth, voilà une délicieuse salade pour une belle entrée ou un diner léger.

Fleurs, couleurs textures et saveurs, une recette alcaline fraîcheur... Une coupe de crudités vitaminée aux couleurs éclatantes, façon salade de fruits... ça vous dit ? Une recette hydratante, antioxydante et minéralisante, aux nombreuses textures et saveurs ! Gourmets et gourmands, vous ne serez pas déçus et bien sûr cette salade est pleine de vertus pour notre santé

Pour ceux qui connaissent très bien les fleurs de courgettes, notamment cuites et garnies d'une farce à base de viande et de riz, je suis sûre que cette variante-là vous ne la connaissiez pas, je me trompe ? Ces fleurs de courgettes farcies au chèvre frais constitueront une entrée originale pour épater vos convives.

Une nouvelle version de fleurs de courgettes farcies au quinoa pour cette recette inédite ! J’ai acheté plusieurs fois des petites courgettes avec les fleurs chez un de mes producteur préféré du marché du Point du Jour et fait de nombreuses versions de farces. Celle au quinoa a été plus difficile à maitriser, voici mes astuces !

C'est la pleine saison du sureau, il y en a beaucoup par chez moi qui fleurissent en bordure des routes ou des forets.
Ces petites fleurs blanches en plus d'être très jolies, délicieuses elles sont riches en propriétés nutritionnelles (detox, elles permettent d'éliminer les toxines, permettent de lutter contre les rhumatismes, l'arthrite et l'arthrose, pour soulager les douleurs articulaires).

L'an dernier j'avais fait du sirop de fleurs de sureau (délicieux pour aromatiser des salades de fruits ou très rafraichissant dans un verre d'eau) et de la liqueur de fleurs de sureau pour préparer des cocktails ou aromatiser des pâtisseries.

Ici j'ai préparé une boisson fermentée, très rafraichissante et délicieuse, qui renforce les propriétés detox des fleurs.

Voici une galette très gourmande. Je l’ai voulue originale, en forme de fleur à 6 pétales et parfumée au thé matcha. En tant que fan de thé j’avais encore très peu testé la pâtisserie avec le matcha et j’ai adoré ce parfum subtil qu’il apporte. J’ai ajouté des myrtilles, elles se marient très bien avec le thé matcha et apportent une touche encore plus gourmande à cette galette.