La vanille, une gousse qui parfume de nombreuses recettes – Page 21

C'est la saison des cerises alors pâtissez les jolies tartelettes igbas (au sucre de bouleau) ! Un dessert gourmand et élégant, parfait pour accompagner un moment de douceur à tout instant de la journée. Chaque bouchée révèle la douceur intense et légèrement acidulée des cerises confites, sublimée par une légère note caramélisée.

Simone Zanoni revisite la panna cotta avec cette version de panna cotta originale à la vanille et au chocolat blanc caramélisé, agrémentée d'une compotée de cerises au miel, basilic et zeste de citron. Une recette à réaliser très vite, tant que les cerises sont sur les étals !

Nous sommes en juin, et c’est en cette saison que la cerise bat son plein. J’en ai profité pour préparer de délicieuses verrines au fromage blanc et cerises, pour un dessert simple, léger et rafraîchissant.

Pour ces verrines, j’utilise une base de biscuits grossièrement concassés - des petits-beurre aujourd’hui. Ensuite, j’y ajoute un coulis de cerise parfumé à l’Amaretto, cette liqueur au goût d’amande; et enfin un délicieux fromage blanc onctueux, parfumé à la vanille.

J’adore le far breton aux pruneaux mais je suis la seule à la maison. Donc ce far aux fraises est un bon compromis pour faire plaisir à tous.

Le far est un dessert on ne peut plus simple à réaliser, avec des ingrédients basiques : lait, œuf, sucre, farine. C’est à la portée de tous en termes de prix. Le résultat est moelleux et se marie parfaitement avec les fraises cuites. Celles-ci libèrent leur jus sucré à la dégustation : c’est un grand plaisir.

J’avais réalisé, il y a quelques années, un far breton aux pommes qui avait eu lui aussi beaucoup de succès. J’ai chipé la recette du far aux fraises à ma copinaute Isabelle du blog Quelques grammes de Gourmandise sauf que j’ai rajouté une ombrelle de fleurs de sureau. J’adore cela. Les fleurs de sureau qui ont une saveur un peu vanillée se marient si bien avec les fruits rouges. En plus, j’en profite, car c’est la saison et il y en a tout plein à côté de chez moi.

Faire une tarte aux fraises très facilement, ça vous dit ? Pas besoin de savoir foncer un moule à tarte, pas besoin de cuire à blanc avec la peur que les bords ne retombent à la cuisson. Tentant non ? De quoi aurez-vous besoin alors, d'un cercle à pâtisserie et c'est tout.

Tarte composée : d'un sablé breton à la vanille, d'une confiture de fraises, d'une crème pâtissière à la vanille et de fraises fraîches.

Quand le rêve devient réalité : un cookie mais beaucoup, beaucoup plus gros. Ce cookie géant à la poêle avec un centre encore tendre et légèrement coulant se sert chaud, avec du caramel au beurre salé et de la glace à la vanille. Une gourmandise qui vous laissera perplexe !

Un peu de soleil dans cette assiette de la mer. Une recette qui allie les épices à merveille : vanille, curry, curcuma et baies roses. J’ai réalisé moi-même mon huile à la vanille, et je vous assure qu’il n’y a rien de plus simple. Je pense même tester la fabrication d’autre huile aromatique type huile de noix ou de noisettes.

Des escalopes de poulet au rhum et à la vanille, une recette qui fait voyager au soleil avec ses parfums de rhum et de vanille. Les escalopes de poulet très tendres car cuites à couvert et la sauce parfumée au rhum et à la vanille est délicieuse ! Le poulet est recouvert d'amandes grillées croquantes qui ajoutent encore une touche de gourmandise !

Une recette de gaufres légère et croustillante facile et rapide à réaliser. Le secret ce sont les blancs d’œufs montés qui apportent beaucoup de légèreté à la pâte. Mais aussi le mélange lait et eau, pour garder une équilibre entre le goût apporté par le lait et la fluidité de la pâte croustillante grâce à l’eau.

Etant une grande fan de brownie, j’ai voulu changer et tester le fameux blondie qui fait fureur en ce moment. Et… je n’ai pas été déçue ! Une vraie gourmandise à partager en famille. Pour tout vous dire je ne m’attendais pas trop à ça mais ce blondie possède une texture parfaite, à la fois compacte, fondante et moelleuse et un goût incomparable (dû à l’ingrédient mystère).

Recette Nocciolata bianca maison ou Nutella blanc ou encore la crème Kinder Bueno, une délicieuse pâte à tartiner gourmande à base de chocolat blanc et de noisettes torréfiées idéale pour garnir des gâteaux, des cupcakes, des layer cake, des macarons, des tartes, des entremets, des bûches, des cakes et toute sorte de pâtisserie. Mais aussi on l’utiliser pour préparer des crèmes desserts ou à incorporer dans des ganaches ou… à manger à la petite cuillère !

Aujourd'hui je vous présente le coeur fruité dégusté hier pour la fête des mères.

C'est un coeur avec une base de spéculoos surmontée d'une mousse myrtille, d'une mousse fruits rouge sans oublier son insert panna cotta. J'avais déjà fait ce style d'entremet framboise et son insert panna cotta sous forme ronde.

Envie de préparer une véritable confiture de lait maison ? Laissez-vous tenter par cette recette traditionnelle, aussi connue sous le nom de dulce de leche. Cette spécialité normande est obtenue en faisant longuement cuire du lait et du sucre, jusqu’à obtenir une texture onctueuse et une couleur délicatement caramélisée.

Douce, fondante et intensément gourmande, la confiture de lait est l’accompagnement parfait pour des crêpes, des gaufres ou tout simplement une cuillère de pur plaisir.

Une entrée festive, toute en simplicité, mais terriblement raffinée grâce à sa délicate note de vanille.
Bien sûr, cette recette s’adresse aux amateurs de Saint-Jacques crues : elles doivent être d’une fraîcheur irréprochable, idéalement achetées le jour même ou, à défaut, parfaitement congelées.
Et rappelons-le, la saison des Saint-Jacques ne se limite pas aux fêtes de fin d’année : c’est une merveille dont il faut profiter plus longtemps.

Ce cake marbré signé François Perret est bien plus qu’un simple gâteau. Derrière son apparente simplicité se cache une vraie prouesse de gourmandise.

La cuisson, volontairement très douce et prolongée, permet d’obtenir une texture incroyablement tendre. Le sirop d’imbibage vient ensuite parfaire l’ensemble, apportant une humidité délicate et une profondeur de saveur qui font toute la différence. Chaque tranche est fondante, parfumée, parfaitement équilibrée.

Un cake d’une finesse remarquable, capable de transformer un goûter ordinaire en une parenthèse pâtissière digne des plus belles vitrines.

Ne passez pas à côté de cette recette de petit déjeuner qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Une petite recette anti-gaspi express pour sauver des bananes trop mûres, celles qu’on n’a plus trop envie de croquer telles quelles. Plutôt que de les jeter, transformez-les en pancakes ultra moelleux et gourmands.

La préparation ne vous prendra pas plus de 10 minutes, chrono en main. Ces pancakes se dégustent aussi bien au petit déjeuner du dimanche, qu’au goûter, ou même en dessert pour une touche sucrée improvisée. Une recette simple, rapide et délicieuse, parfaite pour allier gourmandise et zéro gaspillage.

Un gâteau aussi drôle que gourmand : les cochons dans la boue.
Avec son décor ludique et sa touche chocolatée qui évoque la boue, ce gâteau fait toujours son petit effet auprès des enfants. Idéal pour un anniversaire ou une fête, il déclenche les rires avant même la première bouchée… et disparaît très vite une fois servi.

Le fraisier est sans doute l’un des gâteaux les plus emblématiques de la pâtisserie française. Indémodable, oui… mais parfois un peu figé dans sa version classique. Alors j’ai eu envie de le bousculer, de le faire évoluer, tout en respectant son identité.

Soyons honnêtes : la mousseline nature ne m’a jamais vraiment fait chavirer, et la génoise, souvent un peu sèche, non plus. Plutôt que de faire semblant d’aimer, j’ai préféré repenser complètement la structure du gâteau. J’ai opté pour des biscuits Joconde, plus moelleux et délicats, et remplacé la mousseline par une ganache montée, aérienne et fondante.

Côté fraise, impossible de me contenter de quelques fruits simplement posés. J’ai enrichi l’ensemble avec une compotée intensément fruitée et ajouté un crémeux pour multiplier les textures et renforcer le goût. Un fraisier revisité, plus gourmand, plus moderne, et surtout parfaitement en accord avec mes envies… car la simplicité, très peu pour moi.

Voici la version de Pierre Hermé de la galette des rois à la frangipane. Elle demande un peu plus de temps de préparation que certaines galettes que j’ai pu tester auparavant, mais cela vaut le coup ! C’est l’une des meilleures galettes que j’ai faite.