Crevettes et entrée : toutes nos recettes

Tout est parti d’une boîte de jolies crevettes bio, esseulées au fond du réfrigérateur. Il ne leur manquait plus qu’une belle compagnie ! C’est ainsi qu’est née cette salade composée, fraîche et généreuse. Une boule de mozzarella attendait sagement sa mission, quelques copeaux de parmesan sont venus relever l’ensemble avec caractère, et deux œufs durs ont complété la scène. Une laitue tendre a offert son moelleux en guise de lit.

Et pour parfaire l’ensemble, quelques pois chiches cuits maison (et congelés pour une meilleure tenue et saveur) ont été ajoutés. Le tout est nappé d’une vinaigrette au condiment balsamique blanc et à l’huile d’olive. Un montage rapide et appétissant, pour une assiette complète, saine et pleine de goûts. Une belle idée à reproduire pour un déjeuner léger et équilibré.

Ces brochettes de gambas et melon sont une invitation à la fraîcheur estivale et aux saveurs sucrées-salées parfaitement équilibrées. Le melon poêlé ou grillé révèle des notes caramélisées surprenantes qui se marient à merveille avec les gambas.

Servez ces brochettes en entrée fraîche, en plat léger avec une salade croquante, ou en bouchées apéritives pour un effet chic et ensoleillé. Une recette simple, élégante et pleine de peps à savourer tout l’été !

Les rissóis de camarão sont de délicieux petits beignets salés en forme de demi-lune, originaires du Portugal. Ils sont farcis de crevettes, avant d’être panées puis frits. On les déguste comme en-cas, en apéritif ou en entrée. Pour la taille des rissóis, à vous de voir. J’ai découpé des ronds de 10 cm de diamètre, ce qui me semble être une bonne taille pour les manger facilement avec les doigts en petites bouchées.

Le kiwi en version salée, c'est une idée qui surprend et qui convainc rapidement. Dans ces verrines, il s'associe aux crevettes et à l'avocat avec une évidence désarmante : l'acidité fruitée du kiwi réveille la douceur crémeuse de l'avocat, les crevettes apportent leur iode délicat, et l'ensemble joue sur ce registre sucré-salé qui séduit à chaque bouchée. Simple à assembler, élégant à présenter et franchement délicieux : une association surprenante qui fait l'unanimité à chaque fois qu'elle arrive sur la table.

Cette verrine avocat crevette et pamplemousse est la recette idéale pour impressionner sans se compliquer la vie. Simple, fraîche et accessible, elle apporte une touche d'élégance à vos repas de fêtes ou à n'importe quel moment gourmand.

L'association entre l'avocat crémeux, les crevettes délicates et le pamplemousse acidulé offre un équilibre de saveurs remarquable. Chaque cuillerée marie douceur, fraîcheur marine et notes acidulées dans une harmonie parfaite qui ouvre l'appétit avec légèreté.

Crevette marinée dans un mélange de sel, sucre, agrumes et poutargue, puis légèrement colorée pour révéler une chair ferme et parfumée.
Elle est nappée d’une mayonnaise à la poutargue, recouverte d’un mimosa d’œufs et accompagnée d’un sabayon tiède à la poutargue et à la bisque.
Un plat iodé et élégant, jouant sur l’intensité marine, l’onctuosité et la fraîcheur.

Aujourd'hui, je vous partage une sympathique recette rapide de tartare de saumon fumé mangue et avocat, qui est à la fois saine et gourmande. La mangue apporte sa fraîcheur fruitée à la douceur de l'avocat, et selon l'envie du jour, on sublime le tout, soit avec du saumon fumé ou de bonnes crevettes bio.

J'avais dans l'idée de vous proposer cette recette comme entrée pour le menu de Pâques, mais mon amie Astride, qui l'a appréciée lors d'un apéritif/entrée chez nous, souhaiterait la faire à son tour, et voilà donc que j'anticipe un peu sur Pâques... mais, côté méga positif, vous aurez tout loisir de la tester auparavant ! et j'espère surtout aussi que les invités d'Astride se régaleront autant que nous...

A l'origine, Mauricette du joli blog Momo Délices nous propose sa version au saumon mariné selon sa technique, mais personnellement, j'ai préféré utiliser du saumon fumé. Et, vu que nous avons savouré une variante aux crevettes cuites chez des amis, j'ai donc refait le tout, en remplaçant le saumon par des crevettes bio.

Je ne saurais vous dire où va ma préférence ; le mieux est de goûter aux deux et comme cela, d'ici Pâques, vous aurez trouvé votre bonheur...

Le chou fleur tout le monde connaît en gratin avec de la béchamel, en purée, en velouté ou avec des œufs durs... Mais en cette fin de printemps des envies de fraîcheur me le font préférer en salade.

j'ai donc imaginé ce chou fleur reconstitué renfermant un cœur de crevettes à la mayonnaise pour une entrée bien gourmande.

Dépaysement et originalité garantis.

Crevettes aux clémentines et à la moutarde

Depuis le temps que je cuisine des crevettes, je n'ai jamais eu l'idée d'utiliser les têtes et carcasses de crevettes. Quelle découverte ! Nous nous sommes régalés ! Quand je vois le prix des crevettes je suis contente de ne plus en jeter la moitié à la poubelle, une belle recette anti-gaspi.

Le brick aux crevettes est un classique de la cuisine maghrébine, que l'on retrouve sous le nom de bourek en Algérie ou de briouate au Maroc. Les crevettes sont enrobées d'une béchamel épaisse et onctueuse, relevée de cumin, de coriandre fraîche et de fromage râpé, puis enveloppées dans des feuilles de brick roulées en cigares.

Frits jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, ces feuilletés se servent bien chauds avec des rondelles de citron. Ils font une entrée festive parfaite pour les grandes tablées ou les repas de fête, prête en moins de quarante minutes.

Voici une recette de ma version de la tempura de crevettes. Toute simple, on sent très légèrement la tonka mais elle donne une petite note et une douceur un peu d'amande à mes tempuras, à vous de voir si vous tester la recette d'en mettre ou pas. Des tempuras de crevettes entre Asie et Amazonie.

Ce qui m'a séduite dans cette recette ce sont les couleurs et la présentation. En plus elle me permettait d'utiliser mon riz noir de Camargue. Et, last but not least, le résultat fut bon !

Pour le service : servir le riz dans les assiettes en utilisant un cercle
Poser les langoustines dessus.
A l'aide d'une poche à douille garnir le riz et les assiettes avec la crème d'avocats.
Décorer avec des feuilles de cerfeuil (pour moi roquette).
Servir à part le reste de l'émulsion au gingembre.

Fraîchement rentrée de Paris et inspirée par la cuisine de la brasserie Bouillon Chartier j'avais préparé l'œuf mayo et le lendemain avec le reste de la mayonnaise faite maison, j'ai préparé cette recette des années 80 qui n'a pas pris une ride ! Une recette simple mais tellement savoureuse...

Voici une terrine de crevettes et de saumon fumé. Une entrée festive, que j'avais servie pour le repas de Noël. C'est pratique car elle se cuisine la veille, ce qui permet de s'avancer dans les préparatifs. C'est facile à faire aussi. Le résultat est léger et délicieux, nous nous sommes régalés.

Une sauce divine parfumée à la noix de coco, à la pâte de piment doux (nam prik pao) et aux crevettes pour accompagner des légumes croustillants. Ce plat traditionnel thaïlandais n'est pas très connu à l'étranger, il n'en est pas moins un véritable régal. Je vous laisse le découvrir...

Voici une recette simple, avec peu d'ingrédients, de beignets des crevettes. Ils sont parfaits pour un apéritif festif, accompagnés d'une sauce asiatique un peu piquante (sweet chili pour moi). Il vaut mieux prendre de grosses crevettes, pour faciliter leur préparation.

Je vous propose aujourd'hui de réaliser de savoureux petits beignets de crevettes simples et rapides à préparer, à picorer pour l'apéritif ou en entrée, en famille ou entre amis. Ces petits beignets étaient vraiment excellents, une recette que je vous conseille vivement.

C'est bientôt le Nouvel An chinois et j'aime beaucoup la cuisine chinoise, alors pour l'occasion j'ai préparé des Egg rolls aux crevettes. Ce sont des roulés préparés avec une pâte à base d’œufs et une farce épicée avec des crevettes et des légumes, frits dans de l'huile. C'est comme des nems mais avec une pâte différente. Aussi, au goût ils ressemblent à des raviolis chinois frits. Accompagnés de sauces chinoises, ces roulés sont parfaits pour le dîner. A la maison, on adore ça.