Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe.

Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Magret de canard au miel et aux épices
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Cuisson sous vide basse température.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Magret séché aux épices
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Rôti de magret de canard aux épices
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Magret de canard à l'orange, miel et épices
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Magret de canard au pomelo et aux épices
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Magrets de canard aux 4 épices et figues rôties
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