Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées – Page 12

Je vous propose aujourd'hui une belle idée recette de brochettes kefta qui vous emmènera tout droit vers le Maroc. Facile et savoureuse, vous pourrez la réaliser pour n'importe quelle occasion, pour un dimanche en famille ou l'Aid-al-Adha. Vos papilles en redemanderont !

Le repas prêt en moins de 20 minutes, ça vous dit ? Une recette rapide et facile, pour un plat délicieux avec quelques aiguillettes de poulet enrobées d’un mélange d’épices tout prêt et une sauce faite de vin blanc, citron, quelques câpres et quelques olives.

Le Koshari est un plat égyptien qui remonte à l’Egypte antique, cela signifierait «Nourriture des rites des Dieux ».

Il était servi au petit-déjeuner, composé de riz, de lentilles, de blé, de pois chiches, d’ail et d’oignons cuits ensemble dans des pots en argile.

Aujourd’hui, c’est toujours un plat national, mais il est considéré comme le plat des pauvres (30 centimes d’euros le plat).

Roi de la street food égyptienne, on peut le déguster à chaque coin de rue du Caire.

Au niveau composition, cela n’a pas changé : du riz, des lentilles, des pâtes, des pois chiches, des oignons frits et de la sauce tomate épicée.

La sauce tomate et les pâtes ne faisaient pas partie de la recette antique, elles ont été rajoutées dans les années 1920 avec l’arrivée des Italiens.

Recette végétarienne, mais très nourrissante grâce à son mélange de légumes, légumineuses et féculents.

Des saveurs équilibrées qui raviront vos papilles !

Si vous aimez les cornichons à l'heure de l'apéritif, vous devriez adorer ces oignons. Dès que j'en vois, j'en achète une certaine quantité pour faire cette recette. On peut également les servir en accompagnement d'un plat de viande blanche ou comme condiment.

Véritable symbole de la cuisine exotique, le lait de coco se marie à merveille avec les épices tout en apportant onctuosité et douceur. Un curry à accompagner de riz complet. Ajouter du lait de coco à l’eau de cuisson, afin d’obtenir un riz tendre, subtilement parfumé ! Une belle recette, facile et savoureuse.

Le tajine de légumes constitue une excellente alternative végétarienne, ou tout simplement un choix savoureux pour un repas ponctuel sans viande. Les légumes y cuisent doucement à l’étouffée dans une marinade d’épices et de coriandre ; ils deviennent fondants, subtilement parfumés et forment un plat à la fois rassasiant et gourmand. Traditionnellement, on dépose sur le dessus un beau piment entier, non fendu, afin qu’il libère délicatement ses arômes sans dominer la préparation.

Vous avez des joues de lotte à cuisiner et vous ne savez pas quoi en faire ? Je vous propose de préparer aujourd'hui une délicieuse marinade orientale à base de coriandre, cumin, paprika et gingembre : un plat léger et gouteux qui fera voyager vos papilles et celles de vos invités.

Cric, crac, croque... sous la dent ! Chou, endive, radis noir, pomme, betterave crue, poireau cru, noix, noisettes et carotte croquent sous la dent ! La Croquante, c'est facile, rapide, simple, gourmand et bénéfique ! Pomme de terre et chèvre frais apportent moelleux et onctuosité. Des textures variées pour nos papilles, des couleurs pour nos pupilles et plein d'atouts santé, que demander de plus ?

Aujourd’hui, laissez-vous séduire par un tajine d’agneau aux abricots secs, ce plat mijoté qui allie harmonieusement la tendreté de l’agneau aux arômes sucrés des abricots secs.

Que ce soit pour un plat convivial en famille ou pour épater vos amis, le tajine d’agneau aux abricots secs est une recette qui plait beaucoup. Vous laisserez-vous tenter par cette escapade culinaire?

L'agneau est la star des fetes de Pâques et ces souris d'agneau confite aux épices et aux figues sauront plaire à toute la tablée. Cela changera du plus traditionnel gigot apprécié lui aussi en cette période. Vous pourrez les servir avec une semoule épicée.

Ces aubergines farcies à l'agneau et aux pignons sont tout simplement irrésistibles. Il y a le bon équilibre entre la viande et les légumes. L’aubergine fond en bouche, la viande est parfaitement aromatisée et la sauce fait toute la différence. Une fois encore un succès avec cette recette d’Ottolenghi.

Pâques arrive à grand pas. Alors, pour ne pas faire une overdose de chocolat, je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de brioche : des hot cross buns, des briochettes de Pâques anglo-saxonnes agréablement épicées et parsemées de fruits secs pour changer.

J’aime mariner des tranches de gigot dans une huile relevée par des épices d’inspiration marocaine et de la menthe fraîche pour créer ces brochettes vraiment savoureuses. L’ajout de petits abricots secs apporte une belle touche sucrée à la recette, et j’adore comment ces fruits caramélisent sur la grille du barbecue.

Des boulettes allongées, d'agneau et de boeuf, épicées, à déguster dans des galettes de pain pita maison, vites faites avec une bonne sauce et pour la fraîcheur ici du chou rouge en salade. C'est un régal et vous savez pourquoi... parce que c'est tout fait maison !

Je vous propose aujourd'hui pour le déjeuner ou le diner de préparer une recette simple et rapide de kefta comme j’aime mais qui vous change le steak haché en plat swaggy ! A déguster avec l’accompagnement de votre choix : une salade verte ou pourquoi pas des crudités.

Cette préparation à base de viande de bœuf et / ou d’agneau hachée est servie tout autour du bassin méditerranéen du Mahgreb au Moyen-Orient accompagnant notamment mezzé et couscous. Elle peut également se contenter d’une salade toute simple agrémentée d’une sauce au yaourt à la menthe et d’un bon pain pita.

Un tajine de boulettes d’agneau aux épices pour faire voyager les papilles. Tous les ingrédients sont là pour envelopper votre palais et vous faire passer un bon moment gustatif au Maroc. Servez les boulettes d’agneau orientales accompagnées de leurs légumes et d’une semoule au beurre.

Un vrai rayon de soleil que ces boulettes inspirées de la cuisine afghane, dont les épices évoquent la route de la soie. La sauce est parfumée par une belle quantité d'épices, enrichie aux pois cassés pour lui donner de la texture et acidifiée par les prunes aigres typiques de la région, les 'aloo bukhara', qu'on peut trouver en épicerie indienne (ces prunes sont aussi utilisées en cuisine pakistanaise par exemple). A défaut, vous pouvez utiliser des abricots séchés, mais ce sera un peu différent.

Hello mes gourmands ! Aujourd’hui j’aimerais vous présenter une spécialité asiatique que l’on trouve dans les streetfood mais aussi dans les restaurants : les oeufs marbrés au thé et aux épices – 茶葉蛋 – Cháyè dàn. Un met parfait pour le Nouvel An asiatique, symbole de fertilité mais aussi pour Pâques ou pour la journée internationale du thé.

Le Pot-au-Pho est une recette fusion qui mélange le bouillon de poulet traditionnel avec les arômes du pho vietnamien. Un plat idéal pour se réchauffer et manger sain. Parfaitement équilibré en épices, cette soupe est garnie de nouilles de riz, de poulet, d' herbes fraîches, de pousses de soja, du citron vert et de sauce soja. La promesse d'une expérience gustative délicieuse et réconfortante.