Été et plancha : toutes nos recettes

Voici une recette généreuse de moules cuites à la plancha, agrémentées d'une sauce aux échalotes et vin blanc. Vous les servirez accompagnées de jambon cru savoureux et d'oignons rouges marinés en pickles, qui apportent une note acidulée et croquante. Un plat méditerranéen simple, rapide et riche en saveurs, parfait pour régaler quatre convives en moins de trente minutes.

Découvrez cette courgette jaune généreusement garnie de Reblochon fondant et de poitrine fumée croustillante, cuite à la plancha. Un plat estival savoureux qui se prépare aisément le matin pour une cuisson en fin de journée. Idéal pour vos repas en plein air, cette recette allie fromage riche et saveurs fumées dans une présentation élégante.

La marinade au lait de coco pour la plancha, c'est une idée qu'on hésite à tester de peur que le résultat soit trop sucré. Mais bien dosée avec le jus de citron qui apporte son acidité équilibrante et le piment d'Espelette qui relève l'ensemble avec discernement, elle trouve un équilibre vraiment séduisant. Une belle découverte.

Ce n’est pas ma première recette de pommes de terre à la plancha… mais je ne m’en lasse pas ! Cette fois, j’ai enfin testé avec des Rattes du Touquet, ces petites merveilles à la chair fine et fondante. Cuites à la plancha avec de l’ail et du beurre, elles ont révélé toute leur saveur dans une simplicité parfaitement maîtrisée.

Pour compléter ce moment gourmand, je les ai servies avec des ribs de porc généreusement marinés aux épices tandoori. Un mariage de saveurs qui a fait l’unanimité à table !

Le plaisir de cuisiner à la plancha à gaz Simogas, c'est conviviale. Cet été soyez plancha. Aujourd'hui je vous propose des aiguillettes de canard à la provençale.

Les brochettes de bœuf sauce chimichurri sont une véritable escapade gourmande, inspirées des emblématiques « asados » argentins. Elles allient la tendreté d’un bœuf savoureusement mariné à l’intensité aromatique d’une sauce chimichurri, fraîche et relevée. Le tout donne un plat coloré, généreux, et profondément parfumé, idéal pour les repas estivaux ou les grillades entre amis. Une expérience culinaire riche en caractère, à la fois simple et authentique.

Je vous propose une petite recette toute simple à préparer et à cuisiner qui nous a beaucoup plu. Comme vous le savez, dès les beaux jours ma plancha fait son grand retour.
J'aime cuisiner avec, ça donne l'impression d'être en vacances, et puis ça demande peu de travail.

Je vous propose aujourd'hui de préparer de belles sardines bien fraîches marinées dans du jus de citron, de l'huile d'olive, de l'ail et du thym. Croquez à pleines dents dans ces poissons grillés servis avec une sauce concombre, tomates, poivrons, etc.

C'est le printemps, il faut profiter des légumes primeurs et donc des petits pois frais et des haricots mange-tout. Ils seront un accompagnement savoureux pour des petites côtes d'agneau grillées au barbecue. Une belle assiette qui vous attend, une belle idée pour recevoir vos prochains invités !

Les brochettes sont connues dans le monde entier : Yakitori au Japon, koftas (ou keftas en Turquie et en Grèce), Masikita à Madagascar, kamundele au Congo... c'est vraiment le plat international par excellence. Pour ma part, mes premiers souvenirs de brochettes remontent à mon enfance, quand mon papa d'origine pied noire les préparait l'été : nous avions les brochettes d'abats avec coeur, rognon, foie, et les brochettes de bœuf.

En grandissant, j'ai découvert le plaisir de varier les plaisirs, et de préparer des brochettes avec de la volaille, des chipos, des mix grill... Pour la version du jour, je suis partie sur des brochettes de boeuf, avec une marinade épicée, quelques légumes du soleil.

Ce morceau de porc est parfait pour préparer des brochettes, la viande reste bien molleuse après cuisson. Ces brochettes étaient copieuses, nous les avons accompagné d'une salade verte.

Vous pouvez cuire ces brochettes au barbecue, à la plancha ou tout simplement dans une poêle-gril. Pour adoucir le feu des épices, je les ai accompagnées d’une petite sauce au yaourt et au basilic. Et parce que j’aime vraiment trop ça, j’y ai ajouté quelques épis de maïs que je découpe en rondelles pour en faire un plat fingerfood.

Des brochettes de veau de lait ou d'agneau d'ailleurs, marinées simplement à la bônoise avec du paprika fort, harissa, sel, poivre, du vinaigre ou du jus de citron, puis, grillées sur les braises d'un large braséro ( tabouna )ou le feu d'un serpentin.

Pour ne pas manger que des salades, je nous ai cuisiné des rondelles de pommes de terre et de courgette à la plancha. C'est pratique de cuisiner à l'extérieur, ainsi on ne chauffe pas la cuisine.

Lors de nos vacances, j'ai acheté des pommes de terre grenaille sur un marché en me disant que j'arriverai bien à nous préparer quelque chose de sympa même en n'étant pas à la maison. En tous cas, ces brochettes cuites au grill plancha nous on beaucoup plu et nous on suffit pour notre repas.

Si la plancha est encore de sortie, c’est le moment idéal pour la mettre à contribution ! Et si elle est déjà rangée, pas d’inquiétude, cette recette se prépare tout aussi bien à la poêle. L’araignée de porc, morceau particulièrement tendre et fondant, est ici sublimée par une marinade aux saveurs ensoleillées : curcuma, ail, thym, citron et huile d’olive. Après une belle cuisson dorée, un morceau de beurre de gingembre vient fondre sur la viande pour la rendre encore plus parfumée et irrésistible. Un plat gourmand, généreux et plein de caractère, à partager sans modération.

Rien de compliqué dans cette recette, elle permet aussi de recycler un reste de pain en de délicieux croûtons que l'on ajoute aux brochettes. A cuire soit à la plancha, soit au BBQ ou même à la poêle ou au four selon vos préférences. Sauce Chien.

La cuisson à la plancha est une invention espagnole, aussi loin que je m'en souvienne certains aliments tels que légumes et fruits étaient cuits sur des tôles improvivées, la galette algérienne est cuite avec le même principe, tajine ou tôle spéciaux galette (kesra). Je ne possède pas de plancha mais on cuit la pizza en été dans la cuisine du fond du jardin nos pizzas et autres sur des tôles , ce que faisait ma fille dans le campus, à partir de là l'idée est partie pour les étudiants qui n'appréciaient pas les repas du campus.

Quand les beaux jours s'installent et que le jardin déborde de couleurs, la plancha devient la meilleure alliée des repas en plein air. Ces tartines généreux réunissent le meilleur de la saison estivale : des anneaux d'encornets tendres et iodés, des poivrons fondants, des tomates zébra acidulées et des haricots verts croquants, le tout relevé d'un voile de piment d'Espelette et des parfums du thym et de l'origan frais. C'est une recette festive dans sa générosité, décontractée dans son esprit, parfaite pour un déjeuner en terrasse ou un dîner d'été entre amis.

Pour que les encornets restent bien tendres à la cuisson, ne les laissez pas trop longtemps sur la plancha — quelques minutes suffisent, à feu vif, pour qu'ils soient saisis sans se dessécher. Le pain aux céréales légèrement rassis est idéal ici car il tient parfaitement la chaleur et la garniture sans se défaire, mais une ciabatta ou un bon pain de campagne feront très bien l'affaire. Vous pouvez aussi varier les légumes selon les arrivages du marché : des courgettes grillées, des aubergines ou quelques olives noires s'intégreront à merveille dans ce tableau méditerranéen. Un filet de citron pressé au moment de servir apportera une touche de fraîcheur bienvenue.

Quand le thon cru rencontre le yuzu et l'huile de pistache, il se passe quelque chose d'inattendu et de terriblement gourmand. Ce carpaccio joue sur les contrastes avec une élégance toute japonisante : la fraîcheur iodée du poisson, l'acidité lumineuse du yuzu, la rondeur végétale de la pistache, et en contrepoint, quelques tranches d'avocat passées à la plancha qui apportent une chaleur douce et une légère caramélisation. Un plat à servir en entrée estivale ou en partage pour un déjeuner au soleil, beau à regarder autant qu'à dévorer.

Côté poisson, le thon peut céder la place à un beau filet de saumon ou de dorade selon l'arrivage et les envies, sans que l'esprit de la recette en souffre le moins du monde. Un passage rapide au congélateur facilite grandement la découpe en fines tranches, presque translucides, qui se gorgent ensuite des arômes de la marinade au miso et au gingembre. L'huile de pistache, précieuse et parfumée, se conserve à l'abri de la lumière pour garder tout son caractère, et peut tout aussi bien sublimer une salade de poulpe ou un tartare de légumes.