Recettes de tomates et de boeuf

Assortiment de tomates en cageots
La tomate, un légume fruit dont on a totalement oublié la saisonalité. Photo par jean-louis zimmermann.

La tomate, ce fruit considéré malgré lui comme un légume, est l'incontournable de l'été. Présent sur toutes les tables, en salade, en soupe, farcie, ou simplement à la croque-en-sel, la tomate est riche en vitamine C, B3, B5 et B9 et contient des carotènes, excellents pour la peau en raison de ses propriétés d'agent filtrant contre le soleil ainsi qu'anti-cancéreuses.

Elle est excellente pour les personnes en manque de minéraux : potassium, phosphore et magnésium, sans oublier les oligo-éléments : fer, zinc, fluor... La tomate vous fera rougir de plaisir.

Recettes, techniques et vidéos de tomates et de boeuf du Chef

Boulettes de boeuf sauce Madère
Boulettes de boeuf sauce madère

Une excellente recette à déguster en famille.

Voir toutes les recettes de tomates du Chef...

Idées de recettes de tomates et de boeuf des Gourmets

Boeuf a la provençale
Boeuf a la provençale

Marie Bolton  -  Boeuf a la provençale

Bœuf braisé au cumin
Bœuf braisé au cumin

Simple & Gourmand  -  Cette recette de bœuf braisé au cumin est d'inspiration méditerranéenne, marocaine même. En effet, la cuisson rappelle un peu celle du tajine, la viande est fondante et parfumée délicatement au cumin et à l'origan. J'adore ce genre de plat que l'on oublie car cela cuit doucement sur le feu et ne demande que peu d'effort.

Légumes farcis ou petits farcis
Légumes farcis ou petits farcis

emma.cuisine.over-blog.com  -  Les légumes farcis, appelés aussi farcis de légumes ou petits farcis représentent un plat traditionnel dans la cuisine de multiples pays. En France, les farcis de légumes sont originaires de la région provençale puisque les légumes utilisés généralement sont méditerranéens: tomates, aubergines, courgette, oignons, poivrons. La région niçoise a même sa propre recette de farcis!. Mais vous retrouverez d'autres recettes de légumes farcis dans d'autres pays et seront appelés alors: dolmas ou sarmas: en Grèce, Arménie, Liban, Iran... Des épices et des aromates seront aussi rajoutés alors. Concernant la farce, idem.Il y a autant de recette de farce que de recettes de légumes farcis!. En effet, certains prendront de la chair à saucisse,ou du haché de porc, de bœuf, de veau ou encore d'agneau. D'autres mixeront 2 farces (qui est de mon point de vue, plus goûteux. J'utilise donc soit du veau-boeuf soit du porc-boeuf soit du porc-veau suivant mes envies). D'autres rajouteront de la mie de pain, ou de l’œuf ou les 2. D'autres mélangeront la viande hachée avec du riz. Tout est possible car les légumes farcis est une recette qui se préparent à base de restes. Concernant la cuisson, c'est pareil. Certains cuiront au préalable les légumes dans de l'eau bouillante. D'autres les cuiront tels quel au four tout doucement. Certains y rajouteront un bouillon de viande-légumes (ce qui est mon cas car les légumes farcis seront ainsi bien juteux et pas secs du tout) et laisseront les légumes cuire pendant 1h30 à 170°C au four (qui est une cuisson douce et lente mais je trouve plus respectueuse de la qualité et de la fermeté des légumes). D'autres préfèreront les cuire avec un filet d'huile d'olive au four. Voilà!. Il n'y a pas de règles prédéfinies sur les légumes farcis, à chacun sa propre recette de famille. Voici donc ma recette à moi!. Une cuisson lente et longue au four dans un bouillon, 2 viandes pour la farce et du riz ou du boulgour en accompagnement.

Paupiettes de boeuf aux tomates et courgette
Paupiettes de boeuf aux tomates et courgette

La cuisine de Lilly  -  Essayez cette recette de paupiettes et donnez votre avis en commentaire !

Tajine de boulettes de boeuf, pommes de terre et olives
Tajine de boulettes de boeuf, pommes de terre et olives

cuisine en folie  -  Les tajines moi j'aime ! J'adore ces plats mijotés aux saveurs épicées du soleil de la Méditerranée. C'est souvent un plat unique mais parfois il peut être accompagné de couscous. Ce sont des plats que l'on partage, tout est dans la convivialité, c'est ce qui fait leur charme.

Ropa vieja
Ropa vieja

kilometre-0  -  Panama.

Gratin de courgettes façon lasagnes
Gratin de courgettes façon lasagnes

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Encore quelques courgettes avant l’hiver… Mais envie d’un plat léger et bien chaud ! Donc pourquoi pas un gratin aux courgettes façon lasagnes

Sauce bolognaise
Sauce bolognaise

L'Italie dans ma cuisine  -  Voici un classique de la cuisine italienne, la sauce bolognaise, ou plutôt il ragù alla bolognese. Cette sauce à base de viandes hachées et de tomates est originaire de l'Emilia-Romagna dont la capitale est Bologne. Elle a fait le tour du monde et réjouit de nombreux amateurs de la cuisine italienne.

Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. C'est une recette, qui parle à beaucoup de monde, surtout pendant cette saison. Ce que j'aime dans le Bœuf Bourguignon, c'est que personne n'a la même recette. C'est tout son charme. Là, je vous donne celle, que ma grand mère et ma mère, ont toujours fait. Avec quelques petits changements au fur et à mesure des années. Quand je sens l'odeur dans ma cuisine, je suis aux anges. Bonne journée à tous.

Ragoût de viande argentin
Ragoût de viande argentin

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Estafodo carne, en argentine. Ce ragoût de viande est un incontournable de la gastronomie argentine. Ce plat est généralement accompagné de pâtes.

Blé à la bolognaise
Blé à la bolognaise

Vanda  -  plat Pour 1 personne

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Tomates cerises rôties aux herbes
Tomates cerises rôties aux herbes

Chapeau Melon  -  Une recette gourmande et super rapide de tomates cerises rôties au four. Pour nos déjeuners ensoleillés, on se régale en toute simplicité.

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