Des recettes avec du basilic : toute le cuisine italienne et méridionale

Basilic
On trouve évidemment le basilic dans la cuisine méditerranéenne, mais pas seulement ! Photo par Sylvain Naudin.

Le basilic est une plante aromatique typique de la cuisine italienne et méridionale. Ingrédient principal du célèbre pistou ou pesto, le basilic parfume les salades, les sauces, les omelettes et tous les plats de pâtes pour notre plus grand plaisir. Il adore être en compagnie des courgettes, tomates et aubergines pour en relever la saveur et si vous en ajoutez quelques feuilles ciselées dans un sorbet citron vous en démultiplierez la fraîcheur.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ciseler les aromatiques et légumes feuilles
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Oseille - Basilic - épinard - Bette

Ciseler la ciboulette
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Ciseler n'est pas hacher !

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Ciseler la ciboulette

Chef Simon  -  Ciseler n'est pas hacher !

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Pesto de sauge
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Pesto basilic
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Liqueur au basilic
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Tartelettes crème citron-basilic, ganache menthe ananas
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