Recettes de cuisine orientale et de ramadan

La cuisson des tajines
La cuisine orientale est notamment bien connue par ses couscous et tajines. Photo par yohann_olivier.

Conviviale et authentique, la cuisine orientale est réputée pour être particulièrement variée. Qu'il s'agisse de plats marocains, tunisiens, algériens ou libanais, elle est avant tout généreuse et ensoleillée grâce notamment aux nombreuses épices, comme le coriandre ou le cumin, et au mélange sucré-salé très souvent employés dans des plats à base d'agneau, de boeuf ou de poisson.

La grande diversité de ses plats aux accents méditerranéens nous fait voyager de tajines en couscous, pour les plats les plus célèbres, mais ne passons pas à côté de la non moins fameuse chorba, soupe typique du Ramadan à base de viande ovine, tomates, blé, vermicelles et légumes. Et que serait un repas oriental sans le thé à la menthe servi à la fin du repas accompagné de desserts typiques mettant à l'honneur dattes, abricots, amandes et miel ? Laissez-vous captiver par cette tradition ancestrale.

Idées de recettes de cuisine orientale et de ramadan des Gourmets

Mocktail grenade, rose et citron
Mocktail grenade, rose et citron

Miam Miam & Yum  -  C’est un délicieux mocktail que je vous propose aujourd’hui; un savant mélange de jus de grenade, avec un filet de jus de citron et subtilement parfumé à l’eau de rose et à la menthe. L’eau de rose peut être remplacée par de l’eau de fleur d'oranger pour varier les plaisirs.

Cornes de gazelle
Cornes de gazelle

Because Gus  -  Tiens, si on faisait des cornes de gazelle sans gluten ? Star des pâtisseries orientales, voici notre recette, qui en plus est également sans lactose. A accompagner sans hésitation d’un thé à la menthe.

Baklava aux pistaches
Baklava aux pistaches

CulinaireAmoula  -  La composition du baklava dépend souvent des pays ou régions. A base de pistaches ou noisettes en Turquie et au Moyen-Orient, à base d'amandes et de miel au Maghreb, il est aussi composé de noix dans les pays des balkans.

Boulgour aux fruits secs
Boulgour aux fruits secs

auxdelicesdupalais  -  Du blé concassé cuit dans un bouillon de volaille parfumé à la cardamome surmonté de mélange d’amande, de pistache de noisette, de raisin sec caramélisés dans du miel à la fleur d’oranger et à la cannelle le tout ornés de dattes délicieusement sucrées.

Délicieuse chorba au poulet et vermicelles
Délicieuse chorba au poulet et vermicelles

Mare Nostrum Paris  -  Mais la chorba au Magrheb c’est quoi en fait ? C’est une soupe consommée toute l’année et aussi servie quotidiennement pendant le ramadan pour la rupture du jeûne. Elle est préparée généralement avec de l’agneau, des légumes avec une base de tomate, de vermicelles ou de frik, et agrémentée de coriandre et de menthe. Chaque famille, région, pays a sa recette ! Mais on vous garanti que celle qu’on vous propose ici vous ravira les papilles en petite entrée ou pour repas léger.

Fleurettes au miel
Fleurettes au miel

CulinaireAmoula  -  Vous cherchez une recette de fleurettes au miel ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Sfenj
Sfenj

auxdelicesdupalais  -  Un beignet algérien ultra moelleux avec une mie alvéolée et une texture spongieuse comme une éponge. Un délicieux beignet à base de pâte levée de type pâte à pain faite de farine sans semoule à laquelle on ajoute un oeuf, de la levure chimique et de la poudre de lait ce qui lui donne plus de légèreté !

Couscous de patates douces
Couscous de patates douces

La popotte du mercredi  -  Voici un plat dont les saveurs vous feront voyager dans différents continents. Les patates douces, nous font penser aux Antilles, les canneberges et noix de pécan à l’Amérique du Nord et le couscous à l’Afrique du Nord. Un plat sucré salé qui vous fera fondre de plaisir !

Ghraiba Homs
Ghraiba homs

196 flavors  -  Le ghraiba homs est un délicieux petit sablé tunisien préparé à la farine de pois chiche, traditionnellement aux arômes de sésame et d'amande.

Courgette farcie
Courgette farcie

auxdelicesdupalais  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de courgette farcie.

Katayef au fromage kiri et aux amandes
Katayef au fromage kiri et aux amandes

CulinaireAmoula  -  Vous cherchez une recette de katayef au fromage kiri et aux amandes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Taboulé libanais

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