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Le piment, un condiment qui réveille un bon nombre de recettes

Piments rouge
Le piment est un ingrédient essentiel du chili con carne. Photo par Franck
On retrouve le piment dans différentes préparations à travers le monde entier : dans le chili au Mexique, dans l'harissa en Afrique du nord, dans les caris indiens, dans les pickles anglo-saxons, dans le tabasco américain, etc.

En France, le piment fort est peu utilisé, en revanche le piment doux (poivron) est très présent dans la cuisine méditerranéenne.

Meilleures recettes de piment et de cuisine chinoise des Gourmets

Des idées de recettes de piment et de cuisine chinoise pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Nouilles Wuhan à la sauce sésame
Nouilles Wuhan à la sauce sésame
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Cette spécialité de Wuhan (capitale de la province du Hubei en Chine) est un en-cas très apprécié au petit-déjeuner dans toute la Chine.
Cacahuètes aux cinq épices
Cacahuètes aux cinq épices
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Ces cacahuètes sont servies dès le petit déjeuner, qui est un repas comme les autres . Elles accompagnent la bouillie de riz, le chou, les omelettes, petits pains vapeurs , etc … et apportent du croquant aux plats.
Poêlée de champignons piquants
Poêlée de champignons piquants
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je vous propose donc aujourd’hui une poêlée de champignons piquants que les amateurs de plats épicés apprécieront. L’arôme subtil des champignons de Paris se marie très bien avec les épices chinoises.
Poulet sauté aux graines de sésame
Poulet sauté aux graines de sésame
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Voici un plat chinois qui peut se déguster aussi bien chaud que froid. Le chef Ken Hom, auteur de cette recette, conseille dans ce cas de le déguster à température ambiante. Ce plat mêle les saveurs piquantes, aigres douces et salées à la fois. Le poivre de Sichuan n'est pas un poivre mais une baie qui donne un goût piquant aux plats qu'il agrémente.
Porridge de riz aux boulettes de porc comme au Laos
Porridge de riz aux boulettes de porc comme au Laos
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Le congee que je vous propose aujourd'hui vient du Laos et est un peu plus puissant que celui que nous avions dégusté à Hong-Kong. La base est la même: du riz jasmin très cuit avec du gingembre, mais ce sont les garnitures qui font la différence: des boulettes de porc haché pour la gourmandise, et une délicieuse huile ail-piment pour booster le tout. Un régal à déguster au petit déjeuner comme au Laos ou à n'importe quel moment de la journée, pour une bonne dose de réconfort !
Concombre frit au shiso
Concombre frit au shiso
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
En Chine, on n'a pas pas peur de cuire le concombre, et c'est très bon ! Si vous ne trouvez pas de shiso, vous pouvez le remplacer par du basilic sacré par exemple: le goût sera différent, mais ça sera très bon également !
Salade de concombre comme au Sichuan
Salade de concombre comme au Sichuan
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Quatre ingrédients seulement: concombre, piments, poivre de Sichuan et huile de sésame pour une alchimie incroyable aux notes fumées et piquantes. Cette salade peut-être préparée en avance, je l'utilise maintenant souvent pour accompagner une viande sautée au wok.
Liangpi
Liangpi
Humour, Gloire et ... Beauté Humour, Gloire et ... Beauté
On part en voyage (pour la journée, le temps qu’il vous faudra au minimum pour réaliser cette recette) dans la province chinoise du Shaanxi (dont la ville la plus connue est Xian et son armée de terre) pour préparer et déguster ces nouilles froides à la sauce pimentée que vous réaliserez à la main de A à Z à partir d’un paquet de farine de blé.
Poulet sauté au poivre de Sichuan
Poulet sauté au poivre de Sichuan
margot zhang margot zhang
Si vous n'avez pas encore d'idée pour votre menu de réveillon, voici un plat de poulet bien parfumé et très simple à faire ! Le poivre de Sichuan est en vogue dans la cuisine fusion en France et en Europe.

En Chine, c'est une baie très populaire, on l'utilise traditionnellement dans les mets salés, notamment dans la cuisine de Sichuan. Un plat de poulet bien parfumé et très simple à faire !
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Dernières recettes de piment et de cuisine chinoise par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de piment et de cuisine chinoise qui changent !

Poulet au Coca Cola
Chili Crunch
Chili Crunch
Au pays des piments Au pays des piments
Cette huile parfumée pimentée aux saveurs d'Asie est le condiment parfait pour tous les plats de nouilles sautées, les soupe de nouilles ou pour accompagner du riz. Un un condiment plein d’umami !
Crevettes sauce piquante
Crevettes sauce piquante
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Cette recette de crevettes sauce piquante est un plat que l’on retrouve souvent dans les restaurants et traiteurs asiatiques. C’est un plat très rapide à faire et savoureux. Le truc en + : servir avec du riz ou des vermicelles (riz ou haricots mungo).
Pain fleur vapeur ail des ours, livèche, piment rouge
Pain fleur vapeur ail des ours, livèche, piment rouge
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
De petits pains vapeurs à la chinoise "hua juan", façonnés en forme de fleur.
Boeuf au gingembre
Boeuf au gingembre
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Cette recette de boeuf au gingembre est une recette asiatique super simple. On fait mariner la viande et ensuite on la cuit au wok. Rien de plus simple.
Haricots plats au lard
Haricots plats au lard
Clementine Clementine
Une recette originale pour préparer les haricots plats
Bouchées vapeurs d'épinards à la chinoise
Bouchées vapeurs d'épinards à la chinoise
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
De petits cubes de gâteau d'épinards, à tremper dans une sauce relevée pour un apéro original.
Ailes de poulet grillées au cumin et au piment
Ailes de poulet grillées au cumin et au piment
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Une recette chinoise pour des ailes de poulet à s'en lécher les doigts.
Agneau épicé au cumin comme au Shaanxi
Agneau épicé au cumin comme au Shaanxi
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Dans le Shaanxi on aime beaucoup le cumin: la preuve avec cette recette d'agneau sauté. Une recette express, moi qui suis souvent adeptes des cuissons lentes et longues, ça me change! Ici entre le début et la fin de la cuisson, il y a 6-7 minutes au plus. Vous pouvez servir l'agneau épicé au cumin sur un bol de riz, dans un pain pita, ou pourquoi pas, sur des parpadelles !
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Découvrez aussi toutes les recettes de piment et toutes les recettes de cuisine chinoise

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Nouilles au poulet
Nouilles au poulet
Marc Winer Marc Winer
Aujourd’hui, on prépare des nouilles chinoises avec un goût inteeeense de poulet. Quelques petites notes pour en tirer une saveur maximale : après la première étape, videz touuut ce qu’il y a dans le wok, y compris le jus du poulet. Vous réintègrerez ce dernier par petites cuillerées tout du long de la cuisson.

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