Recettes de boulange

Pains prêts à cuire
La boulange est l'art de la boulangerie et donc la fabrication de toutes sortes de pains. Photo par Skitterphoto - Pixabay.

Par boulange, on entend tout ce qui a à voir avec la boulangerie, et donc avant tout avec la fabrication de pains. Les boulangers, dont le métier existe depuis l'Antiquité, pétrissent et façonnent la pâte de nombreuses variétés de pains qui habillent les vitrines des boulangeries du monde entier.

À la maison, nous aimons reproduire ces gestes millénaires et gratifiants mais qui requièrent des techniques bien précises selon le pays et la culture d'où est issue la pâte à façonner. Baguette, pain de mie, miche, naan, bagel, fougasse, pain complet, scone, soda bread, ciabatta, batbout, pains à burger, bio, au levain, aux noix ou à l'épeautre, la liste est infinie et la pratique de cet art ancestral est particulièrement enrichissante.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pain ciabatta
Pain ciabatta

Un pain blanc à l'huile d'olive originaire d'Italie.

Pain aux graines
Pain aux graines

Pain maison aux graines de pavot noir et de sésame

Pains au lait
Pains au lait

Appelés aussi pains navette. A déguster avec une bonne confiture maison !

Pain aux olives
Pain aux olives

Excellent à déguster avec un chèvre frais.

Pain de campagne
Pain de campagne

Ou pain au seigle

Voir toutes les recettes de boulange du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

La brioche facile

Comme Une Envie de Douceur  -  Une recette en vidéo : Une brioche ferme et moelleuse aux pépites de chocolat

Brioche à mie filante
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amour de cuisine Envie de la meilleure brioche à mie fillante ? Découvrez cette recette de tartines et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pain abricots raisins
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CUISINE EN FOLIE Un bonheur pour le petit déjeuner !

Pain musique
Pain musique

CUISINE EN FOLIE Une nouvelle recette de pain au levain !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pain courant : La baguette Française et autres pains …
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Bretzels Sucrés
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delf745  -  Un bonheur au petit déjeuner...

Krantz Cake
Krantz cake

Perle en sucre  -  Recette vegan du Krantz cake ou Babka, une brioche marbrée au chocolat et aux noisettes. Elle sera parfaite pour vous régaler au petit-déjeuner ou au goûter.

Briochettes aux pépites de chocolat
Briochettes aux pépites de chocolat

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Pain de mie facile à la maison
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Brioche Babka au chocolat
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Lutsubo  -  La période du confinement m'a permis de me lancer dans la confection du pain et d'en apprivoiser les bases. Je vous raconte tout et, surtout, si cela vous tente, lancez-vous sans hésiter !

Gaufres Liégeoises
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Pain farcis à la poêle - fêta et coriandre
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Conseils pour conserver son levain naturel
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