Cuisine végétalienne et salade : toutes nos recettes

Une salade complète, parfaite pour l'hiver, avec betteraves, haricots noirs et boulgour. Une recette extra pour un déjeuner sain et rassasiant ou un dîner rapide. Ici ce sont des haricots en conserve mais vous pouvez très bien en utiliser des secs.

Une petite salade légère et sucrée à base de mâche, pomme et grenade, avec une vinaigrette à base de balsamique. Il est possible bien entendu de déguster cette salade de mâche seule ou bien de l’accompagner d’un velouté et d’une tranche de pain.

Une salade équilibrée et plutôt healthy de kale, lentilles, betteraves, avec une petite sauce à l'ail et de la grenade pour pimper tout ça ! Aucune difficulté à prévoir pour la préparation de cette salade de kale, personnellement j’achète mes betteraves déjà cuites d'où le gain de temps.

L'été, c'est la saison des salades en tout genre ! Alors si tu en a marre des classiques salades composées à base de riz ou de pâtes je te propose une alternative bien sympathique. En plus, en associant les lentilles au quinoa on obtient une salade végétalienne qui apporte une belle protéine complète tout en étant bien rassasiante.

Largement enrobées de mayonnaise, la piémontaise est LA salade copieuse de l'été. En version végétale, il suffisait de remplacer les oeufs, et c'est parti !

Une salade complète et équilibrée, avec des lentilles, de la courge butternut rôtie, et de la verdure. Parfait pour emporter, à manger chaud ou froid!

Une salade froide estivale pour cuisiner la courgette avec des épices et fraîcheur!

Slata mechouïa. Le hmiss, slata mechouia, felfla ou taktouka est une salade cuite à base de poivrons et tomates grillés, très prisée de la cuisine nord-africaine.

La taktouka est une savoureuse salade marocaine qui équilibre parfaitement le gout fumé des poivrons grillés à la douceur des tomates.

La panzanella est une salade d'été traditionnelle de la Toscane qui contient généralement du pain trempé, tomate, oignon, concombre et basilic.

Avez-vous envie de préparer une recette de salade de quinoa, carottes, pommes, persil et amandes ? Cuisinez en suivant cette recette d'amandes et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Le printemps, c'est l'arrivée des légumes nouveaux ! Pois, petites blettes, épinards, carottes, aillet ou... pommes de terre ! Nous avons choisi de réaliser une salade de pommes de terre primeur rôties en mélange avec des fèves fraîches et quelques tiges d'oignons blancs.

Une monochromie de vert tout en fraîcheur... c'est le green taboulé de chou-fleur, vegan, sans gluten et IG bas ! Un plein de saveurs et un plein de nutriments !

En découvrant ce très joli mesclun, j’ai eu envie d’une salade automnale aux fruits. Elle m’a rappelé les salades de mon enfance, garnies de lardons et de noix.
Aujourd’hui, j’ai remplacé les lardons par du tofu doré, ajouté des raisins noirs sucrés et des noix fraîches. Un trait d’huile d’olive, un peu de vinaigre de shiso maison, de sauce soja et de poivre, et voici une salade colorée, gourmande et nourrissante, parfaite en plat léger ou en entrée.

Il y a des petits plats de mon quotidien dont je n’ai pas toujours le réflexe de parler ici, soit parce que les recettes sont vraiment toutes simples, soit parce que je les fais sans y penser et puis, tout d’un coup je réalise… Il faut en parler : c’est bon, rapide, efficace, sain. Alors je partage. C’est le cas de ma salade de chou chinois.

Une recette de Bowl de courge rôtie, caramélisée au sirop d'érable et parfumé à la maniguette accompagnée de légumes d'automne crus et croquants. Un bowl aussi sain qu’une salade, peu caloriques mais avant tout consistant et rassasiant.

D'inspiration asiatique cette salade marie le pourpier à la carotte avec des morceaux de tempeh, le tout généreusement enveloppé dans une sauce crémeuse au beurre de cacahuètes, sauce soja, gingembre et coriandre. A la fois fraîche et gourmande, cette salade est un coup de coeur que j'espère renouveler la semaine prochaine en allant chercher du pourpier sur le marché.

La salade de roquette aux kumquats, c'est cette belle idée de marier l'amertume poivrée de la roquette avec l'acidité lumineuse des kumquats, ces petits agrumes que l'on croque entiers et qui réveillent tout ce qu'ils touchent. Parsemée de cerneaux de noix dorés et de raisins secs gonflés, elle joue sur les contrastes de textures et de saveurs pour offrir une entrée fraîche et généreuse, parfaite pour égayer un repas d'hiver ou de début de printemps.

L'huile de noix est ici l'âme de la vinaigrette, apportant une rondeur et une profondeur qui font écho aux cerneaux grillés. Une cuillère de jus d'orange fraîchement pressé dans l'assaisonnement adoucit le tout avec beaucoup d'élégance. Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes ou des noix de pécan selon vos envies, et varier les raisins secs en y glissant des cranberries séchées pour une touche plus acidulée. Cette salade se suffit à elle-même en entrée légère, mais elle accompagne aussi à merveille une assiette de fromages affinés ou une terrine de campagne.

Voici une recette de salade froide au petit épeautre, carottes et fenouil rôti, vinaigrette d'orange au tahini pour jouer sur les textures et les saveurs.

Quand on souhaite réaliser une cuisine saine en sortant de la classique salade composée de saison, on choisi le sandwich maison. On varie les pains, les condiments, les légumes, les assaisonnements. Le tout est de jouer sur les couleurs, et les contrastes de goût pour y trouver du plaisir à la dégustation et l’envie dévorer son club sandwich tel un gros burger à la mode healthy.