Recettes d'oeuf et d'oeuf poché

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf et d'oeuf poché du Chef

Pocher des oeufs avec une pocheuse
Pocher des oeufs avec une pocheuse

Un matériel pour pocher les oeufs d'une façon... so british !

Oeuf poché Bragance
Oeuf poché bragance

Osez un retour au classique avec ses oeufs pochés sur tomates rôties et sauce béarnaise !

Oeufs pochés vigneronne
Oeufs pochés vigneronne

Appelés aussi oeufs en meurette

Croustades d'oeufs pochés florentine
Croustades d'oeufs pochés florentine

A servir en entrée ou en plat principal.

Oeufs pochés
Oeufs pochés

Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.

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Quelques vidéos d'oeuf et d'oeuf poché du Chef et des Gourmets

Oeufs pochés

Chef Simon  -  Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.

Les secrets de l'oeuf poché
Les secrets de l'oeuf poché

Les recettes de Mélanie Toutes les astuces pour réussir son oeuf poché.

Oeuf poché et son pestou de légumes
Oeuf poché et son pestou de légumes

So'Tramier Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous remarquerez que les légumes du pestou sont taillés en grosse brunoise pour une belle présentation.

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Idées de recettes d'oeuf et d'oeuf poché des Gourmets

Feuilletés aux asperges vertes, oeuf poché et trompettes de la mort
Feuilletés aux asperges vertes, oeuf poché et trompettes de la mort

kilometre-0  -  Voilà une belle entrée voire un plat complet en fonction de la taille des feuilletés.

Crémeux de panais au jambon de parme et son oeuf poché
Crémeux de panais au jambon de parme et son oeuf poché

Graine de faim kely  -  Vous cherchez une recette de crémeux de panais au jambon de parme et son oeuf poché ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Oeuf poché et son pestou de légumes
Oeuf poché et son pestou de légumes

So'Tramier  -  Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous remarquerez que les légumes du pestou sont taillés en grosse brunoise pour une belle présentation.

Asperges et oeuf poché
Asperges et oeuf poché

cuisine en folie  -  Vous cherchez des idées pour Pâques, voici une jolie recette que j'ai apprise lors d'un cours de cuisine avec le Chef Denis Fétisson. Pour cette recette, j'ai trouvé les premières asperges de Provence. Elles arrivent sur les marchés, prenez les un peu plus grosses, elles sont délicieuses.

Nid de Pâques aux pommes paille garni d'alfalfa et œuf poché
Nid de pâques aux pommes paille garni d'alfalfa et œuf poché

kaderick  -  Envie de Nid de Pâques aux pommes paille garni d'alfalfa et œuf poché ? Découvrez cette recette de Pâques et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Oeufs en meurette, sauce au vin, lardons, champignons
Oeufs en meurette, sauce au vin, lardons, champignons

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Cuisine de vendanges, de gastronomes, ces délicieux oeufs sont pochés dans une sauce au vin, aux échalotes, carottes, ail et lardons. A la fois économiques et raffinés, chacun appréciera ces oeufs en sauce servis avec des petits champignons et des croutons bien dorés.

Velouté d’asperges à l'oeuf poché
Velouté d’asperges à l'oeuf poché

Happy papilles  -  C’est Pâques, c’est la saison des asperges, vertes ou blanches alors profitons-en avec ce velouté printanier !

Soupe méditerranéenne au chorizo et oeuf poché
Soupe méditerranéenne au chorizo et oeuf poché

Happy papilles  -  Vous cherchez une recette de soupe méditerranéenne au chorizo et oeuf poché ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade de lentilles à l’oeuf poché
Salade de lentilles à l’oeuf poché

Happy papilles  -  Une sympathique salade de lentilles vertes agrémentée d'un œuf poché et de jambon cru

Muffin crème d'avocat à l'aneth et à la coriandre, oeuf poché, saumon à l'aneth et asperges
Muffin crème d'avocat à l'aneth et à la coriandre, oeuf poché, saumon à l'aneth et asperges

cuisine en folie  -  Envie de Muffin crème d'avocat à l'aneth et à la coriandre, oeuf poché, saumon à l'aneth et asperges ? Découvrez cette recette d'avocat et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Donburi végétarien occidentalisé aux saveurs méditerranéennes
Donburi végétarien occidentalisé aux saveurs méditerranéennes

Les bêtises de Nonette  -  Don Buri avec : œuf poché, patate douce & courgette au four, sauce aubergine parfumée au gingembre & au cumin

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A ne pas manquer !

Une recette d'oeuf choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Clafoutis aux cerises et au thé Matcha
Clafoutis aux cerises et au thé Matcha

Ma cuisine santé  -  Un clafoutis aux cerises sans gluten et sans lactose parfumé au thé matcha. A servir froid ou tiède froid ou tiède. Personnellement, je préfère le clafoutis servi tiède, les saveurs sont davantage développées.

D'autres listes de recettes d'oeuf et d'oeuf poché

Les meilleures recettes d'oeuf et d'oeuf poché sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des oeufs pour Pâques à servir en entrée
Des oeufs pour Pâques à servir en entrée

Vous les avez ramassés, maintenant il faut les cuisiner !

L'oeuf sous tous les angles
L'oeuf sous tous les angles

Durs, pochés, en omelette, au plat... on l'adore !

Poché ou mollet, c'est comme vous voulez
Poché ou mollet, c'est comme vous voulez

Deux déclinaisons de l’œuf parmi tant d'autres.