Recettes d'oeuf

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Croustades d'oeufs pochés florentine
Croustades d'oeufs pochés florentine

A servir en entrée ou en plat principal.

Oeufs pochés
Oeufs pochés

Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.

Oeuf poché Bragance
Oeuf poché bragance

Osez un retour au classique avec ces oeufs pochés sur tomates rôties et sauce béarnaise !

Pocher des oeufs avec une pocheuse
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Un matériel pour pocher les oeufs d'une façon... so british !

Oeufs pochés vigneronne
Oeufs pochés vigneronne

Appelés aussi oeufs en meurette

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Oeufs pochés

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Les secrets de l'oeuf poché
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Les recettes de Mélanie Toutes les astuces pour réussir son oeuf poché.

Oeuf poché et son pestou de légumes
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Velouté d’asperges à l'oeuf poché
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Velouté de mâche et panais, oeuf poché, poitrine fumée grillée et croûtons
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Oeuf poché sur poireaux rôtis, crumble au Parmesan et crème d'estragon
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Salade frisée aux lardons, oeuf poché et noix de pécan
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Soupe de cresson, œuf poché
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Bruschetta tomates et œuf poché
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Cooking and Bon Appetit  -  Bruschetta minute bien gourmande

Bruschetta tomates et œuf poché
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Cooking and Bon Appetit  -  Une recette de tartine estivale en deux temps 3 mouvements!

Feuilletés aux asperges vertes, oeuf poché et trompettes de la mort
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Crémeux de panais au jambon de parme et son oeuf poché
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Oeuf poché et son pestou de légumes
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Asperges et oeuf poché
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Nid de Pâques aux pommes paille garni d'alfalfa et œuf poché
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Vous les avez ramassés, maintenant il faut les cuisiner !

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