Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Brandade de morue
Brandade de morue

Sans pommes de terre

Acras de haddock
Acras de haddock

Un classique des acras de poisson fumé.

Brandade de morue
Brandade de morue

Aillée avec pommes de terre.

Voir toutes les recettes de poisson du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de morue aux pommes de terre
Salade de morue aux pommes de terre

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de salade de pommes de terre de la région bordelaise simple et rapide à faire à condition toutefois de prévoir de déssaler la morue la veille...

Salada de Bacalhau com Broa
Salada de bacalhau com broa

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Salade de Morue et Pain de Maïs. Une salade portugaise qui mélange de la morue (cabillaud), des oeufs, tomates et pain de maïs.

Chiquetaille de morue
Chiquetaille de morue

Simple & Gourmand  -  La chiquetaille de morue est une préparation froide à base de morue très parfumée. On peut la manger en sandwich, dans une salade ou sur des toasts. Le piment végétarien ne pique pas du tout, il a le goût du piment sans aucun piquant.

Brandade de poisson
Brandade de poisson

Recettes du Chef  -  Froide en apéritif sur des toasts ou plus traditionnellement chaude, la brandade peut aussi se réaliser avec d'autres poissons que la morue. Moins de sel mais tout aussi bon !

Ma brandade de morue
Ma brandade de morue

Recettes et Récits  -  Voici ma recette de brandade de morue : Un grand classique composé de purée et de poisson, ultra-simple à préparer pour un repas équilibré.

Rougail La Morue
Rougail la morue

Instamiam  -  Un classique de la cuisine réunionnaise. Servir avec du riz, des grains, des achards et du piment, et laisser à chacun le loisir de composer son assiette.

Soupe de morue
Soupe de morue

La p'tite cuisine de Pauline  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe de morue.

Accras de morue
Accras de morue

Sail Eat  -  Servez les accras de morue bien chauds à l’apéritif ou en accompagnement d’une crudité pour une entrée exotique authentique. Délicieux rassis, ils se dégustent aussi dans un sandwich créole : pain, accras de la...

Accras de morue
Accras de morue

Simple & Gourmand  -  La cuisine antillaise est une cuisine du cœur, très métissée et conviviale. Les accras de morue constituent un classique de cette cuisine. Ces petits beignets au poisson, épicés et moelleux rencontrent toujours beaucoup de succès. Servis avec un...

Morue à la chaux et beurre blanc à l'ail des ours
Morue à la chaux et beurre blanc à l'ail des ours

Un peu gay dans les coings  -  En Norvège on fait tremper la morue dessalée dans de l'eau de chaux pour lui donner une drôle de texture un peu gélatineuse. C'est le lutefisk. Pour accompagner ce mets étrange, j'ai choisi un

Bacalhau à Bras
Bacalhau à bras

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Un plat très simple mais qui est vraiment délicieux, le bacalhau à bras, toujours présent dans les cartes des restaurants portugais. Pour traduire en français : c’est de la morue aux œufs brouillés et...

Acras de morue authentique
Acras de morue authentique

Streetfood et cuisine du monde  -  Accras. Guadeloupe. Ces petits beignets dorés, subtilement légers, parfumés aux épices sont un des fleurons de la cuisine antillaise. Leur point commun est la pâte à acras, puis viennent les ingrédients variés qui les composent. Ainsi les accras...

← Précédent 1 3 4

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de poisson.

filet de sole Eurolam filet de sole Eurolam
10.19 € sur eurolam-thiers.com

Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Choucroute garnie alsacienne
Choucroute garnie alsacienne

La cuisine d'Adeline  -  Une choucroute garnie alsacienne et traditionnelle pour un repas réconfortant qui réchauffe.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de poisson.

filet de sole Eurolam filet de sole Eurolam
10.19 € sur eurolam-thiers.com

Commander >>

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Morue ou cabillaud, même topo !
Morue ou cabillaud, même topo !

Deux poissons qui n'en font qu'un.

Il est beau mon cabillaud !
Il est beau mon cabillaud !

En papillote, terrine ou boulettes, le cabillaud s'adapte à toutes vos envies.