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Nos recettes d'inspiration japonaise réalisées avec du saké

Bouteille de saké
Le saké est un alcool de riz, produit comme la bière par fermentation répétée. Photo par Sandro Lacarbona
Ingrédient phare de la cuisine japonaise, le saké désigne un alcool de riz fermenté. Il n'y a pas un mais plusieurs sakés aux saveurs et arômes variant selon le type de riz et le polissage de ses grains. Produit depuis plus de 2000 ans, celui qu'on appelle nihonshu au pays du Soleil-Levant, est réalisé à partir de 80 % d'eau pure et 20 % de riz.

Il accompagne un repas et est servi chaud ou froid selon le type de saké, dans un verre à vin et non dans la fameuse petite coupelle servie dans certains restaurants. Mais il agrémente également de nombreuses recettes japonaises ou autres, on utilise alors un saké destiné à cette utilisation. Il trouve ainsi sa place dans des plats mijotés, dans des préparations à base de poisson ou de viande, dans des sauces ou marinades.

Meilleures recettes de saké et de cuisine japonaise des Gourmets

Des idées de recettes de saké et de cuisine japonaise pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Zaru soba
Zaru soba
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Les zaru soba, très populaires au Japon, sont un incontournable des repas froids, souvent servis en période estivale. Je sais, nous sommes déjà en automne, mais la belle arrière-saison me donne encore des envies de salade et de plats frais.
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Poêlée de coques au saké et à l'ail
Poêlée de coques au saké et à l'ail
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
Une recette ramenée de mon périple au Japon. Cette recette japonaise est ultra simple et rapide mais surtout très parfumée. C’est un plat qu’on peut retrouver dans les fameux "Isakaya" ou bar à tapas japonais. Accompagnez cette poêlée d'un verre de bon saké !
Haricots verts Teriyaki
Haricots verts Teriyaki
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
La sauce teriyaki est une sauce japonaise un peu sucrée à base de sauce de soja, mirin et saké de cuisine. Elle est traditionnellement utilisée avec des viandes ou pour faire des marinades. De notre côté, nous avons voulu l’utiliser sur un légume. L’association teriyaki et haricots verts fonctionne plutôt bien.
Poisson mariné au miso
Poisson mariné au miso
JE CUISINE DONC JE SUIS JE CUISINE DONC JE SUIS
Des tranches d'espadon marinées dans une préparation à base de pâte miso, mirin et saké, servies avec du gingembre. Une autre façon d'apprécier le poisson inspirée de la cuisine japonaise.
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Dernières recettes de saké et de cuisine japonaise par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de saké et de cuisine japonaise qui changent !

Boeuf teppanyaki
Boeuf teppanyaki
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Connaissez-vous le boeuf teppanyaki ? C’est un plat japonais préparé en saisissant des morceaux de boeuf et de légumes sur une plaque très chaude (Teppan). Les ingrédients sont ensuite trempés dans une sauce à base de sauce soja, mirin et saké. C’est un vrai régal que cette viande juteuse et ces légumes croquants trempés dans une sauce savoureuse!
Seiches grillées à la japonaise
Seiches grillées à la japonaise
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Découvrez les ikayaki japonais ! Une cuisson rapide des seiches pour une chair tendre et riche en arômes.
Porc shogayaki
Porc shogayaki
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Envolons-nous, aujourd'hui, pour le pays du soleil levant avec une délicieuse recette à base de viande, un porc sauté au chou et au gingembre, le porc shogayaki, un plat très populaire au Japon. La viande est goûteuse et parfumée, et tout ça avec un minimum de préparation.
Porc au gingembre
Porc au gingembre
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
porc Shogayaki. Une recette au wok de la cuisine japonaise pour une viande de porc tendre et goûteuse. Et en plus la recette est facile et rapide !
Makis bretons aux Noix de St-Jacques
Makis bretons aux Noix de St-Jacques
Jackie Jackie
Des Makis bretons aux Noix de St-Jacques ou quand la Bretagne rencontre le Japon ! Une recette que j’ai créée en me demandant si les saveurs allaient s’accorder et je dois dire que finalement pas de mauvaise surprise en bouche. J’ai remplacé (tout en la conservant dans la recette) par une galette de sarrasin , puis le riz par du sarrasin grillé appelé aussi Kasha.
Ramen au porc et au gingembre
Ramen au porc et au gingembre
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Cette recette est un pur délice
Nouilles aux crevettes à la japonaise
Nouilles aux crevettes à la japonaise
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette de nouilles aux crevettes qui a eu énormément de succès chez moi et qui en plus est très simple et rapide à préparer. On peut y ajouter les légumes de notre choix en fonction de ce que l'on a.
Brochettes de boulettes Tsukune
Brochettes de boulettes Tsukune
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Un mélange de porc et de poulet, lié à la maïzena ce qui les rend très moelleuses, enrobées d’une sauce sirupeuse qui leur donne cette saveur particulière et fascinante !
Aubergines à la japonaise
Aubergines à la japonaise
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
Une petite recette simple rapide et gouteuse.

Incontournable SWID !

Thermoplongeur SWID par addelice
Thermoplongeur SWID

Pour la cuisson sous vide à juste température.

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Gin avec rondelle de citron
Gin

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Découvrez aussi toutes les recettes de saké et toutes les recettes de cuisine japonaise

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Si vous êtes amateur de nouilles sucrées et salées, vous allez adorer cette recette de Mie Goreng. Ce plat est fait avec des nouilles qui cuisent rapidement pour un repas facile qui sera sur la table en seulement 15 minutes. Délice garanti !

Meilleures recettes de saké et de cuisine japonaise

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