Recettes de cuisine bretonne et de cuisine régionale

Galettes bretonnes
Les crêpes et galettes sont des plats typiques de la cuisine bretonne. Photo par Marie Guillaumet.

Evoquer la cuisine bretonne, c'est parler de cuisine authentique. Entre terre et mer, la région du biniou nous offre une variété de recettes riches et uniques en saveurs. Bien sur, et pour notre plus grand bonheur, on ne peut échapper aux célèbres quatre-quarts, caramel au beurre salé, galettes de sarrasin et leur bolée de cidre, ou encore aux kouign aman, mais les cinq départements qui composent la Bretagne réservent de bien belles surprises culinaires parfois assez méconnues du grand public comme le Ker y pom de Saint-Malo, une demi-pomme enrobée d'une pâte sablée aux amandes et au beurre ou le Kig-Ha-Farz du Léon, un pot-au-feu breton pure souche accompagné d'une pâte à base de farine de blé noir.

Cancale et ses huîtres, Paimpol et ses cocos, Guéméné et son andouille, avec ses produits de la mer, de la terre et ses élevages, la cuisine bretonne n'en a pas fini de nous ensorceler.

Idées de recettes de cuisine bretonne et de cuisine régionale des Gourmets

Kouign Crachin
Kouign crachin

Un peu gay dans les coings  -  Ces kouign crachin, dont j'ai trouvé la recette dans Le grand classique de la cuisine bretonne de Jacques Thorel, ne remplaceront pas le plaisir divin d'un kouign amann préparé dans les règles, mais c'est une recette tellement simple et satisfaisante, que ce serait dommage de se priver, par exemple par un dimanche après midi pluvieux ! Une pâte levée rapidement pétrie, on laisse lever et après une cuisson express à la poêle il ne reste plus qu'à saupoudrer de sucre pour déguster.

Barre bretonne
Barre bretonne

Atelier de Brigitte  -  Ou quatre-quart breton.

Galettes aux saint jacques, crevettes grises et speck
Galettes aux saint jacques, crevettes grises et speck

kilometre-0  -  Une recette légère pour un soir avec un mariage terre et mer.

Gâteau breton version tatin
Gâteau breton version tatin

kilometre-0  -  Voici un gâteau entre la tatin et le gâteau de pommes. Il est bien adapté au goûter voire au petit déjeuner. Pour la variété de pommes, laissez vous conseiller par le producteur de pommes. Il en existe plein : des fruitées, acidulées, douces …

Palets bretons
Palets bretons

kilometre-0  -  Avec du beurre demi-sel, tout de suite on est en Bretagne si on ferme les yeux.

Patates pigouille
Patates pigouille

une aiguille dans l potage  -  Il s'agit d'un genre de potée associant viande (la saucisse) et poisson. Les légumes, superposés en couches successives, sont parfumés par les saucisses de Molène. Fumés aux algues, ils ont un goût absolument unique, très puissant.

Galettes aux saint jacques et légumes d'hiver
Galettes aux saint jacques et légumes d'hiver

kilometre-0  -  Bientôt, ce sera la chandeleur et on abadonnera les galettes des rois pour les galettes bretonnes. Et bien, avec cette recette, personne n'aura de regret de passer au salé.

Far breton pommes et cannelle
Far breton pommes et cannelle

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Un gâteau qui plaira à tout les coups et qui va vous rappeler des souvenirs d'enfance. Moelleux ce gâteau est traditionnellement réalisé avec des pruneaux mais n'en n'ayant pas sous la main et n'étant pas très fan de ce fruit riche en fibres, j'ai opté pour des pommes parfumées à la cannelle. C'est une recette proche du clafoutis mais en plus aéré, d'origine bretonne.

Palets bretons
Palets bretons

kilometre-0  -  Une recette de palets bretons prise sur le livre "les sablés" d'Eléonore de Greef. Ils sont hyper faciles à faire.

Samossas de galettes pétoncles champignons
Samossas de galettes pétoncles champignons

kilometre-0  -  Ces grosses bouchées sont parfaites pour un apéro dinatoire car elles sont assez nourrissantes.

Far breton au calva
Far breton au calva

Jérome  -  Servi avec un sablé breton et recouvert de coulis de caramel, impossible de résister à cet incontournable de la gastronomie bretonne.

Far aux pommes au caramel au beurre salé
Far aux pommes au caramel au beurre salé

Keskonmangemaman?  -  Un grand classique facile à faire avec ma touche perso, du caramel au beurre salé, c'est presque indécent tellement c'est bon !

← Précédent 1

A ne pas manquer !

Une recette de cuisine bretonne choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gratin de quatre-quart
Gratin de quatre-quart

La Faim Est Proche  -  Un gâteau gourmand aux saveurs estivales. Une recette facile et rapide pour les amateurs de quatre-quart et de framboises.

N'oubliez pas votre sac !

Sans sac pas de kig ha farz ce plat traditionnel breton qui ressemble au pot-au-feu.

sac à kig ha farz sac à kig ha farz
7.50 € sur amazon.fr

Commander >>

D'autres listes de recettes de cuisine bretonne et de cuisine régionale

Les meilleures recettes de cuisine bretonne et de cuisine régionale sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Comme un far dans la nuit
Comme un far dans la nuit

La recette de ce gâteau breton proche du flan se décline au fil des saisons.