Une foule d'idées de recettes festives et savoureuses pour cuisiner le magret

Name: Une foule d'idées de recettes festives et savoureuses pour cuisiner le magret
Prep time: 5 h
Total time: 6 h
Cuisine: magret

Le canard est une volaille à chair brune.

Le magret est un filet de viande maigre découpé sur la poitrine d'une oie ou d'un canard ayant été engraissés pour leurs foies. Symbole de la cuisine du sud-ouest de la France, il s'agit d'une viande goûteuse qui est habituellement servie en tranches fines.

Bien préparer le magret à la cuisson vous garantira un résultat optimal. Au four, à la plancha ou à la poêle, le magret se cuit de diverses manières mais est généralement consommé saignant ou rosé et accompagné de fruits exotiques ou plus traditionnellement de pommes de terre sarladaises. Il peut être également séché et fumé dans des épices ou au sel, servi avec une salade composée, idéal pour un repas de fêtes.

Recettes, techniques et vidéos de magret du Chef

Magret de canard séché au sel

Chef Simon

Comment faire son magret séché maison.

Magret de canard sauté au poivre vert

Chef Simon

La sauce au poivre vert, une sauce simple et savoureuse bien adaptée au goût prononcé du canard.

Magret de canard fumé à chaud

Chef Simon

Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.

Magret de canard au miel et aux épices

Chef Simon

Le magret en cuisson sous vide basse température.

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Chef Simon

Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.

Magret de canard fumé

Chef Simon

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

Salade tiède de poitrine de porc et canard

Chef Simon

Une salade composée gourmande en plat unique.

Découpe et présentation du magret

Chef Simon

Comment bien découper un magret de canard pour le service.

Salade composée au magret séché

Chef Simon

Salade composée au magret séché

Magret de canard sauté

Chef Simon

La juste cuisson du magret de canard

Préparer un canard à pocher

Chef Simon

Pour préparer un pot-au-feu de canard.

Grillades à la plancha Firestyl

Chef Simon

Cuisson viandes et légumes sur la plancha Firestyl.

Voir les recettes de magret du Chef

Meilleures recettes de magret des Gourmets

Des idées de recettes de magret pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Toast de pain épices au magret, noix caramélisées et fromage figue-noix

Une aiguille dans l potage

A l’occasion des fêtes de fin d’année, j’ai eu l’occasion de goûter ces délicieux toasts chez une amie; ils avaient fait sensation auprès de tous les convives. Une bouchée sucrée-salée au mélange de textures et de saveurs qui rendront votre apéritif festif !

Salade de chou fleur au canard fumé

kilometre-0

C'est le début de la saison du chou fleur chez les petits producteurs... Il faut le réinventer si on ne veut pas s'en lasser assez vite. Les salades le mettent bien en valeur !

Tatin aux pommes de terre et magret séché de canard

kilometre-0

Vous pouvez la servir en petites parts à des invités en entrée (6 ou 8 parts). Nous, on l’a mangée en plat principal avec une salade de mesclun.

Salade composée roquette, magret de canard et fraise

My Parisian Kitchen

Cette salade composée est très fraîche et étonnera avec sa délicieuse vinaigrette à la fraise. Une bonne association de produits que sont la roquette, le magret de canard et la fraise. Le piquant de la roquette balancé avec la douceur de la fraise.

Magrets de canard sauce aux cèpes

Keskonmangemaman?

Pour un bon repas en famille, je vous propose une jolie recette de magrets de canard avec sa sauce aux cèpes. Un délice simple à réaliser.

Salade du sud-ouest

La cuisine d'Adeline

Le sud-ouest est une région que j’aime beaucoup ! Aujourd’hui je vous propose d’y faire un tour avec cette salade du sud-ouest. Elle ne contient pas de foie gras de canard mais du magret de canard fumé en tranches et des gésiers. En fromage, le célèbre rocamadour ! Je ne sais pas vous mais de mon côté, c’est une salade que j’adore. Elle est gourmande et savoureuse.

Oeuf cocotte magret fumé et champignons

La cerise sur lemaillot

Une recette minute, délicieuse et complète d'oeufs cocotte au magret fumé et aux champignons de Paris, parfait avec une petite salade.

Magret de canard aux airelles

épicétout

Servir les tranches de magret avec les airelles et leur sauce. Vous pourrez les accompagner de pommes de terre Dauphine. Une association qui plait à beaucoup de personnes.

Magrets de canard poêlés au cassis

My Parisian Kitchen

Une délicieuse sauce aux baies de cassis avec un soupçon de vinaigre balsamique qui convient merveilleusement bien à la saveur des magrets de canard sautés. Un plat que j'ai servi avec un mélange de céréales et une compotée d’oignons.

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Dernières recettes de magret par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de magret qui changent !

Sushis au poireau, riz curcuma, magret de canard, fromage, poivrons

Passiflore passion d'héllyane

J'ai réalisé des sushis revisités. Comme je ne suis pas trop fan de feuilles de nori, j'ai donc utilisé des feuilles du blanc du poireau.

Magret de canard à l'orange et au miel

Les recettes de Mélanie

Vous connaissez sans doute le canard à l’orange ? Je vous propose aujourd’hui une version simple et relativement rapide tout en étant tellement savoureuse! Alors prêts à épater vos invités lors de votre prochain repas ? J’ai servi ce magret avec une purée de pommes de terre mais vous pouvez aussi opter pour des haricots, une purée de patates douces ou de courge par exemple.

Cuisson du magret de canard

Elle mijote quelque chose

Toutes les astuces pour la cuisson du magret de canard ! Des magrets tendres, juteux et joliment rosés à tous les coups !

Magret de canard au jus de pommes et au miel

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un magret de canard se repose pendant 12 heures dans une marinade à base de jus de pomme et de miel.

Canard aux poires sauce 4 épices et Bleu de brebis

Plaisir et Equilibre

Un canard accompagné d'une sauce délicate parfumée au Bleu de brebis et de poires caramélisées, un délice !

Magret de canard sauce au poivre sauvage de Madagascar

Les petits plats du Prince

Découvrez comment préparer un délicieux magret de canard au poivre sauvage de Madagascar, une épice qui apporte une touche exotique et parfumée à ce plat raffiné du Sud ouest. Une recette facile et rapide à réaliser pour régaler vos convives au moment des réveillons.

Bouchées gourmandes de magret et noix ou foie gras et figues

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En cuisine avec cette belle idée de recette de bouchées !

Salade composée avec magret de canard comté et croûtons

Emilie

Vous cherchez une recette de salade composée: magret de canard, comté & croûtons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Toasts de foie gras au magret de canard séché

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Ces toasts jolis ont beaucoup plu à nos invités

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A chacun son poêlon !

Raclette Gril

Convivialité et gourmandise au rendez-vous de votre raclette party.

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Au Petit Marguery

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Magret fumé

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Chapon poché puis rôti

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C'est une recette adaptée de celle de Jean-Pierre Coffe, et pour ceux qui, comme moi, ont un peu peur de louper la cuisson d'une telle pièce, rassurez-vous, c'est simple comme tout et le résultat est parfait. Cette cuisson fonctionne aussi avec une dinde.