Spaghetti ou rigatoni, personne ne résiste à une bonne recette de pâtes

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Conchiglioni farcis aux courgettes, jambon et sauce tomate à La vache qui rit
Conchiglioni farcis aux courgettes, jambon et sauce tomate à la vache qui rit

Laet's bake it  - Envie de Conchiglioni farcis aux courgettes, jambon et sauce tomate à La vache qui rit ? Découvrez cette recette de pâtes et donnez votre avis en commentaire !

Pâtes courgettes et crevettes
Pâtes courgettes et crevettes

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Pâtes aux courgettes et fruits secs
Pâtes aux courgettes et fruits secs

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Penne aux courgette et tomates
Penne aux courgette et tomates

Recette Thermomix  -  Penne aux courgette et tomates au cookeo , un plat délicieux pour votre repas de dîner , Vous y trouvez ici la recette cookeo.

Soupe sarde aux pommes de terre, fromage et haricots borlotti
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Clementine  -  Soupe sarde aux légumes aux pâtes et haricots borlotti,

Fettuccine citron courgette
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Pâtes au curry de surimi et courgettes
Pâtes au curry de surimi et courgettes

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Saucisse italienne au fenouil à la sauce tomate
Saucisse italienne au fenouil à la sauce tomate

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de saucisse italienne au fenouil à la sauce tomate ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gratin de pâtes au boeuf, courgettes et champignons
Gratin de pâtes au boeuf, courgettes et champignons

Delizioso  -  Un délicieux gratin de pâtes aux courgettes, bœuf et champignons pour un repas rassasiant et léger à moins de 500 calories. Une recette simple et saine pour régaler toute la famille

Pâtes longues et courgettes
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Pâtes aux courgettes et aux champignons
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L'Italie dans ma cuisine  -  Une recette italienne toute simple et rapide à préparer parfaite pour cette période de l'année où on laisse partir l'été pour s'installer confortablement en automne.

Lumaconi farcies aux sardines et courgettes
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BouffePorn  -  Des pâtes, des pâtes, oui mais des pâtes farcies !

Pâtes sauce courgettes et saucisse de Toulouse
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miamponpon  -  Essayez cette recette de tomates et donnez votre avis en commentaire !

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Des pâtes fraîches maison ...

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