Restes et tomates : toutes nos recettes

Les meilleurs plats naissent souvent d'un fond de frigo bien inspecté un soir de fin de semaine. Un peu de viande hachée rescapée d'un gratin, quelques pommes de terre, des fonds d'artichauts : de quoi improviser ce ragoût en sauce tomate aux olives noires avec une créativité et une économie qui forcent l'admiration. Les pommes de terre et les fonds d'artichauts farcis de viande hachée mijotent dans cette sauce généreuse et parfumée, les olives noires apportent leur caractère méditerranéen, et le résultat est un plat complet et savoureux qui prouve une fois de plus que l'inspiration du quotidien vaut parfois bien mieux qu'une recette planifiée.

Je vous propose aujourd’hui une recette vous permettant d’écouler les tomates de votre potager quand la saison bat son plein. La farce associant aubergines et viande d’agneau est vraiment originale et savoureuse.

Envie d'agneau pour les fêtes de Pâques mais également d'originalité ? Et si vous proposiez à vos invités ces délicieux roulés d'aubergines garnis d'une effilochée d'agneau ? Cette recette peut aussi vous permettre d'utiliser vos restes d'agneau après votre repas de Pâques en famille. A servir chaud ou froid avec une belle salade.

S'il vous reste du gigot pascal, n'hésitez pas à lui donner une seconde vie avec cette délicieuse recette de sauce bolognaise ! Il ne vous reste qu'à cuire quelques pâtes et voilà un repas improvisé qui ravira toute la famille.

Les italiens sont les champions de l'anti-gaspi : avec le pain rassis ils font de la chapelure ou de la panzanella, avec un reste de risotto des arancini et avec un reste de pâtes une pizza factice ou une omelette. Aujourd'hui je présente une toute simple recette de récupération d'un reste de spaghettis... au four !

La belle saison est là avec ces beaux légumes colorés, tomates, courgettes rondes, poivrons, c'est le temps des farcis ! Chez nous, on déguste les farcis chauds ou froids, lors d'un dimanche à la campagne, avec la famille ou en pique-nique.

Si comme moi vous aimez les pizzas avec une pâte épaisse et moelleuse, vous allez adorer les pides. Ils sont fourrés ici avec des restes de gigot d'agneau, de la mozzarella, des poivrons et de la sauce tomate.

Voici une belle recette qui nous vient du Liban, des Kafta batata ou galettes d’agneau aux pommes de terre. Un petit plat tout simple, des galettes d’agneau mijotées avec des pommes de terre dans une sauce tomate. Savoureux !

Une revisitation originale de la tarte à la tomate avec une base de purée de pommes de terre qui remplace la pâte traditionnelle. Parsemée de tomates fraîches et couronnée d'une crème aux œufs et au parmesan, cette recette surprenante allie la douceur de la purée à l'acidité de la tomate pour un plat savoureux et généreux.

Il me restait quelques crevettes ROSES au réfrigérateur, la moitié d'un gros oignon et 4 tomates trop mûres pour être mangées en salade. L'association de ces quelques ingrédients m'a vraiment régalé. Il suffit parfois de peu d'ingrédients pour cuisiner un bon plat.

Ces roulades de jambon au pesto de tomates séchées sont la preuve que les meilleures idées apéritives naissent souvent d'un placard bien garni. Généreuses en saveurs, elles marient la douceur du jambon blanc à l'intensité solaire des tomates séchées, relevées par le croquant des pignons et le caractère affirmé du parmesan. Parfaites pour un apéritif improvisé ou un buffet estival, elles se préparent en quelques minutes et disparaissent encore plus vite.

Le pesto de tomates séchées peut facilement devenir un condiment de base dans votre cuisine, à tartiner sur des bruschette, à glisser dans un sandwich ou à mélanger à des pâtes chaudes en fin de semaine. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le jambon blanc par de la bresaola ou du jambon cru pour une version plus rustique et corsée. Une pointe de basilic frais ou quelques feuilles de roquette roulées avec le jambon apporteront une belle fraîcheur, et pour tenir les roulades bien serrées à l'apéritif, un simple cure-dent fera toute la différence.

La tarte à la ratatouille, c'est l'une de ces idées lumineuses qui transforment les restes en vrai plat du dimanche. Elle incarne l'esprit de la cuisine méditerranéenne dans ce qu'elle a de plus généreux : des légumes confits, gorgés de soleil, que la cuisson a déjà rendus fondants et parfumés. Parfaite pour un déjeuner en terrasse ou un dîner improvisé entre amis, elle prouve avec élégance que cuisiner malin peut aussi être cuisiner très bien.

La mozzarella apporte une onctuosité douce qui se marie à merveille avec l'acidité naturelle des tomates et des poivrons, tandis que le parmesan gratine en surface pour offrir ce croustillant irrésistible. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, quelques feuilles de basilic frais glissées juste avant de servir ou un filet d'huile d'olive de qualité feront toute la différence. Vous pouvez aussi varier les fromages selon vos envies, en remplaçant la mozzarella par de la feta émiettée pour une touche plus prononcée, ou ajouter quelques olives noires pour renforcer le caractère provençal du plat.

Voilà une recette comme on les aime, née d'un reste et sublimée par un peu de caractère. Les œufs à l'espagnole, c'est l'art de transformer un fond de ratatouille en un plat généreux et parfumé, relevé par le chorizo et le piment de Cayenne. C'est la cuisine du bon sens, celle qui sent l'huile d'olive chaude et les herbes du Midi, parfaite pour un déjeuner improvisé ou un dîner sans chichis en semaine.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à choisir un chorizo ibérique de qualité, fort ou doux selon votre tempérament, qui parfumera généreusement le fond de cuisson sans qu'on ait besoin d'ajouter la moindre matière grasse. Les œufs fermiers à gros calibre sont ici indispensables, leur jaune bien rond et brillant mérite qu'on le garde coulant. Si vous n'avez pas de ratatouille sous la main, une piperade express ou une sauce tomate aux poivrons grillés feront très bien l'affaire. Et pour le pain de campagne doré à l'ail, gardez-le croustillant jusqu'au dernier moment, il est le complice idéal pour saucer jusqu'à la dernière goutte.

Une recette incroyable à tester absolument ! Un mélange d'agneau à la tomate et au citron, une explosion de saveurs en bouche. Très facile et rapide à préparer, il se déguste aussi bien pour un repas en semaine que lors d'une occasion un peu plus particulière.

Cuisiner les restes est tout un art et un devoir, le gaspillage alimentaire ne doit pas commencer dans nos cuisines ! Je vous propose donc une recette de calamars farcis cuisinés avec un reste de riz cuit, des tomates, des olives, des herbes et des épices. Un vrai délice !

Des grosses tomates, du haché d’agneau au congélateur, de la menthe dans le jardin et de la feta au réfrigérateur et voici une recette de tomates farcies qui changent des classiques. L’agneau se marie très bien avec la menthe et son goût est adouci grâce au sucré de la tomate, la feta elle ramène un peu de douceur et d’onctuosité. Une excellente façon d'utiliser un reste de viande d'agneau.

Un plat délicieux aux bons légumes et jambon de Bayonne. Pour cette recette il est possible d'utiliser de l'agneau frais ou des restes d'agneau, pour le "recycler" tout en saveurs...

Avec des restes de sauces j'ai fait des muffins.

Une salade pour finir un reste de jarret de porc.

En cuisine avec cette belle idée de recette de ciboulette !