Cuisine anti-gaspi et restes : toutes nos recettes

Après un plateau de fromages, il reste souvent quelques morceaux entamés, pas toujours présentables, mais encore délicieux. Plutôt que de les laisser s’abîmer, transformez-les en une bûche de fromages : une astuce simple, économique et pleine de saveurs.

Il suffit de mixer les fromages restants avec un peu de beurre, de fruits secs, d’herbes ou d’épices selon vos goûts, puis de façonner le tout en bûche. Servie avec du pain frais ou des crackers, cette préparation devient une entrée conviviale et raffinée, parfaite pour un apéritif sans gaspillage.

Vous pouvez évidemment procéder de même avec des fromages de vache crémeux : camembert, reblochon, etc.

Aujourd’hui, je vous propose une recette un peu différente avec ces gaufres de riz. Oui, vous avez bien lu ! C’est une excellente idée pour utiliser un reste de riz cuit et ainsi réduire le gaspillage alimentaire. Ces gaufres de riz, à la fois croustillantes et savoureuses, sont parfaites pour un brunch ou un dîner, accompagnées d’ingrédients simples comme un œuf poché minute ou une salade de légumes de saison.

Une recette toute simple et rapide à faire mais terriblement gourmande et qui saura plaire à toute la famille ! Cette salade de riz trois couleurs aux restes de poulet sera parfaite pour un déjeuner sain et léger.

Je me demande comment tu perçois la vie quand t’es une queue d’asperge. Tu sais que les pointes sont les grands favoris, et que t’as une chance sur deux de finir ta vie dans une poubelle, c’est quand même pas la joie.

Pour recycler vos queues d'asperges, voici une idée rapide de recette de soupe aux queues d'asperges, avec un bonus de granola salé ! Une idée à garder pour toute ses soupes !

Voici une recette simple et saine, des boulettes douces, légèrement sucrées, à la patate douce et au quinoa, parfumées au cumin et à la coriandre. A dorer, ou pas, mais à tremper dans leur sauce avocat express !

Une recette anti-gaspi pensée pour valoriser les restes de lapin : 30 minutes de mijotage dans un bouillon parfumé à l'ail, au gingembre et au céleri, puis des gnocchi de pain rassis mixé avec du lait et des œufs qui cuisent directement dans le bouillon. Généreux, réconfortant et malin.

Un panier garni des fêtes, une pointe de brie oubliée au congélateur : voilà comment naissent parfois les meilleures idées. La coppa, cette charcuterie traditionnelle du nord de l'Italie aux racines corses et tessinoises, apporte son caractère charnu et légèrement épicé, pendant que le brie joue la carte de la douceur avec ses arômes de champignon de Paris et de lait crémeux. Loin du fromage râpé industriel, ce duo de caractère apporte une profondeur de saveurs et une authenticité qu'on ne trouve pas au rayon frais du supermarché. Une belle façon de donner une seconde vie à des restes de qualité.

Il me restait un peu de pâte brisée, alors j’en ai profité pour préparer de petites tartelettes à la poire. Rien de plus simple : une seule poire, un voile de sucre vanillé, et le tour est joué. Un dessert express et anti-gaspi, qui a d’ailleurs cuit en même temps que mes autres préparations dans le four, sans effort supplémentaire.

Les croûtons de pain rassis, c’est tout simple à préparer… et pourtant, nombreux sont ceux qui les manquent encore. Ces petits morceaux dorés, frottés d’ail, accompagnent aussi bien les soupes de poisson que n’importe quel velouté. Personnellement, j’aime les servir tartinés de salade grillée (slata méchouia), un vrai délice. Préparés à l’avance, ils se révèlent parfaits pour les soirs de fête, au cœur des préparatifs du réveillon.

Ne jetez pas le jus de cuisson de vos rutabagas : servez-le en potage clair. Celui-ci a une petite saveur d’ailleurs... Il peut être utilisé en gargarismes. Bouillon et sirop seront précieux en cas de rhume et de maux de gorge.

Un feuilleté qui permet de recycler les restes d'une poule au pot, facile et gourmand...

Une belle recette du flan aux oeufs et pain rassis d'origine corse, cette recette est antigaspi et facile à réaliser chez soi !

Après les fêtes, on a souvent des restes de chapon ou de dinde. Voici donc une idée de recette toute simple et rapide pour recycler les restes des fêtes, histoire de ne pas manger deux fois le même plat mais se régaler toujours car ces restes-là sont particulièrement délicieux.

Vous connaissez certainement la frittata, ce plat typiquement italien qui ressemble un peu à notre omelette ou encore à la tortilla. On peut y mettre à peu près tout ce que l'on veut ce qui donne une infinie de possibilités.

La frittata de riz fonctionne de la même manière : on peut se faire plaisir en ajoutant à la préparation aux oeufs et au riz des légumes, des fromages ou encore du jambon, cru ou cuit...Ou bien faire simple : riz, oeufs et fromage.

Vous avez un reste de riz et vous ne savez pas comment le cuisiner ? Essayez la recette anti-gaspi de poke bowl végétarien ! Cette préparation inspirée du poké traditionnel hawaïen est équilibrée et rapide à préparer ! Il suffit d’accommoder le riz avec des crudités de saison et une protéine. J’ai opté pour un œuf cuit dur. Cette recette est idéale à consommer l’été. Le poke végétarien peut être emporté dans un bento, direction le bureau ou la rando, pour un pique-nique dans la nature !

Les croûtes de fromages frites sont un délice intemporel qui évoque le réconfort et la convivialité. Cette recette est entièrement faite maison à partir de produits de récupération : des croûtes de fromages. Plutôt que de les jeter, réservez les au frais au fur et à mesure en attendant d’en avoir suffisamment, puis savourer ce plat original et gourmand en famille ou entre amis à l’apéritif.

Quiche sans pâte au poulet, une recette facile et rapide pour utiliser les reste d'un poulet rôti. Pour le coté gourmand, j’ai ajouté un peu de Comté, mais si vous n’en avez pas, du fromage de chèvre sera tout aussi bon.

Un repas complet en quelques minutes.

Que faire avec un reste de purée de pommes de terre ?

Un reste de purée de pommes de terre transformé en bouchées délicieuses à dévorer à l'heure de l'apéro ! A disposer sur un nid de salade verte et de feuilles d’épinards braisées.

Délicieuses ces petites mignardises salées composées de restes !

C'est la saison des barbecue et j'adore ça. Mais souvent, je prépare beaucoup trop de grillades. Alors pour ne pas jeter, j'ai pris pour habitude de cuisiner les restes en cake salé pour le repas du lendemain. Avec une bonne salade, c'est excellent.

Cette fois-ci, il me restait des chipolatas au thym, mais vous pouvez faire cette recette avec n'importe quelle saucisse.

Voici une recette improvisée avec les restes du frigo. Les samoussas font partis d’une de mes best recette pour utiliser les restes du frigo. Ici c’est une association très simple de boeuf haché, blettes et fromage. J’ai préparé cette recette en avance , puis on les a mangé réchauffé au four 15 min à 150°C