Recettes de sauce et d'entrées de noël

Trio de sauces
La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Larry Hoffman.

La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût. Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.

Recettes, techniques et vidéos de sauce et d'entrées de noël du Chef

Coques poulette
Coques poulette

A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.

Sabayon de crustacés
Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

La bisque de homard
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

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Quelques vidéos de sauce et d'entrées de noël du Chef et des Gourmets

La bisque de homard

Chef Simon  -  Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Sabayon de crustacés
Sabayon de crustacés

Chef Simon Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

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Idées de recettes de sauce et d'entrées de noël des Gourmets

Noix de Saint Jacques sauce champagne
Noix de saint jacques sauce champagne

La cuisine d'Adeline  -  Une idée de plat ou d'entrée chic pour les fêtes : des noix de Saint-Jacques sauce champagne accompagnées d'une fondue de poireaux. Vous pouvez très bien utiliser du Crémant à la place du champagne et des noix de pétoncles au lieu des saint-jacques.

Coquilles Saint-Jacques et pétoncles, sauce champagne
Coquilles saint-jacques et pétoncles, sauce champagne

Streetfood et cuisine du monde  -  A servir en entrée chaude ou en cuillères amuse-bouche, ce mets raffiné est facile et rapide à cuisiner. Des échalotes, du vin blanc, du fumet de poisson, du citron, de la crème et du champagne sont les ingrédients d'une sauce crémeuse parfumée accompagnant les fameuses noix de Saint-Jacques ou pétoncles.

Noix de Saint Jacques chorizo chou-fleur sauce au vin blanc
Noix de saint jacques chorizo chou-fleur sauce au vin blanc

Recettes du Chef  -  Très simple à réaliser pour un beau rendu et une explosion de saveurs en bouche. Surprenez-vous et surprenez vos invités avec cette recette.

Saumon Gravlax à la betterave rouge
Saumon gravlax à la betterave rouge

Jackie  -  Un saumon gravlax à la betterave rouge pour changer du traditionnel gravlax que j’ai l’habitude de faire et ce, au sirop d’érable

En cuisine ! by Chef Simon

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En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

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A ne pas manquer !

Une recette de sauce choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Bolognaise de calamars
Bolognaise de calamars

PHILANDCOCUISINE  -  Voici une sympathique sauce bolognaise qui change de la traditionnelle sauce au bœuf. Une sauce goûteuse et parfumée qui est parfaite pour accompagner des pâtes, du riz ou des spaghetti de légumes. Vous pourrez la servir de suite ou la garder jusqu'au lendemain, réchauffée, elle sera encore meilleure.

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