Le cabillaud a la côte en cuisine, toutes nos recettes pour le cuisiner

Name: Le cabillaud a la côte en cuisine, toutes nos recettes pour le cuisiner
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cabillaud

La chair blanche du cabillaud est très délicate. Photo par Marion Deveau

Le cabillaud est un poisson maigre aussi appelé « morue fraîche ». C'est un gros poisson qui peut atteindre 1,50 m de long et vit en eau froide. Le cabillaud a vu au fil des années son degré de popularité exploser et est devenu dans les années 90 un poisson de luxe.

Sa chair blanche et feuilletée se prête à de nombreuses préparations.

Recettes, techniques et vidéos de cabillaud du Chef

Assiette de Fish and chips

Chef Simon

Filets de cabillaud frits : la street food à l'anglaise.

Dos de cabillaud grenobloise

Chef Simon

Une recette de poisson classique de la cuisine française qui mérite le détour !

Dos de cabillaud vapeur

Chef Simon

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Filet de cabillaud en papillote

Chef Simon

Sur une brunoise de céleri vert au curry.

Dos de cabillaud poché

Chef Simon

Pocher un poisson à l'eau de sel

Dos de cabillaud Dugléré

Chef Simon

L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.

Dos de cabillaud au micro ondes

Chef Simon

Applicable aussi au poisson surgelé

Dos de cabillaud au four

Chef Simon

A la tapenade noire. Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !

Waterzoï de poisson

Chef Simon

Comme une nage de poisson crémée.

Tartare de poisson cru

Chef Simon

L'assiette fraîcheur.

Voir les recettes de cabillaud du Chef

Meilleures recettes de cabillaud des Gourmets

Des idées de recettes de cabillaud pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Terrine de poisson en gelée d'herbes et crème fouettée à la tapenade

épicétout

Une belle entrée tout en fraicheur et en saveur, pas très compliquée ni longue à préParer. Tranchez la terrine et servez avec la crème en verrines.

Tartare d'été terre et mer cabillaud et jambon bellota, douce vanille et crème de wasabi

Docteur chocolatine

Lorsque l'on goûte ce tartare "terre et mer", c'est très doux en bouche grâce à l'huile d'olive à la vanille et au miel. Pour contrebalancer cela, le piquant de la crème au wasabi arrive juste après.

Cabillaud à la crème de parmesan et au citron

Popotte

Bon pour tout vous avouer, je ne suis pas fan du poisson. Je me "force" à en manger car c'est bon pour la santé et comme on dit, il faut varier les poissons. Du coup, je cherche souvent des recettes pour cuisiner le poisson, car je ne sais pas comment le cuisiner… Cette recette est très rapide à faire et délicieuse.

Papillote en feuilles de bananier

JuJuBe

Des papillotes en feuilles de bananier, il n'y a rien de plus naturel !

Gratin de poisson aux fruits de mer

Framboises et bergamote

Le gratin de la mer par excellence.

Dos de cabillaud façon terre et mer

Il était une recette

Le cabillaud s'habille de milles saveurs.

Mousses de cabillaud sauce safranée

Audecuisine

Une entrée de fêtes légère, idéale pour les lendemains de réveillon.

Choucroute de la mer aux trois poissons

My Parisian Kitchen

La recette traditionnelle de choucroute garnie adaptée avec du poisson : haddock fumé, saumon et cabillaud, et une délicieuse sauce crémeuse. A tester d'urgence, c'est facile et rapide à réparer.

Cabillaud au jambon fumé et asperges au pesto

Plaisir et Equilibre

Du poisson cabillaud enroulé dans du jambon fumé farci au pesto accompagné d'asperges et d'une sauce crémeuse au pesto. Un plat délicieux et raffiné qui saura plaire à vos invités.

← 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... →

Dernières recettes de cabillaud par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cabillaud qui changent !

Dos de cabillaud sauce dieppoise

Plaisir et Equilibre

Un délicieux plat de poisson qui nous emmène vers notre belle côte normande, je vous propose aujourd’hui un dos de cabillaud sauce dieppoise. Une sauce avec des moules et des crevettes faite à base du jus de cuisson des moules et de crème. Ce plat est un vrai régal !

Dos de cabillaud à la pâte de massalé

cuisine en folie

Avez-vous envie de préparer une recette de dos de cabillaud à la pâte de massalé ? Cuisinez en suivant cette recette de poisson et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Cabillaud aux tomates et mozzarella

auxdelicesdemanue

Pour cette nouvelle recette, peu d'ingrédients et c'était un régal ! J'ai cuisiné ce plat avec des tomates pelées car pas de saison, mais en saison préférez des tomates fraîches et bien mures. Vous pouvez replacer l'aneth par une autre herbe fraiche ou surgelés

Sticks de Poisson Panés

Délicimô !

Rien de mieux que des bâtonnets de poisson panés faits maison n’est-ce pas ?! Vous remarquerez que c’est très facile à réaliser ! On peut les déguster accompagnés d’un délicieux ketchup maison ou encore d’une salade verte de saison agrémentée d’un filet de jus de citron !

Curry vert de cabillaud

MinutePapillote

Un curry de poisson tout en fraîcheur, en légèreté et en exotisme. Un subtil équilibre des saveurs, un plat à peine relevé qui laisse toute sa place à un poisson délicat, que vous choisissiez de cuisiner le cabillaud ou l'églefin. Les deux se valent.

Cabillaud en croûte d'amande

Recettes de Clairette

Une recette toute simple et bien goûteuse !!! Personnellement, j'adore le poisson (tous les poissons quasiment) et à la maison c'est toujours la soupe à la grimace lorsque j'en prépare pour le repas ... Mais là pour le coup il n'y en avait pas assez !!! 😂

Cabillaud gratiné aux carottes et quinoa

Oh la gourmande

Ce cabillaud gratiné aux fromage râpé et chapelure se marie parfaitement avec le quinoa et les carottes. Bien sûr selon les goûts opter pour un autre accompagnement. Le tout est préparé au Cookéo puis gratiné au four. Un bon plat de poisson sain et équilibré.

Chaudrée de noix de Saint-Jacques, cabillaud et crevettes à la crème

auxdelicesdemanue

J'aime beaucoup les chaudrées, qui sont tout simplement des plats de poissons et de pommes de terre qui cuisent dans le bouillon de cuisson du poisson. On lie cette soupe avec du lait et de la crème pour en faire un plat très gourmand, comme cette chaudrée au saumon.

Waterzoï de poisson

passeportpourlacuisine

Soupe de poissons d'origine belge

← 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... →

Maison les beignets svp !

Friteuse

Pas de friture sans friteuse.

Voir aussi

Dugléré (A la)

Topor (Roland)

Proportions et grammages des poissons

Les poissons les plus courants

Le cabillaud

Poissons

Brandade de morue

Assiette de filet de cabillaud, asperges vertes et champignons

Filets de cabillaud

Pavés de cabillaud crus avec des herbes et des citrons

Pavé de cabillaud

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois artichaut asperge aubergines bar basilic beignets betterave beurre blanc blanquette bouchées boulettes brandade cacao courgettes crème épices fenouil feuilletés framboises frites fruits fruits de mer gambas gingembre légumes lotte madère miel morue moules noël orange pain papillote pistache poivrons pommes rhubarbe rôti salé sauce spéculoos turbot vert vinaigrette

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Bar poêlé

kilometre-0

J’étais partie dans l’idée de faire une potée de poissons et devant l’étal, je n’ai pas résisté à l’appel du bar, qui est pleinement de saison. Du coup, je trouvais que la potée ne l’aurait pas mis suffisamment en valeur. J’ai donc cuit mes légumes en version potée et servi mon bar levé en filets à côté. Et bien, c’était très bon.