La fête est dans l'assiette avec nos recettes gourmandes pour carnaval

A Dunkerque, Venise ou Rio, un seul mot d'ordre pour le carnaval : se déguiser, faire la fête... et croquez quelques beignets ! Photo par Jccuvelier - AdobeStock

Le carnaval est synonyme de déguisements, de fête et pour les plus gourmands, de délicieuses recettes à préparer et à déguster. Du latin carne levare qui signifie retirer la chair, le carnaval accompagne Mardi gras qui précède le mercredi des Cendres, début du Carême. Fêté dans le monde entier, le carnaval est riche de traditions aussi bien du côté des défilés dans la rue que du côté des cuisines.

Faites plaisir à vos papilles avec des bugnes lyonnaises, des merveilles bordelaises ou des oreillettes provencales, trois noms différents pour ces petits beignets si caractéristiques en forme de losange. Crêpes, gaufres, pancakes, pets de nonne ou churros, gare à la crise de foie, d'autant plus si vous les accompagnez de pâte à tartiner, sucre glace et autres gourmandises !

Meilleures recettes de carnaval et de chef des Gourmets

Des idées de recettes de carnaval et de chef pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Queues de Castor

Stéphane Décotterd

Au Québec on les achète dans de petits kiosques ou cabanes durant les festivals hivernaux, mais aussi tout au long de l’année lors de différentes fêtes ou dans les parc d’attractions du pays. Cette pâtisserie est populaire en Amérique du nord depuis le 19e siècle. On trouve différentes variantes selon les régions, appelés pâte frite, oreilles d’éléphant, queue de baleine ou encore « frying saucers » (soucoupes frites).

Gaufres croustillantes de Christophe Michalak

Royal Chill

Les meilleures gaufres et surtout les plus faciles que j’aie pu tester ! Elles sont ultra-croustillantes et fondantes à l’intérieur. Et leur goût… je ne vous en parle même pas ! Pour couronner le tout, elles sont d’une simplicité enfantine et sont très rapides à réaliser puisqu’elles ne demandent pas de temps de repos.

Gaufres aux blancs d'oeufs

Crème de Sucre

Que faire avec des blancs d'oeufs restants ? Des gaufres ! Cette recette est uniquement réalisée avec des blancs d'oeufs, aucun jaune venant s'y ajouter ! La pâte est, en fait, une sorte de pâte à choux dans laquelle on ajoute les blancs d'oeufs montés en neige ferme. Pour ma part, j'ai choisi de ne pas parfumer mes gaufres afin de pouvoir les associer à n'importe quelle garniture sucrée ou les manger natures, saupoudrées de sucre glace.

Gaufre de Liège

Oh la gourmande

Voici une recette de Philippe Conticini, « la pâtisserie des rêves ». J’ai divisé les quantités par deux. Ces gaufres sont vraiment excellentes et seront parfaites pour le dessert ou le goûter.

Gaufres croustillantes

Atelier de Brigitte

Qui n'aime pas les gaufres ? Pour le goûter, le dessert, au sucre, avec de la chantilly, de la pâte à tartiner, de la confiture...En fait, tout ce dont vous avez envie ou presque pourra accompagner les gaufres. Justes faites, réchauffées au four, voir même froides, elles vous rempliront d'un sentiment de bien-être, de douceur.

Les délicieuses gaufres

Le Tablier Gourmet

Des gaufres croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur comme on les aime ! Avec un jus de fruits, un verre de lait ou un bon chocolat chaud selon le temps elles feront du goûter un véritable délice.

Betteraves en tempura

Marine is Cooking

Une recette qui fera aimer les betteraves même aux plus récalcitrants ! Il faut vraiment tester pour le croire, ces tempuras de betterave sont une merveille, parfaite pour servir à l'heure de l'apéritif.

Beignets caramel ou banane

Amandise

Voici une recette de beignets bieeeen gras il faut le dire ! J’ai pioché la recette dans le merveilleux livre de Philippe Conticini « Sensation Choux ». La recette de base propose des beignets de kumquats confits. De mon côté, j’ai préféré remplacé les kumquats par des caramels mous que l’on m’avait offert et des tronçons de banane.

Boule de Berlin

Les Gourmandises de Amela

La pâte de ces boules de Berlin est moelleuse, légère et aérienne à souhait ! J'ai décidé de la garnir d'une délicieuse et onctueuse crème pâtissière et pour ça, j'ai choisi celle de Christophe Felder goûteuse et parfumée, absolument parfaite ! Une merveille en bouche accompagnée d'un café ou d'une tasse de thé.

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