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Nos recettes et astuces pour réussir les meringues

Meringue sur une coupe d'entremets
Un appareil à base de blancs d’œufs battus avec du sucre... c'est de la meringue bien sûr !
Simple et pourtant il existe plusieurs façons de réaliser de la meringue. Tout dépend de l'usage que l'on veut en faire. Française, italienne ou suisse, la meringue est très présente en pâtisserie. On la retrouve dans les œufs à la neige, elle recouvre aussi certains gâteaux et tartes comme la fameuse tarte citron meringuée et bien sur elle se cuit aussi seule pour être dégustée avec un café gourmand.

Meilleures recettes de meringue et de chef des Gourmets

Des idées de recettes de meringue et de chef pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Le petit gâteau au chocolat comme un Oreo
Le petit gâteau au chocolat comme un Oreo
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Cette version gâteau Oreo est plutôt éloignée du gâteau original, mais la recette est simple, le résultat délicieux, alors pourquoi s’en priver ?
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Feuilles d’automne
Feuilles d’automne
Mamou & Co Mamou & Co
Ma version individuelle de la création du Chef pâtissier Gaston Lenôtre. Le gâteau en lui-même n’est pas difficile à réaliser : des biscuits type meringue, une mousse, rien de bien compliqué… La bande chocolat non plus, ça roule tout seul… Le hic, ce sont les éventails en chocolat qui ne sont pas du tout, du tout évident à faire ! Donc si vous ne voulez pas vous casser la tête, optez pour les feuilles en chocolat, beaucoup plus simples à réaliser !
Nids de Pâques façon Pavlova
Nids de Pâques façon Pavlova
Amandise Amandise
Une recette parfaite pour une gourmandises de Pâques réussie ! Une merveilleuse mousse au chocolat, celle proposé dans le livre « Simplement Chocolat » de Frédéric Bau, un vrai délice ! J’ai marié ces nids de Pâques façon pavlova avec les premières fraises fraîches de la saison, et voici notre dessert de Pâques !
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Dernières recettes de meringue et de chef par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de meringue et de chef qui changent !

Meringues à la cannelle, noisettes et sucre muscovado
Blanc-manger
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je vous présente aujourd'hui un dessert vraiment très aérien, avec un peu de mâche apportée par des copeaux d'amandes, mêlés à du chocolat blanc. Ce dessert n'est pas très sucré car hormis le coulis et le chocolat blanc, il ne contient que 10 g de sucre par part. Ce blanc-manger est le dessert vraiment idéal pour finir un repas en beauté et en légèreté.
Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Nouvelle version de la tarte au citron avec la recette de Loïc Cabréro
Le merveilleux de Pierre Marcolini
Le merveilleux de Pierre Marcolini
miamponpon miamponpon
Intéressé par la réalisation d'une recette de le merveilleux de pierre marcolini ? Suivez cette recette de dessert et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Pavlova aux fruits d’été
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la Fourmi Elé la Fourmi Elé
Une recette tirée du livre de Pierre Hermé et Julie Andrieu "Confidences sucrées".
Fraises Cléry, Crème Double de la Gruyère et meringues
Fraises Cléry, Crème Double de la Gruyère et meringues
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Ne passez pas à côté de cette recette de chef qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.
Les Dernières Fraises de la saison, double-crème battue , éclats de meringue
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Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de printemps ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.
Les Premiers Abricots du Valais façon "Pêche Melba"
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Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Ne passez pas à côté de cette recette de chef qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.
Délice de pomme biscuité
Délice de pomme biscuité
Les Gourmandises de Ya Les Gourmandises de Ya
Ne passez pas à côté de cette recette de biscuits qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

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