1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Chef>
  4. Courgettes

Nos recettes inspirées des plus grands chefs français et étrangers

Sushi chef
Le chef cuisinier est le responsable en cuisine du processus complet de confection des plats. Photo par Ed Schipul
Le chef de cuisine a avant tout suivi une formation technique en école hôtelière et a acquis une solide expérience en pratiquant d'autres postes en cuisine dont commis, cuisinier et chef de partie. Meneur d'hommes, il est créatif, curieux et passionné. Responsable entre autres du respect des normes d'hygiène, des stocks et de la cadence du travail mené par l'équipe, c'est aussi lui qui élabore la carte et les menus en fonction du type de restaurant dans lequel il exerce.

Parfois, il enseigne aussi en lycée professionnel et publie des ouvrages culinaires pour partager son expérience, comme notre Chef à nous. Impossible de ne pas évoquer Paul Bocuse, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic ou encore Julia Sedefdjian, la plus jeune chef étoilée de France mais les grands Chefs sont également ceux qu'on connait moins mais qui par leur talent et leur passion transmettent bonheur et émotion.

Meilleures recettes de chef et de courgettes des Gourmets

Des idées de recettes de chef et de courgettes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de courgette et parmesan
Salade de courgette et parmesan
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Cette recette de salade de courgette et parmesan est très simple à réaliser. Les tranches de courgettes sont saisies au grill ou à la plancha pour moi, pour obtenir des légumes « al dente ». On les sert ensuite à température ambiante avec des feuilles de basilic, des noisettes ou noix de pécan grossièrement hachées, des copeaux de parmesan, et pour finir, un filet d’huile de noisette. C’est un assemblage d’ingrédients simples mais qui donne une entrée savoureuse. Un assemblage d’ingrédients simples mais qui donne une entrée savoureuse... selon Yotam Ottolenghi !
Courgettes à l’étouffée et pangrattato
Courgettes à l’étouffée et pangrattato
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
La recette d’aujourd’hui parfumée et super simple allie des tomates cuites moelleuses mélangées à de la courgette cuite à l’étouffée avec beaucoup d’ail et des herbes. Ce plat d'après Yotam Ottolenghi est parfait pour égayer des pâtes, des pommes de terre, des haricots verts… Et n'oubliez pas la "pangrattato" (chapelure).
Tarte à la courgette de Cyril Lignac
Tarte à la courgette de Cyril Lignac
Happy papilles Happy papilles
Le célèbre chef cuisinier Cyril Lignac nous dévoile sa recette facile, inratable et savoureuse de tarte à la courgette. Cette tarte fine à la pâte feuilletée est réalisée avec une base de ricotta et citron recouverte de courgettes ou de fleurs de courgettes : un régal avec seulement quelques ingrédients.
Tian de légumes d’été
Tian de légumes d’été
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Saviez-vous que le mot « Tian » a les mêmes origines que le mot «Tajine » au Maghreb ?
3
Comme une focaccia : une Tarte aux Légumes grillés
Comme une focaccia : une Tarte aux Légumes grillés
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Ces petites tartes aux légumes peuvent être consommées chaudes ou froides, à l’apéritif, en plat unique ou même en accompagnement d’une viande grillée. Elles sont idéales pour un apéritif dînatoire !

Dernières recettes de chef et de courgettes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chef et de courgettes qui changent !

Dos de cabillaud, purée de courgette à la marjolaine, beurre acidulé à l'abricot
Velouté de courgettes, petits pois et basilic, d'Ottolenghi
Velouté de courgettes, petits pois et basilic, d'Ottolenghi
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un velouté de saison plein de saveurs d'après le Chef Yotam Ottolenghi !
Risotto printanier aux noix de Saint Jacques
Risotto printanier aux noix de Saint Jacques
Emilie Sweetness Emilie Sweetness
Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de parmesan pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.
Tortellinis d’agneau confit à la menthe
Tortellinis d’agneau confit à la menthe
Sucré, Sablé Sucré, Sablé
Je vous propose de réaliser des ravioles de pâtes farcies à l'agneau parfumé à la menthe et servi sur un lit de courgette au citron. Une recette d'Anne-Sophie Pic.
Wok de légumes aux cinq épices indiennes
Wok de légumes aux cinq épices indiennes
Clementine Clementine
Une explosion de couleurs et de vitamines d'après la Cheffe Nadiya Hussain.
Lotte et carré frais en croûte de pain courgettes et vinaigrette à l'anchois
Lotte et carré frais en croûte de pain courgettes et vinaigrette à l'anchois
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette du chef étoilé Cyril Haberland qui peut se réaliser avec le poisson de notre choix. J'ai choisi de la joue de lotte car c'est un poisson très fin et très facile à préparer sans peau ni arrête. Pour les Carrés frais croustillants, j'ai aussi mis des Carrés Frais « Croquant d'Ail et Fines herbes » pour varier les plaisirs car comme j'y avais déjà goûté, je voulais en faire plus car je trouve cela très bon. Retrouvez d'autres recettes de ce chef utilisant les Carrés frais sur mon article.
Tian de légumes au Saint Agur
Tian de légumes au Saint Agur
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette du chef Juan Arbelaez réalisée lors du cocktail dînatoire pour Saint Agur.
Salade fraîcheur tomates, fraises et Saint Agur
Salade fraîcheur tomates, fraises et Saint Agur
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette du chef Juan Arbelaez que l’on a découverte lors du cocktail dînatoire avec Saint Agur.
Une Tarte feuilletée aux Courgettes et Tomates confites
Une Tarte feuilletée aux Courgettes et Tomates confites
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Intéressé par la réalisation d'une recette d'une tarte feuilletée aux courgettes et tomates confites ? Suivez cette recette d'ail et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Un bac pour des glaçons originaux.

Bac à Glaçons en Silicone
Bac à glaçons

Pour vos cocktails avec ou sans alcool, ou toute autre boisson fraîche.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

ail amaretti anchois artichaut asperge aubergines ballotine banane bavarois beignets beignets salés betterave beurre bicarbonate biscuits blanc cacao café charlotte chocolat confiserie courgettes crème épices escargots fenouil feuilletés fleurs foie frites fruits fruits de mer gingembre légumes noël orange pain pastis pâtes de base petits fours pistache poivrons pommes rhubarbe rouge roulé sirop spéculoos veau vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de chef et toutes les recettes de courgettes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Ce gâteau fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac a fait le tour de la blogosphère ! Bien sûr il n’est pas léger léger mais pour Pâques on peut bien se faire plaisir !

Meilleures recettes de chef et de courgettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Tous ensemble... Avec Cyril Lignac !
Tous ensemble... Avec Cyril Lignac !
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Des recettes faciles et savoureuses que vous aimerez reproduire à la maison.

Des fleurs à croquer
Des fleurs à croquer
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Quand arrive la saison des fleurs de courgettes, nos papilles s'emballent !

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0