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Nos recettes inspirées des plus grands chefs français et étrangers

Sushi chef
Le chef cuisinier est le responsable en cuisine du processus complet de confection des plats. Photo par Ed Schipul
Le chef de cuisine a avant tout suivi une formation technique en école hôtelière et a acquis une solide expérience en pratiquant d'autres postes en cuisine dont commis, cuisinier et chef de partie. Meneur d'hommes, il est créatif, curieux et passionné. Responsable entre autres du respect des normes d'hygiène, des stocks et de la cadence du travail mené par l'équipe, c'est aussi lui qui élabore la carte et les menus en fonction du type de restaurant dans lequel il exerce.

Parfois, il enseigne aussi en lycée professionnel et publie des ouvrages culinaires pour partager son expérience, comme notre Chef à nous. Impossible de ne pas évoquer Paul Bocuse, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic ou encore Julia Sedefdjian, la plus jeune chef étoilée de France mais les grands Chefs sont également ceux qu'on connait moins mais qui par leur talent et leur passion transmettent bonheur et émotion.

Meilleures recettes de chef et de légumes des Gourmets

Des idées de recettes de chef et de légumes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Purée de patates douce
Purée de patates douce
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une recette facile et succulente du Chef Yotam Ottolenghi. Une sublime purée de patates douces, délicieusement boostée par une sauce aux herbes et citron vert: un vrai régal qui plaira à toute la famille !
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Gratin de cardon
Gratin de cardon
sharing cuisine sharing cuisine
Aujourd’hui je m’attaque à un grand classique de la gastronomie lyonnaise : le fameux gratin de cardons. Le gratin de cardon est d’ailleurs traditionnellement le repas de la veille de noël dans la région Lyonnaise. Monsieur Paul Bocuse l’a sublimé avec sa recette à l’os à moelle. Je vous propose aujourd’hui la version d’inspiration Paul Bocuse, mais aussi une alternative végétarienne.
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Croquettes de blettes
Croquettes de blettes
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Une recette végétarienne de Yotam Ottolenghi pour accommoder les blettes avec croquant. La recette conseille une sauce à l’oseille en accompagnement mais j’ai dû me rabattre sur des pousses d’épinards faute d’oseille.
Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis
Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis, trois recettes qui vont totalement vous réconcilier avec ce légume racine oublié. Ils sont parfaits pour accompagner une viande.
Flan de chou-fleur au curry
Flan de chou-fleur au curry
Clementine Clementine
Un délicieux flan salé qui ravira toutes les papilles de la famille et qui changera du sempiternel gratin au chou-fleur et à la sauce béchamel. Présenté en ramequin et accompagné d'une salade verte, il conviendra aussi bien en entrée qu'en plat principal.
Petits pois « caviar vert », pamplemousse rose menthe fraîche
Petits pois « caviar vert », pamplemousse rose menthe fraîche
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Aujourd’hui, on cuisine le caviar vert du printemps j’ai nommé le petit pois. En effet, quoi de meilleur que ces petites billes vertes au goût si délicat. J’ai donc choisi pour sublimer ce produit une recette de Monsieur Alain Passard. Vous verrez il en faut peu pour apprêter le petit pois.

Dernières recettes de chef et de légumes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chef et de légumes qui changent !

Boulettes de panais en bouillon
Boulettes de panais en bouillon
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une recette de Yotam Ottolenghi qui fait la part belle aux légumes !
Gâteau aux carottes
Gâteau aux carottes
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Ultra-moelleux et délicieusement parfumé !
Pain de betterave au chèvre et aux graines
Pain de betterave au chèvre et aux graines
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un cake salé idéal pour l'apéro ou les pique-niques
Boulettes de sardines à la marocaine
Boulettes de sardines à la marocaine
Sousoukitchen Sousoukitchen
En cuisine avec cette belle idée de recette de boulettes de sardines à la marocaine.
Gâteau aux carottes
Gâteau aux carottes
miamponpon miamponpon
Essayez cette recette sans beurre de Pierre Hermé et donnez votre avis en commentaire !
La tarte feuilletée aux légumes d’hiver
La tarte feuilletée aux légumes d’hiver
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Envie de goûter à la recette de la tarte feuilletée aux légumes d’hiver ? Cette recette de blettes est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
Des Légumes dans une Cocotte Lutée
Des Légumes dans une Cocotte Lutée
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de plat unique pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.
La Fricassée de Poitrine d’Agneau aux Légumes d’été
La Fricassée de Poitrine d’Agneau aux Légumes d’été
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Envie de goûter à la recette de la fricassée de poitrine d’agneau aux légumes d’été ? Cette recette de Stéphane Décotterd est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Fabriquée en France et de qualité professionnelle

Plancha inox Krampouz
Plancha inox

La plancha Krampouz est un choix sûr.

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Découvrez aussi toutes les recettes de chef et toutes les recettes de légumes

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Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Ce gâteau fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac a fait le tour de la blogosphère ! Bien sûr il n’est pas léger léger mais pour Pâques on peut bien se faire plaisir !

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