Recettes de cuisine indienne et de cuisine végétalienne

Beignets d'oignons indiens
Les oignons bhaji typique de la cuisine indienne. Photo par Vijay Patil.

Quand on évoque l'Inde, on imagine immédiatement une cuisine aux mille et unes saveurs et couleurs. L'Inde est aussi le pays des senteurs et alors que les effluves de santal et jasmin parfument les rues de cette terre magique, les assiettes ne sont pas en reste avec l'utilisation courante de nombreuses épices.

Ainsi, le curcuma ou safran des Indes, le safran, la cardamome, le gingembre, la cannelle ou encore le tamarin appartiennent à une longue liste d'épices appréciées dans la cuisine indienne. Pain chapati, oignons bhaji, dosa masala, poulet tikka, poulet tandoori, dal et gulab jamun sont autant de plats typiques de l'Inde qui émoustilleront vos papilles autant que vos pupilles.

Idées de recettes de cuisine indienne et de cuisine végétalienne des Gourmets

Rava dosa
Rava dosa

Cook A Life by Maeva  -  Embarquez vers l'Inde avec ce petit déjeuner traditionnel que vous pourrez bien sur déguster au déjeuner ou au dîner. Les rava dosa sont des crêpes fines salées, ici sans gluten, que j'ai garnies de patate douce et de lentilles corail et accompagnées d'un chutney de mangue, tout ceci avec des herbes et des épices indiennes, un vrai dépaysement !

Riz à la coriandre
Riz à la coriandre

Lutsubo  -  Coriandre rice. Une délicieuse recette indienne de riz bien parfumé... Un vrai voyage !

Riz au cumin
Riz au cumin

Lutsubo  -  Une recette de riz à l'indienne, simple et incroyablement parfumée !

Tamatar shorba
Tamatar shorba

Lutsubo  -  Rouge indien – Une soupe de tomates, mais aux épices...

Pain indien aux carottes
Pain indien aux carottes

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une version délicieuse du paratha indien

Curry de pois-chiches, épinards et tomates
Curry de pois-chiches, épinards et tomates

Lutsubo  -  Chana saag. Un joli plat indien qui mêle pois chiches, feuilles et tomates ; le tout bien relevé et prêt en 30 minutes...

Haricots verts à l'indienne
Haricots verts à l'indienne

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une recette pleine de saveurs et prête en quelques minutes. Les graines de moutarde apportent ici un petit truc en plus. Si vous avez des feuilles de curry, vous pouvez tout à fait les employer. Il faudra simplement les faire revenir un peu plus au départ. Accompagné d'un peu de riz cela fait un délicieux plat.

Aloo gobi
Aloo gobi

Lutsubo  -  Pommes de terre et chou-fleur en curry sec. Classique indien, tout simple tout bon !

Sabzi de chou-rave
Sabzi de chou-rave

Lutsubo  -  Recette de légume sauté bien parfumé à l'indienne. Un vrai régal et tout un voyage...

Pois chiches aux épinards
Pois chiches aux épinards

Lutsubo  -  Chana palak. Une recette de pois chiches dans une sauce aux épinards parfumée d'épices !

Pommes de terre au cumin
Pommes de terre au cumin

Lutsubo  -  Jeera aloo. India Express : une des recettes les plus rapides de la cuisine indienne !

Palak Pakoras
Palak pakoras

196 flavors  -  Le pakora (aussi appelé pakoda, pakodi ou ponako) est un snack très populaire en Inde. Ces fritures chaudes et croustillantes sont idéales pour les soirées froides d’hiver. Les pakoras sont généralement composés de légumes en tranches ou hachés, ou de dés de fromage panir, mélangés à une pâte de farine de pois chiche, puis frits dans de l’huile brûlante. Ils sont traditionnellement servis avec différents chutneys.

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A ne pas manquer !

Une recette de cuisine indienne choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Curry d’agneau aux noix de cajou
Curry d’agneau aux noix de cajou

Nadji  -  Voici la recette d'un plat bien chaud, relevé, plein de goût et de saveurs, le curry d'agneau aux noix de cajou. Pour réaliser ce plat, j'ai utilisé une noisette d'agneau anglaise, viande d'une extraordinaire tendreté. J'ai toujours accompagné mes curry de riz basmati. Cette fois-ci, j'ai opté pour un Riso Gallo Aroma.