Recettes de nouilles et de champignons

Nouilles soba
Les soba à la farine de sarrasin, l'une des très nombreuses variétés de nouilles Photo par TenSafeFrogs.

Les nouilles, avec le riz, occupent une place importante dans la cuisine asiatique et il en existe une grande variété d'un pays à l'autre. Au Vietnam, en Chine, au Japon, en Corée ou en Thailande, chaque région de chaque pays a ses propres spécialités et sa façon d'accomoder les nouilles qui peuvent être fabriquées à partir de farine de blé, de riz, de sarrasin, de haricot mungo, de patate douce ou de soja.

Sautées au wok accompagnées de morceaux de filet de bœuf, chou chinois, céleri, carottes et sauce soja, cuites à l'eau pour être consommées dans une soupe au poulet et aux légumes ou frites pour donner du croquant au repas, les recettes ne manquent pas. Certaines nouilles peuvent également être aromatisées au thé vert ou aux algues comme les nouilles japonaises soba.

Idées de recettes de nouilles et de champignons des Gourmets

Wok de Boeuf, légumes et champignons noirs
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Soupe de nouilles, champignons, choux et oeuf
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Soupe chinoise au poulet
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Filet de canard sur un lit de nouilles sautées et ses petits légumes
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Un petit plat un rien asiatique
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Wok de nouilles aux protéines de soja, shiitaké et carotte
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Nouilles de riz et bouillon aux champignons et blettes
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Poêlée de tofu, shiitakés et pousses de soja au mirin et sauce soja
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Nouilles aux oeufs et ses légumes
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