Les amandes sont indispensables dans de nombreuses recettes

amandes en vrac
Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle, et entre dans la préparation de nombreux gâteaux. Photo par HealthAliciousNess.

Les amandes, fruits de l'amandier, possèdent de nombreux bienfaits notamment pour la santé cardiovasculaire et celle des os. Riches en vitamine E, et par conséquent anti-oxydantes, elles peuvent être consommées aussi bien en version sucrée, pour une classique crème d'amande qui garnira votre galette des rois au moment des fêtes, qu'en version salée avec un excellent tajine.

La pâte d'amande, quant à elle, se chargera de faire briller les yeux des petits comme des grands. Surtout, ne nous privons pas de ce fruit à coque.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Quelques vidéos des Gourmets

Galette de rois aux amandes, marrons et pommes
Galette de rois aux amandes, marrons et pommes

Catalina - Le Blog de Cata - Une farce rapide à faire et très sympa association

Galette frangipane
Galette frangipane

Le Pays des Gourmandises - Voici la recette de la traditionnelle galette des rois frangipane, confectionnée à base de crème pâtissière et de crème d'amandes. Vous allez voir que cette recette est vraiment facile et...

Galette des rois au chocolat
Galette des rois au chocolat

La cuisine d'Adeline - Une galettes des rois gourmande et savoureuse aux amandes et au chocolat parce que pour l'Epiphanie, on ne se refuse rien ! Les disques de pâte feuilletée sont...

Voir toutes les vidéos de recettes d'amandes...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Galette des rois à la crème d’amande tigrée
Galette des rois à la crème d’amande tigrée

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une recette de galette des rois facile, rapide à faire mais tellement gourmande. J’ai ajouté des vermicelles de chocolat dans la frangipane pour en faire une galette tigrée. Cela l’embellit et...

Tarte choco-frangipane
Tarte choco-frangipane

Because Gus - Envie de varier de la galette des rois pendant l’Epiphanie ? Envie de vous souvenir de son goût hors saison, sans pour autant dégainer deux pâtes feuilletées ? Voici ce qu’il vous faut : la tarte choco-frangipane sans gluten et sans lait !

Parfaite galette des rois frangipane
Parfaite galette des rois frangipane

La p'tite cuisine de Pauline - Vous cherchez une recette de parfaite galette des rois frangipane ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Brioche des rois à la frangipane
Brioche des rois à la frangipane

Kélou - Brioche des rois en forme de couronne roulée et garnie de frangipane pour ne pas avoir à choisir entre la galette et la brioche des rois et contenter tous les gourmands!

Galette des rois pomme et amande
Galette des rois pomme et amande

Tangerine Zest - Ce n’est pas compliqué de faire sa propre galette des rois à la maison et c’est tellement bon. J’avoue que je n’en suis pas encore à faire ma propre pâte feuilletée maison mais...

Galette des rois à la frangipane
Galette des rois à la frangipane

lockdown_kitchen - Préparer une galette des rois est bien plus simple qu'il n'y parait. Il s'agit simplement de frangipane - c'est-à-dire d'un mélange de crème pâtissière et de pâte d'amande - entre deux pâtes...

Galette des rois à la crème de marron
Galette des rois à la crème de marron

Nota Banane - Après le marathon des repas de fêtes, on commence l'année sur une même note avec l'épiphanie. Cette année, j'avais envie de changement de saveurs, alors plutôt que d'opter pour la traditionnelle frangipane je me...

Frangipane Maison
Frangipane maison

Johan - maPatisserie.fr - Recette traditionnelle de a Frangipane maison : pâte feuilletée et crème frangipane à l'amande.

Galette frangipane
Galette frangipane

Marcel et Jean - Voilà un dessert que nous achetons souvent et qui pourtant est facile à réaliser. Avec cette recette, redécouvrez le plaisir de la galette frangipane maison.

Galette signature Fauchon
Galette signature fauchon

Atelier de Brigitte - Une galette revisitée ou la Gourmandise est Reine. Une frangipane au chocolat, un shortbread, une pâte de pain au lait feuilleté... On est loin des codes de notre galette tradi, on est un peu bousculé mais la surprise gustative est au...

Moelleux fondant aux amandes
Moelleux fondant aux amandes

Nota Banane -  Avec sa texture ultra moelleuse et son petit coté fondant en bouche amené par la pâte d'amande, ce gâteau est une petite pépite culinaire ! Un classique facile à réaliser mais qui demande un peu de temps, notamment pour la cuisson.

Voir toutes les recettes d'amandes...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de carottes rôties au curcuma, amandes et raisins secs
Salade de carottes rôties au curcuma, amandes et raisins secs

La Raffinerie Culinaire - Amandes effilées et raisins secs pour sublimer cette salade de carottes rôties.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

J'aime la galette des Rois...
J'aime la galette des Rois...

Quand elle est bien faite !