Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Cerises à l'eau de vie
Cerises à l'eau de vie

Des bocaux de cerises à consommer avec modération.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Chutney à la pomme et au gingembre
Chutney à la pomme et au gingembre

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Gelée de mûres du jardin
Gelée de mûres du jardin

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Oreillons d'abricots à la lavande
Oreillons d'abricots à la lavande

Anne Hélène - Oreillons d’abricots à la lavande Un dessert hors saison me direz-vous ? pas du tout, j’ai cuisiné des abricots en conserve et des fleurs de lavande séchées Bio et évidement comestibles. Je trouve qu'il est agréable de manger des fruits d'été en...

Citrons confits au gros sel
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Confiture de cynorrhodons
Confiture de cynorrhodons

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Confiture de pêches de vignes à la vanille
Confiture de pêches de vignes à la vanille

Graine de faim kely - Vous cherchez une recette de confiture de pêches de vignes à la vanille ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Confiture de figues fraîches à la cannelle
Confiture de figues fraîches à la cannelle

Amande et Basilic - Voici ma recette de confiture de figues fraîches à la cannelle. Une confiture de figues très facile et rapide à réaliser. À consommer avec le sucré comme le salé.

Beurre de rhubarbe rôtie au miel
Beurre de rhubarbe rôtie au miel

My Nomad Cuisine - Une tartinade à la rhubarbe rôtie au four avec du miel et une touche de vinaigre balsamique, une bonne alternative moins sucrée aux confitures habituelles.

Cerises ou Guignes à l'Eau de Vie
Cerises ou guignes à l'eau de vie

Petite Cuillère et Charentaises - Un classique un peu désuet mais toujours agréable à la fin d'un repas de fête

Fruits au sirop
Fruits au sirop

Simple & Gourmand - Les fruits au sirop c’est un dessert facile et rapide à faire. C’est un bon moyen de conserver des fruits pour éviter des les perdre et c’est aussi un indispensable pour des tartes et des gâteaux gourmands.

Compote de pommes et courgettes
Compote de pommes et courgettes

Rosenoisettes - Envie de Compote de pommes et courgettes ? Découvrez cette recette de compote et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Confiture de Figues au Citron
Confiture de figues au citron

Petite Cuillère et Charentaises - Une délicieuse manière de conserver le trop-plein des fruits d'été

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Le grand précis des fruits à éplucher

Tout pour comprendre le monde ô combien sucré et végétal des fruits

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