Recettes de fruits et de conserves

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos de fruits et de conserves du Chef

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Cerises à l'eau de vie
Cerises à l'eau de vie

Des bocaux de cerises à consommer avec modération.

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Quelques vidéos de fruits et de conserves du Chef et des Gourmets

Poires cuites sous vide

Chef Simon  -  Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

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Idées de recettes de fruits et de conserves des Gourmets

Gelée de mûres du jardin
Gelée de mûres du jardin

Les petits plats du Prince  -  Une gelée de mûres fait maison, toujours un petit bonheur sur les tartines du petit déjeuner ! La mûre est riche en pectines du fait des nombreux petits grains qui parsèment le fruit, elle est donc comme la framboise sa cousine, particulièrement facile à gélifier.

Oreillons d'abricots à la lavande
Oreillons d'abricots à la lavande

Anne Hélène  -  Oreillons d’abricots à la lavande Un dessert hors saison me direz-vous ? pas du tout, j’ai cuisiné des abricots en conserve et des fleurs de lavande séchées Bio et évidement comestibles. Je trouve qu'il est agréable de manger des fruits d'été en hiver, c'est pas pour cette raison que nous avons à disposition des fruits pochés en conserve. Cette recette simple et rapide vous tente ? vous pouvez remplacez la lavande par des pistaches ou noisettes concassées.

Citrons confits au gros sel
Citrons confits au gros sel

Les petits plats du Prince  -  Les citrons confits se retrouvent dans la cuisine du Maghreb et particulièrement dans la cuisine marocaine où ils sont utilisés dans les tajines, les plats de poisson ou les salades de légumes.

Confiture de pêches de vignes à la vanille
Confiture de pêches de vignes à la vanille

Graine de faim kely  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de confiture de pêches de vignes à la vanille.

Beurre de rhubarbe rôtie au miel
Beurre de rhubarbe rôtie au miel

My Nomad Cuisine  -  Une tartinade à la rhubarbe rôtie au four avec du miel et une touche de vinaigre balsamique, une bonne alternative moins sucrée aux confitures habituelles.

Confiture de cynorrhodons
Confiture de cynorrhodons

Amande et Basilic  -  Le cynorrhodon, fruit de l’églantier appelé aussi gratte-cul, est très riche en vitamine C. Il permet de réaliser une excellente confiture healthy fort appréciée en hiver.

Confiture de figues fraîches à la cannelle
Confiture de figues fraîches à la cannelle

Amande et Basilic  -  Voici ma recette de confiture de figues fraîches à la cannelle. Une confiture de figues très facile et rapide à réaliser. À consommer avec le sucré comme le salé.

Gelée et compote de pêches et de pommes
Gelée et compote de pêches et de pommes

Applemini  -  Essayez cette recette d'automne et donnez votre avis en commentaire !

Fruits au sirop
Fruits au sirop

Simple & Gourmand  -  Les fruits au sirop c’est un dessert facile et rapide à faire. C’est un bon moyen de conserver des fruits pour éviter des les perdre et c’est aussi un indispensable pour des tartes et des gâteaux gourmands.

Pêches à l’eau de vie
Pêches à l’eau de vie

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une préparation facile, des temps de repos, pour obtenir des conserves de pêches à l'eau de vie, cuisinées à l'ancienne. Servies en fin de repos, bien fraîches, elles peuvent être dégustées tout au long de l'année.

Cerises ou Guignes à l'Eau de Vie
Cerises ou guignes à l'eau de vie

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un classique un peu désuet mais toujours agréable à la fin d'un repas de fête

Compote de pommes et courgettes
Compote de pommes et courgettes

Rosenoisettes  -  Envie de Compote de pommes et courgettes ? Découvrez cette recette de compote et donnez votre avis en commentaire !

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Gâteau magique aux kiwis
Gâteau magique aux kiwis

miamponpon  -  Vous connaissez le gâteau magique, ce gâteau avec ces 3 couches en une seule pâte? C'est un de mes desserts favoris pour mes hôtes! Ayant quelques kiwis, je me suis dit, autant les utiliser dans ce gâteau. Une merveille !

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