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Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine
Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos de poisson du Chef Simon

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché
Pocher un poisson à l'eau de sel
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Darne de lieu noir pochée
Darne de lieu noir pochée
Cuisson du poisson au court-bouillon.
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Flans de truite et pointes d'asperges
Flans de truite et pointes d'asperges
Une entrée chaude de poisson tout en délicatesse.
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Habiller une truite
Habiller une truite
Vider et nettoyer une truite
Dépouiller une anguille
Dépouiller une anguille
Où l'on s'aperçoit que le travail du cuisinier n'est pas tous les jours drôle.
Filets de daurade
Filets de daurade
Cuire des filets de poisson par radiation.
Assiette de Fish and chips
Assiette de Fish and chips
Filets de cabillaud frits : la street food à l'anglaise.
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Dos de cabillaud grenobloise
Dos de cabillaud grenobloise
Une recette de poisson classique de la cuisine française qui mérite le détour !
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Filets de rougets sur canapés
Filets de rougets sur canapés
Comment cuisiner avec une huile culinaire CBD ?
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Anchois au vinaigre
Anchois au vinaigre
A déguster avec du pain grillé beurré.
Nage de poissons safranée
Nage de poissons safranée
Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons
Saumon laqué
Saumon laqué
Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.
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Sélections de recettes de poisson

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Homme libre, toujours tu cuisineras la mer !
Avez-vous déjà vu un saumon fumé ? Maintenant oui...
Le saumon, parce que tout le monde l'aime non ?
Vous marinez chez vos harengs ?
Comment ça il est pas frais mon poisson ?!
A la table du capitaine Nemo

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Roussette au cidre
Roussette à la crème et moutarde à l'ancienne
Roussette vapeur persillade et petits légumes
Sardines grillées au gros sel, huile d'olive et piment d'Espelette
Pesce a scabecciu
Spaghetti poutargue et sauge
Gigot de lotte braisé aux lentilles vertes
Encornets au chorizo
Nouilles soba et foie de morue fumé à la moutarde truffée
Beignets de Merlu
Filets de merlu pané à ma façon
Bouillabaisse exotique
Bouillabaisse marseillaise
Espadon à la sicilienne
Pâtes à l'espadon et aux tomates cerises

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