Des recettes de viandes, poissons et légumes préparées au barbecue

Name: Des recettes de viandes, poissons et légumes préparées au barbecue
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: barbecue

Dès les premiers beaux jours les barbecues sont de sortie ! Photo par Larry Jacobsen

La cuisson au barbecue consiste à cuire des aliments sur une grille au-dessus d’un lit de braises. Un mode de cuisson par conséquent plus difficile à maîtriser que sur vos plaques électriques ou sur votre gazinière. Le challenge est de cuire sans carboniser.

Une cuisson sur un brasier mal maîtrisé et une exposition trop rapprochée des braises produit des composés toxiques. Pensez-y ! Un barbecue ça ne se prépare pas à la dernière minute.

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Découper une volaille à cru

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Exemple du poulet grillé à l'américaine

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Meilleures recettes de barbecue et de poulet des Gourmets

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Blancs de poulet marinés à l'huile citronnée, moutarde et estragon

auxdelicesdemanue

Une délicieuse recette de blancs de poulet bien parfumés, cuisson au barbecue.

Brochette de poulet chich taouk

Une aiguille dans l potage

Dans cette recette, on utilise entre autre du sumac, une épice de couleur rouge tirant sur le brun, largement utilisée au Moyen-Orient pour assaisonner et relever les aliments par son goût acidulé. Son côté citronné fait qu’il peut remplacer le citron ou la citronnelle dans certaines recettes.

Poulet mariné, cuit au barbecue

Fourneaux Et Fourchettes

Poulet aux herbes et épices, cuit au barbecue.

Brochettes de poulet mariné

Cuisine-Blog

Profitez du beau temps et du barbecue pour faire vos brochettes vous-mêmes ! C’est très simple, et ici la marinade permet de rendre le blanc de poulet plus tendre et plus parfumé.

Petites Brochettes Poulet Chorizo

Le Chameau Bleu

Une recette qui nous emmène en Europe du Sud avec une pointe espagnole. Ces brochettes seront parfaites pour vos soirées barbecues. A défaut de barbecue, cette recette fonctionne aussi pas mal avec une cuisson au grill.

Cuisses de poulet au barbecue marinade au sirop d'érable

Recettes du Chef

Au barbecue quand vient l'été ou au four quand le temps ne s'y prête pas. Ces cuisses de poulet sont marinées dans une préparation au sirop d'érable. Pour ceux qui disposent d'un peu de temps laisser mariner la veille pour le lendemain, la viande n'en sera que plus moelleuse.

Brochettes de poulet a la mexicaine

Miam Miam & Yum

Délicieuses en tant que pièces centrales d’un menu mexicain, ces brochettes de poulet sont marinées dans un mélange d’épices, d’herbes et de jus de citron vert.

Brochettes de poulet grillé à la citronnelle

Le Yin

Avec le beau temps qui revient même par intermittence, il n'y a rien de surprenant d'avoir envie de cuisiner un plat d'été. Un plat qui du moins représente l'été pour moi. Du coup je fais assez facilement des brochettes ! Voici donc une petite recette de brochettes de poulet grillé à la citronnelle.

Brochettes de poulet mariné au pastis

My Parisian Kitchen

Au pastis, ou ricard bien sûr. Ces brochettes au subtil goût anisé peuvent être cuites à la plancha ou au barbecue. Il faut que le poulet, pour avoir ce subtil arôme d’anis, marine pendant au moins une douzaine d’heures. Comme ce n’est pas toujours aisé de préparer le repas la veille, je vous propose ici une version mi pastis, mi huile d'olive, sans eau. La marinade est alors un peu plus riche et la viande pourra davantage griller à cause de l’huile.

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Marinade thaïe pour poulet grillé

Au pays des piments

Marinade thaïe pour poulet grillé, comme celui qu'on trouve dans les stands de street food en Thaïlande. Simple, original, délicieux. Pour le poulet en morceaux j'utilise des hauts de cuisse désossés mais tu peux utiliser un mélange d'ailes, de cuisses, de pilons, etc.

Poulet grillé à la portugaise

Urbaine City

Envie de poulet grillé à la portugaise ? Découvrez cette recette de cuisine portugaise et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Brochettes de poulet sauce Satay aux cacahuètes

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Vous cherchez une recette aux cacahuètes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pilons de poulet marinés aux notes asiatiques

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Envie de barbecue ? Goûtez cette recette de poulet et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pilons de poulet aux épices cajun

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Du poulet mariné et grillé

Poulet au safran et au citron

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Joojeh kabab. Un kebab incontournable de la cuisine iranienne !

Poulet massalé en crapaudine

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Une technique de cuisine qui permet une cuisson plus homogène.

Pilons de poulet façon barbecue

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Et aujourd'hui, on mange avec les doigts !

Pilons de poulet à la chinoise

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C'est encore la saison des barbecues, il faut en profiter ! Ces pilons de poulet sont délicieusement parfumés par la cannelle et la badiane et, légèrement caramélisés, voyage gustatif garanti !

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