1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Légumes>
  4. Champignons

Farcis ou en gratin, les recettes de champignons font toujours un carton

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery
Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos de champignons du Chef Simon

Osso buco forestière
Osso buco forestière
Tranches de jarret de veau aux champignons
4
Galette bretonne
Galette bretonne
Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.
6
Noix de saint-jacques sautées aux champignons
Noix de saint-jacques sautées aux champignons
De belles saveurs terre et mer réunies pour une entrée gourmande et festive !
8
Champignons farcis au foie gras
Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha
Une cuisson rapide des cèpes qui préserve le goût et la texture du produit.
4
Champignons cuits à blanc
Champignons cuits à blanc
Utilisés dans les garnitures de sauce blanches, pour la blanquette de veau par exemple.
4
Champignons farcis
Champignons farcis
A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.
7
Ragout de champignons et topinambours
Ragout de champignons et topinambours
A servir en entrée ou en garniture.
1
Pleurotes sautés
Pleurotes sautés
Choisissez ces champignons jeunes, ils seront plus tendres.
8
Poêlée de champignons sauvages
Poêlée de champignons sauvages
... et son œuf poché, avec quelques tagliatelles.
2
Risotto aux champignons
Risotto aux champignons
La technique du risotto avec crémage.
7
Velouté de champignons
Velouté de champignons
Un velouté de champignons de Paris qui ne manque pas de saveur.
8

Voir les recettes de champignons du Chef

Sélections de recettes de champignons

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Des recettes cépxtraodinaires !
C'est toujours l'automne (si, si...)
Tous les champignons sont comestibles, certains qu'une fois...
L'automne, ce printemps de l'hiver
Gare aux morilles !
Champignons droit devant !

Voir toutes les sélections de recettes de champignons

A ne pas manquer !

Voir tous les articles de champignons

Meilleures recettes de champignons des Gourmets

Des idées de recettes de champignons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâtisson farci petits pois carottes
Feuilleté de sandre au beurre blanc
Quenelles de brochet à la sauce aux crevettes
Gratin d’asperges rôties et pleurotes à la crème d’ail et au munster
Spätzle aux champignons, crème de Munster au Riesling
Galette de pommes de terre, cèpes et parmesan
Agneau farci aux herbes, duxelles de champignons, crème de mamac, pomme de terre
Boeuf bourguignon sans vin rouge
Blancs de poulet aux champignons
Baozi au porc et petits légumes
Champignons farcis quinoa, tomates séchées et olives noires
Tochitura
Filets de colin à la crème de champignons
Burger à la corse
Gratin de penne aux chipolatas et champignons

Voir toutes les meilleures recettes...

Dernières recettes de champignons des Gourmets

Nouveautés : des recettes de champignons qui changent !

Risotto aux champignons et tofu, chips de parmesan
Poêlée de courge spaghetti et brocolis
Lasagnes aux champignons épicés
Petits gratins aux champignons, petits pois et thon
Veau Marengo traditionnel

Voir toutes les dernières recettes...

Un petit Quizz ?

Voir aussi

Plus de recettes des Gourmets sur le même thème

Crème de trompettes de la mort et chips de magret de Didier - visites gourmandes
Gratin de crozets au reblochon, diots et pieds de mouton de Cuisine en folie
Nouilles chinoises sautées nature de Twinsribbons
Bouchées à la reine aux fèves de Noisettes et potiron
Meat loaf et mashed potatoes de Keskonmangemaman?
Tortilla aux epinards et champignons de Mes inspirations culinaires
Dos de cabillaud façon terre et mer de Il était une recette
Risotto aux champignons des bois de Renards gourmets
Gâteau de crêpes aux champignons, épinards, jambon et comté de Kélou
Ficelles picardes traditionnelles de Delizioso
Pintade cuisson basse température et poêlée de cèpes de Les petits plats du prince
Riso condito presqu’automnal de Balise

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.1