1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Poisson>
  4. Maquereau>
  5. Poisson

Découvrez toutes les façons de cuisiner le maquereau

Maquereaux crus sur assiette
Le maquereau est un poisson argenté au corps effilé et aux rayures caractéristiques. Photo par Jessica Spengler
Le maquereau est un poisson au corps effilé et argenté et au dos rayé de vert sombre. C'est un poisson mi-gras. Sa chair est plus grasse avant la ponte qu'après. Lorsqu'il est bien frais il est très rigide avec l'oeil brillant et des reflets métalliques.

Il peut se servir grillé, farci, à la provençale, au vin blanc, avec une sauce moutarde. Tout comme la sardine il se prête bien à la conserve et on en fait aussi de délicieuses rillettes.

Recettes, techniques et vidéos de maquereau et de poisson du Chef

Rillettes de maquereau
Rillettes de maquereau
Chef Simon Chef Simon
Des rillettes de poisson à servir en mise en bouche ou à l'apéritif.
1
3

Voir les recettes de maquereau du Chef  ou  les recettes de poisson du Chef

Meilleures recettes de maquereau et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de maquereau et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Maquereaux à la plancha, sauce citron et fine herbes
Maquereaux à la plancha, sauce citron et fine herbes
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Des maquereaux marinés à l'huile d'olive, moutarde, citron, fines herbes et ail, cuits à la plancha. Une cuisine grecque saine, que l'on peut servir avec des artichauts, des fenouils sautés à l'huile d'olive.
1
Maquereaux au vin blanc
Maquereaux au vin blanc
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Des maquereaux préparés avec du vin blanc et des épices. Quinze minutes au four dans du vin blanc chauffé et aromatisé, on peut dire que c’est simplissime.
Rillettes de maquereaux à la moutarde
Rillettes de maquereaux à la moutarde
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
La recette traditionnelle de ma grand-mère revue en version plus légère mais tout aussi gourmande. Si vous ne trouvez pas de maquereau frais, n'hésitez pas à utiliser ceux en conserve. Les saveurs sont peut-être un peu différentes mais le plaisir à la dégustation sera présent.
1
Club sandwich au maquereau
Club sandwich au maquereau
Julie – Petits Plats Faciles Julie – Petits Plats Faciles
Voici une recette qui change du thon-mayo. Essayez le club sandwich au maquereau, un poisson riche en protéines, en oméga-3 et en iode. En moins de 10 minutes, vous obtiendrez un sandwich copieux qui vous calera jusqu'au prochain repas.
1
1
Maquereau à l'escabèche
Maquereau à l'escabèche
Ouest Délices Ouest Délices
Le maquereau et la sardine sont bons pour la santé. Ce sont de jeunes et petits poissons qui n’ont pas eu le temps d’être pollué par ce qu’on trouve malheureusement dans la mer aujourd’hui. Ils sont économiques, forts en goûts, la chair est délicate. On peut manger le maquereau de différentes façons : barbecue, four, court-bouillon, vapeur, papillote, à la poêle, … On s’intéresse aujourd’hui à la cuisson au court-bouillon, accompagné d'une sauce à l'escabèche maison.
1
Rillettes de maquereau
Rillettes de maquereau
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Ultra facile et rapide à faire, idéal pour l'apéro, ici avec du fromage blanc pour conserver les saveurs du maquereau, vous pouvez ajouter du Saint Moret pour un rendu plus onctueux.
Maquereau au citron et aux deux moutardes
Maquereau au citron et aux deux moutardes
Du miel et du sel Du miel et du sel
Une recette toute simple, pas chère et délicieuse qui donne un plat de caractère. A servir avec une écrasée de pommes de terres, et c'est une petite merveille.
2
Maquereaux au paprika et piment de Cayenne
Maquereaux au paprika et piment de Cayenne
Monbeaupoisson Monbeaupoisson
Si vous aimez le maquereau, cette recette est faite pour vous ! Aussi simple que délicieuse, elle saura ravir toute la tablée. A accompagner de quelques tomates fraiches.
Salade de maquereau
Salade de maquereau
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Cette salade de maquereau est un plat complet. Elle est composée de pommes de terre, de filets de maquereau fumé, de betterave, d’herbes fraîches et de pousses d’épinards. Cette salade est hyper rapide à préparer et est pleine de saveur.
1

Dernières recettes de maquereau et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de maquereau et de poisson qui changent !

Maquereaux à la moutarde
Maquereaux à la moutarde
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Des maquereaux fourrés à la moutarde de Dijon, cuisson au bbq avec une variante au four. Simple, rapide, bon marché et plein de bienfaits pour la santé. Le maquereau est un poisson pas cher mais au goût très typique, jugé un peu fort par certains parfois, cette recette permet d’équilibrer les goûts tout en se faisant du bien pour la santé.
Maquereau en Escabèche
Maquereau en Escabèche
Jackie Jackie
Maquereau en escabèche une recette d'une simplicité incroyable que je voulais faire depuis un moment. Le maquereau est un poisson qui a du goût et riche en omega 3. J’ai servi ce maquereau en Escabèche avec des pommes de terre vapeur.
Filets de Maquereaux à la Chermoula
Maquereau mariné au four
Maquereau mariné au four
La tête dans le panier La tête dans le panier
Un poisson souvent considéré à tort de deuxième catégorie qui révèle tout ses arômes dans une recette aux couleurs et saveurs du Sud.
Gratin poireau, maquereaux et pommes de terre
Rillettes de maquereau fumé
Rillettes de maquereau au curry et à la menthe
Rillettes de maquereaux aux légumes croquants
Filets de maquereaux, moutarde à l'ancienne, citron confit
Filets de maquereaux, moutarde à l'ancienne, citron confit
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Filets de maquereaux cuisinés à la moutarde ancienne, citron confit et cuits au four. Une recette plutôt simple que l'on peut préparer à l'avance : la cuisson est rapide, on la fait au dernier moment.

Déshydrater pour conserver ? Pas seulement !

déshydrateur BioChef Arizona
Déshydrateur

Chips, cuirs, poudre et décors cristallins sont à votre portée.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

ail ananas anchois artichaut asperge aubergines basilic betterave beurre blanc bouchées boulettes brick café cake carottes carpaccio céleri cerfeuil champignons citron courgettes crème curcuma échalote épices farcis fenouil fruits fruits de mer gingembre légumes madère mangue miel moules noël oignons orange pamplemousse papillote paprika poivrons pommes rémoulade salé sauce tomates vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de maquereau et toutes les recettes de poisson

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filet de limande meunière
Filet de limande meunière
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Je vous propose aujourd'hui une recette classique pour préparer le poisson qui en plus est très simple et rapide à faire. La préparation à la meunière est habituellement réalisée avec de la sole mais d'autres poissons conviennent également parmi lesquels la limande, un poisson à la saveur subtile.

Meilleures recettes de maquereau et de poisson

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Six recettes incontournables à base de limande
Six recettes incontournables à base de limande
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Quelques suggestions délicieuses pour découvrir ce poisson assez méconnu.

Du poisson farci pour toutes les occasions
Du poisson farci pour toutes les occasions
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Des idées gourmandes pour épater vos invités.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.1