Recettes de pâtisserie

Gâteaux à la fraise et aux chocolat
Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collation. Photo par Norio NAKAYAMA.

Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collations. Souvent considérée comme science exacte, la pâtisserie donne parfois l'impression de jouer au petit chimiste. Une équation d'ingrédients dosés au millilitre près additionnée à une technique savamment maitrisée donnent parfois naissance à de véritables chef d'oeuvres. Inversement, oubliez un oeuf à votre préparation de biscuit dacquoise et vous pourrez dire adieu à votre entremet.

Plus modestement, la pâtisserie peut être aussi un jeu d'enfants où la simplicité de la recette et des techniques donnera de délicieux résultats telle une tarte rustique aux pommes ou un flan pâtissier.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou tutti frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits comme la tarte aux fraises.

Pâte sablée amande
Pâte sablée amande

Appelée aussi pâte sucrée.

Saint Honoré
Saint honoré

Un gâteau créé par la maison Chiboust

Tarte Jockey
Tarte jockey

Appelée aussi tarte marguerite

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Tarte minute au chocolat

Le Pays des Gourmandises  -  Une tarte au chocolat noir prête en 10 minutes chrono. Avec son puissant goût chocolaté, elle plaira aux amateurs de saveurs corsées ! A servir avec une petite crème anglaise !

Tarte aux pêches
Tarte aux pêches

Guillaume Marinette Une bonne tarte aux pêches facile et rapide à faire, ça vous dit ? C'est super bon !

Tarte aux mûres
Tarte aux mûres

Le Pays des Gourmandises Facile et rapide à préparer, cette tarte aux mûres est un vrai délice ! Idéal pour terminer un repas sur une note fruitée. Bien évidemment, au fil des saisons et selon vos envies, vous pouvez...

Apple pie
Apple pie

Cooking & Cakes Et si vous retrouviez chez vous un petit bout des Etats-Unis dans votre assiette avec l’Apple Pie, la tarte aux pommes made in USA ! La tarte aux pommes ou l’Apple Pie, comme on la nomme de l’autre côté de l’océan, est une tradition aux US....

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte fine aux abricots
Tarte fine aux abricots

Mes inspirations culinaires  -  Cette tarte fine aux abricots a fait des heureux à la maison surtout qu’on adore ce genre de dessert simple. Une pâte feuilletée, des abricots, un peu de beurre et de sucre c'est tout. Laissez-la...

Tarte à la rhubarbe meringuée
Tarte à la rhubarbe meringuée

Jessie de J'ai si faim !  -  Découvrez ma recette de tarte à la rhubarbe meringuée : un joli équilibre entre acidité et douceur et un jeu de textures qui vous fera succomber entre la meringue à la fois croustillante et moelleuse et le fondant de la rhubarbe.

Tartelette au citron vert et aux framboises
Tartelette au citron vert et aux framboises

Dans la cuisine de Gin  -  Très beau succès pour cette tartelette végétalienne et sans gluten. Le fond de tarte est réalisé avec des biscuits écrasés comme pour un cheesecake, et la crème est faite avec des cajou mixée puis aromatisée...

Tartelettes Fraise Rhubarbe Cerise
Tartelettes fraise rhubarbe cerise

delf745  -  Une tartelette où la fraise et la cerise rencontrent la sauge

Tarte au chocolat et à la banane
Tarte au chocolat et à la banane

Dans la cuisine de Gin  -  Avec cette tarte vous aurez du chocolat plein la bouche, et pour la touche fruitée, le mariage chocolat/banane est toujours une réussite !

Tarte à la framboise dans sa croûte de flocons grillés
Tarte à la framboise dans sa croûte de flocons grillés

Dans la cuisine de Gin  -  Une jolie recette toute simple fraîche et qui en jette !

Tarte minute au chocolat
Tarte minute au chocolat

Le Pays des Gourmandises  -  Une tarte au chocolat noir prête en 10 minutes chrono. Avec son puissant goût chocolaté, elle plaira aux amateurs de saveurs corsées ! A servir avec une petite crème anglaise !

La tarte chocolat sarrasin
La tarte chocolat sarrasin

Le Tablier Gourmet  -  Une délicieuse tarte au chocolat et sarrasin qui se paie le luxe d'être sans gluten et signée Nicolas Paciello ! Cette tarte chocolat sarrasin est une petite merveille. En effet, étant sans gluten, la pâte s’effrite joyeusement sous la langue et...

Tartelettes Fraise Basilic
Tartelettes fraise basilic

delf745  -  Une tartelette toute simple et bien de saison :)

Tarte aux cerises
Tarte aux cerises

La cuisine d'Adeline  -  Une délicieuse tarte aux cerises parfaite pour le goûter ou à emporter chez des invités !

Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises

Empreinte Sucree  -  La recette du clafoutis aux cerises du chef étoilé Guy Savoy. Légère et peu sucrée, c'est sans doute l'une des meilleurs recettes de clafoutis !

Fantastik melon, abricots, verveine citron et amandes
Fantastik melon, abricots, verveine citron et amandes

Atelier de Brigitte  -  En été, tout est permis, ou presque.... Mais il est vrai que l'abondance de variétés de fruits met notre imagination en ébullition... Me voilà à réfléchir à ce que je pourrai bien faire comme recette sucrée avec ces beaux

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