Partez à la découverte de nos recettes de cuisine orientale

La cuisson des tajines
La cuisine orientale est notamment bien connue par ses couscous et tajines. Photo par yohann_olivier.

Conviviale et authentique, la cuisine orientale est réputée pour être particulièrement variée. Qu'il s'agisse de plats marocains, tunisiens, algériens ou libanais, elle est avant tout généreuse et ensoleillée grâce notamment aux nombreuses épices, comme le coriandre ou le cumin, et au mélange sucré-salé très souvent employés dans des plats à base d'agneau, de boeuf ou de poisson.

La grande diversité de ses plats aux accents méditerranéens nous fait voyager de tajines en couscous, pour les plats les plus célèbres, mais ne passons pas à côté de la non moins fameuse chorba, soupe typique du Ramadan à base de viande ovine, tomates, blé, vermicelles et légumes. Et que serait un repas oriental sans le thé à la menthe servi à la fin du repas accompagné de desserts typiques mettant à l'honneur dattes, abricots, amandes et miel ? Laissez-vous captiver par cette tradition ancestrale.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Houmous
Houmous

Un houmous à ma façon frais et piquant à la fois.

Couscous à l'agneau
Couscous à l'agneau

Servir les légumes à part dans le bouillon.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Boulettes de viande à l'orientale
Boulettes de viande à l'orientale

C'est bento l'heure !  - Une recette en vidéo à insérer dans vos bentos.

Couscous aux légumes
Couscous aux légumes

Toute la cuisine que j'aime  - Incontournable, recette délicieuse et généreuse. Couscous pleins de saveurs à essayer sans hésiter.

Couscous facile et rapide
Couscous facile et rapide

La Cuisine d'Eva  - Je ne sais pas vous mais moi, j'adore le couscous. Malheureusement, je n'ai pas toujours le temps d'en faire. Mais, fort heureusement, j'ai découvert, il n'y a pas si longtemps, que le couscous était, à l'origine, cuisiné avec une seule variété de...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Couscous de légumes
Couscous de légumes

Lutsubo  -  Ma version, sans prétention, du couscous aux légumes.

Le houmous
Le houmous

lockdown_kitchen  -  Pour un apéro sain, pour vos mezze, pour mettre dans vos pitas ou encore pour accompagner de l'agneau confit ou du poulet épicé.

Salade de pois chiches et boulgour, sauce tahini
Salade de pois chiches et boulgour, sauce tahini

Happy papilles  -  Cette salade de pois chiches et boulgour, sauce tahini constitue un plat gourmand et original d'inspiration orientale. Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de grenade pour donner un côté un peu aigre-doux. À défaut de za’atar utilisez 1 c. à...

Riz au yaourt et chou-fleur rôti
Riz au yaourt et chou-fleur rôti

Nicolas le Cuisinier  -  Une recette étonnante et originale pour mettre le chou-fleur en valeur!

Falafels au four sans matières grasses
Falafels au four sans matières grasses

Nina Con Limón  -  Une recette très gourmande de falafels cuits au four et une idée de garniture et de sauce pour des wraps délicieux (dürüm) ! À déguster sans modération.

Tajine de carottes aux olives
Tajine de carottes aux olives

Milounette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tajine de carottes aux olives.

Taboulé libanais au quinoa
Taboulé libanais au quinoa

Graines de cuisine !  -  Une recette de taboulé libanais végane et sans gluten réalisée avec du quinoa rouge. Cette graine bolivienne a de nombreuses vertus dont le fait d’être riche en protéines, d’avoir un indice glycémique faible (IG :35), d’être sans gluten et d’être...

Houmous aux carottes rôties épicées
Houmous aux carottes rôties épicées

My Nomad Cuisine  -  Une déclinaison colorée et épicée du houmous traditionnel. Parfait pour l'apéro, ou à tartiner sur du pain pita!

Brochettes de kefta à la menthe
Brochettes de kefta à la menthe

Les petits secrets de lolo  -  Voyagez le temps d'un repas avec ces brochettes de keftas parfumées à la menthe !

Felfel Mehchi
Felfel mehchi

196 flavors  -  Le felfel mehchi tunisien est un plat simple qui se prépare en moins d’une heure avec un minimum de préparation et de nettoyage. Les poivrons sont farcis de bœuf haché, fromage, d’oignons et d’épices, puis recouverts d’une

Kraiza
Kraiza

Encore une lichette  -  Ce gâteau de semoule tout simple, qui m’était totalement inconnu, est entré dans mon imaginaire par sa couleur si étonnante. De la semoule, de l’eau et un peu de sucre mais surtout ces senteurs qui font tout un pays, le mastic et l’eau de fleur...

Boulgour aux fruits secs
Boulgour aux fruits secs

auxdelicesdupalais  -  Du blé concassé cuit dans un bouillon de volaille parfumé à la cardamome surmonté de mélange d’amande, de pistache de noisette, de raisin sec caramélisés dans du miel à la fleur d’oranger et à la...

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Soupe de carottes aux épices
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Flo/Au Fil du Thym  -  Une idée végétarienne et complète avec cette soupe de carottes aux épices agrémentée de pois chiches rôtis. Une soupe complète, épicée et savoureuse, pour un repas vite préparé.

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Sortons le nez de nos frontières !
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Pour voyager en cuisine et aller à la découverte de nombreuses traditions.

Imagine all the tajines
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Un plat issu de la cuisine orientale qui se décline à l'infini.

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Le taboulé s'adapte très facilement à vos goûts.

On se s'couscous pour le week-end !
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