Boeuf, agneau, porc ou poulet, des recettes de viande à tous les étages

La viande est l'ensemble des aliments tirés des animaux terrestres abattus à la fin de leur élevage ou à la chasse. Photo par emmanuel parfond

Au barbecue, rôtie au four ou dans un plat en sauce, il existe plusieurs types de cuissons de la viande permettant de révéler au mieux ses saveurs. Des viandes rouges aux gibiers en passant par les volailles, les viandes se prêtent à une multitude de recettes.

Les viandes se servent généralement accompagnées de légumes ou de féculents. Certaines viandes telles que le lapin ou l'agneau se marient à merveille avec des fruits comme les pruneaux ou les figues.

Recettes, techniques et vidéos de viande et de pommes du Chef

Filet mignon aux pommes et au cidre

Chef Simon

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Voir les recettes de viande du Chef ou les recettes de pommes du Chef

Meilleures recettes de viande et de pommes des Gourmets

Des idées de recettes de viande et de pommes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mijoté de veau au cidre et aux morilles

Happy papilles

Laissez-vous tenter par ce mijoté de sauté de veau au cidre et aux morilles, absolument parfait pour un repas de famille, un repas entre amis et même un repas de fêtes. Pour ce mijoté de veau, j’ai opté pour des morceaux de sauté de veau. Il s’agit des morceaux adaptés à la blanquette. Une fois la cuisson terminée, ces morceaux de veau sont particulièrement moelleux. En ce qui concerne la sauce, il s’agit d’une sauce à mi-chemin entre la sauce normande et la crème aux champignons. Cette association est vraiment délicieuse !

Tourte au canard et pommes

Une Faim de loup

Je vous propose une tourte au canard avec des morceaux de pommes, le tout bien enveloppé dans une pâte feuilletée. Très rapide à préparer, cette tourte plaira à toute la famille sans aucun doute !

Cuissot de marcassin aux fruits d’hiver

Renards Gourmets

Cuissot de marcassin aux fruits d'hiver, sauce agrodolce de Toscane. Le jeune sanglier et le marcassin sont des produits de choix pour les fêtes de fin d’année. A Noël nous avons reçu en cadeau un cuissot de marcassin, cadeau fort opportun puisse que dès le début de l’automne nous avions déjà prévu de nous en procurer un pour le repas du 25 décembre. Nous voulions présenter une pièce entière posée sur un lit de fruits et de légumes aux couleurs de Noël. La sauce agrodolce, typique de la région de la Maremme en Italie relève admirablement le goût de ce gibier prisé.

Magrets de canard, sauce au cidre

Mimm

Les magrets de canard ont souvent leur place sur les tables de réveillon. J'ai servi ces magrets de canard avec une pomme au four et des petits gratins de pommes de terre au Comté.

Cuisse de dinde laquée aux épices et légumes rôtis

cuisine en folie

Une recette savoureuse qui réveille cette belle cuisse de dinde. Un délice épicé sans être relevé, épices ne veut pas dire piquant. On apporte à un plat des saveurs aux influences exotiques.

Filet de canette grillé, fruits poêlés, sauce au cassis

Les Gourmands disent

Un filet de canette, quelques pommes reinette, des poires Comice et même quelques figues pour cette savoureuse recette. Nous avons réalisé une sauce aigre douce avec quelques cassis pour l'accompagner. Pour la cuisson, nous avons préféré une cuisson au barbecue.

Crumble d'agneau aux pommes

Framboises et bergamote

Un crumble salé très original et très savoureux à base de viande d'agneau et de pommes, un mariage qui fonctionne toujours parfaitement bien. Un plat qui saura séduire les papilles de vos convives.

Dernières recettes de viande et de pommes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de viande et de pommes qui changent !

Dinde aux trois fruits

La Machine à Explorer

Dinde cuisinées avec des pommes, du raisin et de l'ananas.

Filet de porc au cidre

Une aiguille dans l potage

Doux et parfumé

Sauté de porc au cidre

Plat et recette

Envie d'un bon plat de viande ? Découvrez cette recette de porc et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pommes de terre farcies au fromage blanc, comté, échalotes et ciboulette

emma.cuisine

Une recette de pommes de terre tout simple et rapide pour la cuisine de tous les jours. Cette recette de légumes accompagnera viande et poisson.

Crumble de boudins noirs aux pommes

kilometre-0

A programmer maintenant pour profiter des dernières pommes de la saison.

Curry d'agneau aux fruits

Ma cuisine santé

En cuisine avec cette belle idée de recette de curry d'agneau aux fruits.

Lapin au cidre et aux pommes

Turbigo Gourmandises

Lapin avec une sauce au cidre et une garniture aux pommes fruits

Boudins aux pommes et aux châtaignes

kilometre-0

Une recette traditionnelle revisitée avec les châtaignes en plus. Pour les pommes, j’ai choisi la variété gala qui ne se défait pas à la cuisson. C’est une pomme douce et sucrée.

Jarret de porc en deux cuissons

Bistro de Jenna

Une recette délicieuse et facile à préparer.

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A toute vapeur !

Cuiseur vapeur

Une cuisson simple et efficace pour une cuisine saine et savoureuse.

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Après nous le déluge ?

Bon appetit ! Quand l'industrie de la viande nous mène en barquette.

Ces OGM qui changent le monde

Abats

Agneau

Bison

Boeuf

Boulettes de viande

Brebis

Charcuterie

Chevreau

Cochon

Farce

Gibier

Kangourou

Lapin

Mouton

Porc

Veau

Viande blanche

Viande hachée

Viandes de noël

Viande séchée

Volailles

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Shawarma d'agneau

VEB

Un gigot d'agneau avec un dosage savant d'épices. La recette on la doit à Mr Yotham OTTENLEGHI, une merveille ce gigot cuit façon chawarma. Je vous conseille vivement cette recette absolument irrésistible !