Béchamel et pâtes : toutes nos recettes

Makaronia tou Fournou est la version chypriote du pastitsio, un plat de pâtes au four grec cuit avec de la viande, de la sauce tomate et de la béchamel.

Il y a des associations dont on ne se lasse jamais, et les pâtes au parmesan en font clairement partie. Quand je suis tombée sur cette recette, je savais déjà qu’elle finirait dans ma cuisine. Les pâtes, à la maison, c’est une valeur sûre : simple, rapide, et toujours accueillie avec enthousiasme.

Pas besoin d’en faire trop quand les bases sont bonnes. Une sauce onctueuse, le goût franc du parmesan, des pâtes bien enrobées… et le tour est joué. C’est le genre de plat qu’on prépare sans se poser de questions, avec la certitude que tout le monde va se régaler.

Résultat sans surprise, mais avec beaucoup de plaisir : un plat efficace, réconfortant, et terriblement gourmand, comme on les aime au quotidien.

Un classique familial aussi simple que réconfortant ! Des pâtes fondantes, du poulet moelleux, des fleurettes de brocoli et une béchamel onctueuse forment un plat complet et savoureux. Gratiné au four jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante, c’est le genre de recette qui fait toujours l’unanimité à table.

La traditionnelle association jambon-coquillettes proposée en gratin par le chef Cyril Lignac 

De retour d’un de nos périples new-yorkais, l’envie nous a pris de replonger dans l’ambiance américaine avec un grand classique : le mac and cheese. Ce plat emblématique d’Amérique du Nord, véritable madeleine de Proust des petites têtes blondes, est aussi réconfortant que généreux.

Relativement simple à préparer, il repose sur l’alliance de pâtes fondantes et d’une sauce au fromage ultra crémeuse, le tout gratiné au four. Voici notre version maison, à adapter selon vos envies de fromage et de gourmandise.

Cette fois, j'ai décidé de nous cuisiner des lasagnes avec uniquement des plaques de lasagnes, des champignons et de la béchamel, sans oublier bien sûr du fromage. Verdict : nous avons adoré ! Un plat que vous pourrez accompagner d'une belle salade verte pour la touche de fraicheur.

Les cannelloni sont ces grands tubes de pâtes à farcir qui se prêtent à toutes les fantaisies. Ici, ils sont garnis d'une béchamel maison enrichie de champignons de Paris mixés et de fromage râpé, une farce simple et réconfortante qui plaît autant aux petits qu'aux grands.

Une fois farcis, les cannelloni sont nappés du reste de béchamel, parsemés de fromage râpé puis enfournés à 180 °C pendant quinze minutes jusqu'à obtenir un gratin bien doré. Ce plat familial par excellence se prépare en moins de cinquante minutes et se décline facilement avec des poireaux ou du jambon selon les envies.

Avec ses macaronis bien enrobés de béchamel au fromage et ses lamelles de jambon, ce gratin joue la carte du réconfort sans complication. La muscade apporte la petite note qui fait la différence, pendant que l’emmental fond dans la sauce pour un résultat bien crémeux.

Une fois le plat recouvert de fromage râpé, le four s’occupe du reste en formant une croûte gratinée irrésistible. C’est le genre de recette familiale rapide, généreuse et toujours gagnante, parfaite pour un dîner simple qui met tout le monde d’accord.

Ces lasagnes épinard-saumon fumé sont une délicieuse alternative aux lasagnes traditionnelles à la viande. Les épinards apportent de la légèreté au plat, tandis que le poisson apporte une saveur riche et unique. Cette combinaison crée un mélange de saveurs qui ravira les papilles.

Est-ce qu’on a vraiment besoin d’argumenter en faveur des lasagnes ? Alors au-delà de l’aspect convivial et hyper gourmand, faire des lasagnes c’est l’assurance d’avoir quelques repas d’avance si vous aimez faire du meal prep. Je vous propose aujourd'hui une recette de lasagnes faciles et qui s’inspire des traditions italiennes mais en version vegan. Place aux saveurs et à la gourmandise !

Gratin de coquillettes à la viande hachée et sauce béchamel au gruyère, ces petites pâtes que tous les enfants aiment et même les plus grands en gratin, au beurre ou à la sauce tomate, plat copieux et très apprécié parce que plus facile à manger .
Et qui dit gratin dit pas belles images mais que c'est bon un gratin de pâtes. Préparé pour un repas du soir avec un peu de viande hachée qui me restait d'un autre plat, tant qu'à faire.

On fond littéralement pour ce gratin de macaronis avec une généreuse béchamel au cheddar et à la tomme (vous pouvez remplacer par du gruyère ou un autre fromage) avec une touche de moutarde et de paprika. Servi avec une salade, vous l’aurez compris ce gratin est complètement dingue. On ne le dit pas assez « les pâtes c’est la vie ». Vous pouvez réaliser la béchamel au companion ou un autre robot.

Le mac and cheese, c'est ce plat américain culte qui fait l'unanimité dès qu'il arrive sur la table, avec sa sauce fromagère généreuse et ses pâtes fondantes gratinées à souhait. Cette version maison y glisse du chou-fleur cuit à la vapeur, qui s'intègre discrètement dans la béchamel sans jamais dominer, apportant du moelleux et une légèreté bienvenue. Un gratin qui réunit les amateurs de fromage et ceux qui cherchent à mettre un peu plus de verdure dans leur assiette, sans se priver d'une once de gourmandise.

Pour le fromage, tout est permis et c'est là que le plat prend vraiment sa personnalité : un comté affiné donnera du caractère, un maasdam apportera une douceur fondante, et une mimolette une belle couleur dorée qui fait envie. On peut aussi mélanger plusieurs variétés pour un résultat plus complexe. Côté accompagnement, une simple salade verte bien assaisonnée suffit à équilibrer le repas. Le gratin se réchauffe très bien le lendemain avec un filet de lait pour retrouver son onctuosité, et supporte même un passage au congélateur si vous en faites une grande quantité.

J'adore ces grandes pâtes en forme de coquillage que l'on peut farcir de différentes façons. Ce n'est d'ailleurs pas ma première recette !
Je ne donne pas la recette de la béchamel, je pense que tout le monde sait la faire. Pour la sauce tomate, idem... faites votre sauce habituelle... j'y ai ajouté des tomates cerise de mon potager. D'ailleurs l'aubergine et la courgette proviennent aussi de mon potager.

Les lasagnes à la ratatouille et au poulet, c'est une belle façon de réconcilier la cuisine du soleil avec le réconfort des plats mijotés. Les saveurs de courgettes, poivrons, aubergines et tomates se glissent entre les feuilles de pâte pour offrir un gratin généreux, parfumé au curry et au curcuma, qui réchauffe autant les yeux que le palais. Un plat familial à souhait, idéal pour transformer un fond de ratatouille en quelque chose d'inoubliable.

Si vous avez de la ratatouille maison sous la main, cette recette est une merveilleuse façon de lui donner une seconde vie. Vous pouvez aussi remplacer le poulet par de la dinde ou, pour une version végétarienne, doubler simplement la quantité de légumes. La mozzarella apporte un filant gourmand que l'on peut varier avec de la ricotta pour plus de douceur, ou du parmesan pour une croûte plus dorée et prononcée. Préparez ce plat la veille sans hésitation, il n'en sera que meilleur réchauffé le lendemain.

Ici de bons champignons bruns, parfumés, des poireaux fondants de jeunes pousses d'épinards que vous pourrez remplacer par des blettes, du chou kale ou même de la laitue ou des sucrine. Et la Tomme de chèvre pour donner de la rondeur à ce plat dont nous nous sommes régalés.

Une sauce béchamel onctueuse à la mozzarella fondue et à la muscade enrobe généreusement des coquillettes et des morceaux de jambon blanc pour un plat doudou qui fait l'unanimité à table. Simple, rapide, économique et parfait pour recycler un reste de pâtes.

C'est le genre de recette du quotidien qu'on prépare en quelques minutes et qui réconforte instantanément, un classique familial dont on ne se lasse pas et qui prouve que les plats les plus simples sont souvent les meilleurs.

Découvrez ces pâtes aux poireaux revisitées avec une sauce crémeuse irrésistiblement onctueuse. Le secret? Une béchamel enrichie de potimarron rôti qui apporte douceur et caractère. Libre à vous de choisir votre courge préférée pour cette recette végétarienne réconfortante. Originalité et gourmandise au rendez-vous pour ce plat complet qui change!

Quand le froid s’installe, un gratin bien chaud fait toujours son petit effet. Cette version mêle des pâtes enrobées d’une crème à l’ail confit, des brocolis juste croquants et une bonne dose de fromage fondu. Un plat généreux et parfumé, simple à préparer, qui coche toutes les cases du repas familial réconfortant.

Envie d’un plat généreux, rapide à préparer et plein de saveurs ? Laissez-vous tenter par ce délicieux gratin de pâtes aux courgettes, une alternative savoureuse aux classiques pâtes au four. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, cette recette combine la douceur des courgettes, l’onctuosité d’une béchamel maison, et le fondant des fromages provolone et parmesan.

Ce gratin séduit par sa texture filandreuse et son goût délicat, parfait pour un repas réconfortant en famille ou entre amis. Contrairement aux gratins classiques souvent préparés avec des tomates, cette version apporte une touche de fraîcheur et de légèreté, tout en restant irrésistiblement gourmande.