Recettes de chocolat et de ganache

Tablettes de chocolat à croquer noir et au lait
De saison le chocolat ? A l’approche des fêtes de noël ou de pâques, il est sur toutes les lèvres ! Photo par Lua Pramos.

Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes.

Recettes, techniques et vidéos de chocolat et de ganache du Chef

Ganache à truffes
Ganache à truffes

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

Ganache au gianduja
Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

Moulage des chocolats fourrés
Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Ganache foisonnée
Ganache foisonnée

Une ganache chocolat noire idéale pour garnir un biscuit.

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Quelques vidéos de chocolat et de ganache du Chef et des Gourmets

Ganache à truffes

Chef Simon  -  Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Chef Simon Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

Ganache au gianduja
Ganache au gianduja

Chef Simon Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

Layer cake en pièce montée mûre et chocolat
Layer cake en pièce montée mûre et chocolat

Comme Une Envie de Douceur Tutoriel vidéo de la décoration ganache d'un layer cake format pièce montée

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Idées de recettes de chocolat et de ganache des Gourmets

Tarte Piémontaise
Tarte piémontaise

delf745  -  Une tarte dont l'alliance choco noisette séduira toute la tablée.

Duo de chocolats et sa ganache montée chocolat blanc
Duo de chocolats et sa ganache montée chocolat blanc

Gourmandises  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de duo de chocolats et sa ganache montée chocolat blanc.

Bouchées amandes, oranges confites, pistaches grillées et ganache chocolat
Bouchées amandes, oranges confites, pistaches grillées et ganache chocolat

popote de véro  -  Envie de Bouchées amandes, oranges confites, pistaches grillées et ganache chocolat ? Découvrez cette recette de bouchées et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Hérisson « sablé au chocolat recouvert de ganache »
Hérisson « sablé au chocolat recouvert de ganache »

sabrina baroun  -  Envie de Hérisson « sablé au chocolat recouvert de ganache » ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Cupcakes chocolat coeur de spéculoos
Cupcakes chocolat coeur de spéculoos

amour de cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cupcakes chocolat coeur de speculoos - amour de cuisine.

La ganache chocolat
La ganache chocolat

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette ganache chocolat légère et crémeuse pour tarte au chocolat gourmande. Aussi, variante au chocolat, Caramélia, praliné et cannelle.

Les tigrés de Cyril Lignac
Les tigrés de cyril lignac

Le Tablier Gourmet  -  ou financiers au chocolat. Des petites bouchées au chocolat terriblement régressives par le Chef Cyril Lignac.

L’indécent cake triple chocolat
L’indécent cake triple chocolat

Comme Une Envie de Douceur  -  Ce cake est parfait pour bien vivre l’arrivée de l’automne et de la pluie, vous allez voir il va vous réconforter, avec son moelleux, son chocolat coulant et fondant, il est décadent à souhait et parfois c’est tout ce dont on a besoin et ça fait du bien.

La tarte au chocolat
La tarte au chocolat

Les petits secrets de lolo  -  Vous allez adorer cette tarte au chocolat composée d'une pâte sucrée aux noisettes et d'une ganache fondante au chocolat !

Millefeuilles façon forêt noire
Millefeuilles façon forêt noire

Graine de faim kely  -  Une revisite totale de deux classiques de la pâtisserie pour n'en faire plus qu'une. Un millefeuille au bon goût de forêt noire alliant le croustillant et le crémeux. La fève tonka avec ses arômes uniques associée aux cerises, fraîches ou congelées, est un pur bonheur !

Sablés fourrés au chocolat qu lait et caramel
Sablés fourrés au chocolat qu lait et caramel

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Il y a très longtemps que j’ai fait mes bn maison. Je vous présente des sablés fourrés au chocolat au lait et caramel. Les sablés fondent dans la bouche. Une ganache chocolat, mélangé à une crème caramel. Je craque littéralement. Bonne journée à tous

Roulé d’Halloween chocolat-potiron
Roulé d’halloween chocolat-potiron

CUISINE EN FOLIE  -  Cette fois, pas de gros gâteau mais un roulé haut en couleur pour clôturer le repas d'Halloween ! Joliment décoré, j’y ai aussi apporté ma petit touche personnelle avec un curd au potiron.

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Une recette de chocolat choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gâteau moelleux vanille et chocolat
Gâteau moelleux vanille et chocolat

Le blog de Novice en cuisine  -  Le week-end ou le mercredi, jour des enfants, nous sommes toujours à la recherche d'un bon petit dessert fait maison. Parfois cela ne sert à rien d'aller chercher bien loin, avec ce gâteau, soyez certains que vous aurez du monde au goûter !

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