Des recettes au chocolat qui vous feront fondre de plaisir

Tablettes de chocolat à croquer noir et au lait
De saison le chocolat ? A l’approche des fêtes de noël ou de pâques, il est sur toutes les lèvres ! Photo par Lua Pramos.

Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tarte au chocolat
Tarte au chocolat

Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

Ganache foisonnée
Ganache foisonnée

Une ganache chocolat noire idéale pour garnir un biscuit.

Ganache à truffes
Ganache à truffes

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

Ganache au gianduja
Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

Moulage des chocolats fourrés
Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Ganache à truffes
Ganache à truffes

Chef Simon  - Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Moulage des chocolats fourrés
Moulage des chocolats fourrés

Chef Simon  - Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Tarte au chocolat
Tarte au chocolat

Chef Simon  - Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Chef Simon  - Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bûche de Noël, ganache au thé noir cookies à l'orange
Bûche de noël, ganache au thé noir cookies à l'orange

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Bûche montagne au chocolat blanc, génoise pistache et framboises
Bûche montagne au chocolat blanc, génoise pistache et framboises

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Gâteau mousse au chocolat
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Etoile de Noël pralinée
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Bûche façon Snickers
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Bûche 3 Chocolats ultra facile
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