Un éventail de recettes saines et savoureuses de cuisine végétalienne

Assiette végétalienne
La cuisine végétalienne est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale. Photo par studio tdes.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Purée de patates douces sauce aux herbes
Purée de patates douces sauce aux herbes

Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce

Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord.

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Compote de pommes
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Réaliser des billes de melon
Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuillère

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons
Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons

Des courgettes farcies vegan et sans gluten avec un max de goût !

Voir toutes les recettes de cuisine végétalienne du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Pain
Pain

Oum naturel - La recette de pain bio que je vous propose ici est non seulement simple puisque je n’utilise que de la farine de riz et de la maïzena - mais aussi délicieuse. Les enfants en raffolent ! L’essayer c’est l’adopter : la mie est aérée, le pain se...

Lait végétal de noix de cajou
Lait végétal de noix de cajou

Oum naturel - Le lait de noix de cajou est une excellente alternative aux produits laitiers pour ceux qui ne peuvent pas, ou choisissent de ne pas boire du lait de vache. Son goût se rapproche des produits laitiers de vache ainsi que son aspect et même sa...

Snickers bar caramel de datte
Snickers bar caramel de datte

Oum naturel - Voici une recette de snickers healthy qui va plaire aux inconditionnels de cette barre au chocolat. Une fois que vous aurez goûté cette barre, je peux vous assurer que vous n’achèterez plus celles du commerce.

Cheesecake cru à la framboise
Cheesecake cru à la framboise

Oum naturel - Voici un de mes desserts préférés durant l’été, cette gourmandise est délicieuse. Ces cheesecakes sont rapides et faciles à faire. Ils sont crus, sans gluten. Les saveurs se complètent admirablement avec l’onctuosité des noix de cajou.

Voir toutes les vidéos de recettes de cuisine végétalienne...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Topinambours au four
Topinambours au four

Lutsubo - Une recette toute simple pour apprécier le parfum délicat du topinambour.

Curry de lentilles jaunes et de potimarron
Curry de lentilles jaunes et de potimarron

Lutsubo - Un délicieux curry de lentilles jaunes et de potimarron. Simple à préparer et bien relevé.

Pulao aux légumes
Pulao aux légumes

Lutsubo - Recette de base pour un riz indien au légumes absolument délicieux !

Chou aux pois chiches
Chou aux pois chiches

Lutsubo - une recette indienne express et délicieuse. Un plat complet parfumé !

Potée poireaux carottes aux épices Rabelais
Potée poireaux carottes aux épices rabelais

simonenVracEnmodeVégétal - Une potée de légumes très réconfortante !

Quatre-quarts
Quatre-quarts

Lutsubo - Ma recette de base pour un délicieux quatre-quarts 100% végétal !

Soupe de carottes
Soupe de carottes

Lutsubo - Une soupe simple à base de carottes, parfumée par un discret bouillon japonais à base de champignons secs.

Chou pak choï et udon sautés
Chou pak choï et udon sautés

Lutsubo - Un petit wok rapide, relevé et parfumé aux saveurs d'Asie....

Soupe de haricots blancs à la sauge
Soupe de haricots blancs à la sauge

Lutsubo - Une belle soupe nourrissante et réconfortante aux saveurs d'Italie.

Duo quinoa patates douces parfumé au sésame
Duo quinoa patates douces parfumé au sésame

simonenVracEnmodeVégétal - Une recette toute simple et efficace ! Le goût sucré de la patate douce se marie à merveille avec le sésame.

Penne au chou-rave
Penne au chou-rave

Lutsubo - Dans la série pâtes du weekend, je vous propose d'accommoder le chou-rave avec des penne, comme on le fait parfois en Italie. Même s’il est délicat, son parfum, allié à un peu d’ail et d’huile d'olive,...

Vermicelles de riz sautés au poulet végétal
Vermicelles de riz sautés au poulet végétal

Lutsubo - Ma recette classique de vermicelles de riz sautés avec du "poulet" végétal que j'ai testé pour vous !

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Burger vegan au pesto et ketchup maison
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Patate & Cornichon - Recette de burger vegan. A tomber par terre !

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