Recettes de fruits rouges et de framboises

Assortiment de fruits rouges
Groseilles, cassis, framboises, myrtilles, les fruits rouges sont présents tout l'été. Photo par pxhere.com.

Riches en nutriments et en antioxydants, les fruits rouges se cuisinent dans de nombreuses recettes salées et sucrées. De juin à octobre, on profite des saveurs des fraises, framboises, fraises des bois, cerises, groseilles, airelles rouges, cassis, canneberges ou encore myrtilles pour agrémenter sorbets, charlottes, crumbles et cheesecakes ou bien aromatiser vinaigre et yaourts natures.

On en fait des confitures et des coulis pour en profiter toute l'année et côté salé, c'est dans une papillote de saumon ou en sauce pour accompagner un magret de canard qu'on en apprécie le plus leur petit goût acidulé.

Recettes, techniques et vidéos de fruits rouges et de framboises du Chef

Confiture de framboises
Confiture de framboises

Valable également pour la gelée de framboises.

Coulis de fruits rouges
Coulis de fruits rouges

Fraises - Framboises - Groseilles - Mûres - Cassis.

Bavarois aux fruits rouges
Bavarois aux fruits rouges

Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).

Charlotte aux pêches
Charlotte aux pêches

Une autre façon d'envisager la pêche Melba.

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

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Quelques vidéos de fruits rouges et de framboises du Chef et des Gourmets

Glace express aux fruits rouges sans sorbetière

Le Pays des Gourmandises  -  Une petite glace rapide à préparer, avec seulement 3 ingrédients et sans sorbetière.

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Idées de recettes de fruits rouges et de framboises des Gourmets

Méli-mélo de fruits et de crème pâtissière en corolles
Méli-mélo de fruits et de crème pâtissière en corolles

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  La présentation de ce petit dessert est sympa, le goût du biscuit tuile (la corolle) se marie à merveille avec la crème pâtissière et les fruits. C’est un dessert léger, rafraîchissant.

Clafoutis aux fruits rouges et au lait de coco
Clafoutis aux fruits rouges et au lait de coco

kilometre-0  -  La saison des fruits rouges est lancée.

Semifreddo au coulis de framboises
Semifreddo au coulis de framboises

kilometre-0  -  Une glace italienne facile à faire et très onctueuse. C’est pratique, on la prépare la veille et on la sort du congélateur au dernier moment.

Tartelettes aux fruits rouges
Tartelettes aux fruits rouges

Bistro de Jenna  -  Des petites tartelettes de saison pour la plus belle des Mamans !

Mon entremet "L'Elégante"  - L'Entracte Gourmand
Mon entremet "l'elégante" - l'entracte gourmand

L'entracte gourmand  -  Framboise/rose/litchi. Mon entremet, aux saveurs de l'Ispahan, se compose d'une mousse framboise/rose, d'un crémeux litchi, et d'une dacquoise. Parfait pour la fête des mères ou la Saint Valentin... Il se prête à toutes les occasions.

Tarte fruits rouges
Tarte fruits rouges

Cooking & Cakes  -  Et si on se faisait plaisir avec du goût, de la fraîcheur … déguster cette tarte fruits rouges est un pure bonheur !

Pavlova aux fruits rouges
Pavlova aux fruits rouges

Comme un coq en pâte  -  « Elle ne danse pas, elle s’envole dans les airs comme un oiseau » titrait la presse néo-zélandaise en 1926. Elle ne parlait pas encore de ce dessert, mais de la ballerine russe Anna Pavlova qui en fut l’inspiratrice. Reste à savoir qui est vraiment à l’origine de cette merveilleuse pâtisserie qui allie le croustillant et le fondant de la meringue au moelleux d’un crème montée et à la fraîcheur acidulée des fruits rouges ? Car derrière cette histoire poétique se cache une guerre sans merci opposant l’Australie à la Nouvelle-Zélande ...

Tarte aux framboises et pistache
Tarte aux framboises et pistache

Les petits secrets de lolo  -  Croquante et fondante, vous allez craquer pour cette jolie tarte d'été aux framboises et ganache à la pistache !

Charlotte framboise
Charlotte framboise

L'entracte gourmand  -  C'est une charlotte version CAP, sans fioriture... Elle est composée d'un biscuit cuillère et d'une mousse framboise. Dans tout les cas, c'est une recette idéale pour les beaux jours, et qui fera son petit effet auprès de vos invités. En plus d'être simple à réaliser, sa mousse est onctueuse. La framboise, au parfum délicat, a un équilibre parfait entre l'acidité et le sucré. Et pour finir, vous rencontrez le biscuit moelleux et fondant en bouche. Un délice ! Une charlotte qui se prête à toutes les occasions.

Grand financier aux fraises et framboises
Grand financier aux fraises et framboises

auxdelicesdemanue  -  Comment résister à ces jolis et goûteux fruits rouges, agrémentés de poudre d'amande ?

Crème d'Advocaat au mascarpone et fruits rouges
Crème d'advocaat au mascarpone et fruits rouges

Crème de Sucre  -  Une délicieuse crème mascarpone à la liqueur d'Advocaat, garnie de fruits rouges.

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A ne pas manquer !

Une recette de fruits rouges choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte cerises estragon
Tarte cerises estragon

L'entracte gourmand  -  Je ne connaissais pas le mariage cerise et estragon, et pour l'avoir testé, je peux vous dire que ça fonctionne parfaitement. Je suis conquise. C'est une belle tarte estivale composée d'une pâte sucrée, de cerises, d'une ganache à l'estragon, et d'une crème d'amandes.

D'autres listes de recettes de fruits rouges et de framboises

Les meilleures recettes de fruits rouges et de framboises sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

La framboise, un fruit rouge aux saveurs intenses
La framboise, un fruit rouge aux saveurs intenses

Cheesecakes, tartes ou sorbets, les framboises réveillent vos desserts préférés.

Les derniers fruits rouges de l'été
Les derniers fruits rouges de l'été

Mûres, myrtilles et framboises, dépêchez-vous d'en profiter !