1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Cuisine santé>
  4. Cuisine végétarienne

Cuisine végétarienne et cuisine végétalienne : toutes nos recettes

Poêlée de légumes sautés
Il y a tant de façons de cuisiner les légumes ! Photo par Gkrphoto - AdobeStock
La cuisine végétarienne qu'on appelle aussi "veggie" est une cuisine qui exclut toutes chairs animales. En revanche, elle accepte les produits issus des animaux comme le lait, les oeufs, le miel, le fromage contrairement à la cuisine végétalienne.

Pour des raisons religieuses ou éthiques, de plus en plus de personnes adhèrent à cette pratique alimentaire et le nombre de restaurants végétariens dans le monde augmente chaque jour. Les protéines d’origine végétale sont donc privilégiées notamment au travers de céréales, d'oléagineux et de légumineuses. La liste de recettes végétariennes est infinie, laissez-vous donc guider par le Chef et les gourmets.

Cuisine végétarienne et cuisine végétalienne : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de cuisine végétarienne et cuisine végétalienne

Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise
Chef Simon Chef Simon
Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord
5
Caviar végétal
Caviar végétal
Chef Simon Chef Simon
Un caviar végétal aux algues qui ne se contente pas d'être un décor !
1
Coulis de fruits jaunes
Coulis de fruits jaunes
Chef Simon Chef Simon
Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques
2
Chou-fleur à l'anglaise
Chou-fleur à l'anglaise
Chef Simon Chef Simon
Cuisson du chou-fleur à l'eau bouillante salée
1
Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie
Chef Simon Chef Simon
Un dessert mais aussi un condiment pour accompagner viandes, volailles ou gibiers .
3
Coulis de cerises
Coulis de cerises
Chef Simon Chef Simon
Un coulis à déguster sans modération avec vos desserts et entremets
3
Oranges et citrons confits
Oranges et citrons confits
Chef Simon Chef Simon
Des agrumes confits destinés à aromatiser vos pâtisseries maison !
8
Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie
Chef Simon Chef Simon
La conservation des fruits par l'alcool.
3
Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop
Chef Simon Chef Simon
Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.
5
Compote de pommes
Compote de pommes
Chef Simon Chef Simon
Compote de pommes maison sans sucre ajouté
4
Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe
Chef Simon Chef Simon
Une explosion de fraîcheur à déguster en verrines ou pour accompagner un sorbet.
3
Pastèque et melon
Pastèque et melon
Chef Simon Chef Simon
Découpe du melon en dents de loup.
1

Voir les recettes de cuisine végétarienne du Chef
Voir les recettes de cuisine végétalienne du Chef

Cuisine végétarienne et cuisine végétalienne : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

C'est sans viande !
Végétariens ou non, les protéines végétales ont la côte
Des recettes qu'on nems !
Bûches 100% végétales
Fan de crêpes vegan
Une cuisine végétarienne pleine d'idées

Voir toutes les sélections de recettes de cuisine végétarienne
Voir toutes les sélections de recettes de cuisine végétalienne

Cuisine végétarienne et cuisine végétalienne : les meilleures recettes des Gourmets

Galette des rois à la frangipane de potimarron
Galette des rois à la frangipane de potimarron
Milounette Milounette
J'ai ici choisi d'alléger la crème frangipane en remplaçant une bonne partie de la matière grasse par de la purée de potimarron pour garder le côté fondant de la chose. Et pour le feuilletage, j'ai adopté ma parade préférée : les feuilles de pâte filo ! Bien sûr rien de vous empêche, pour une version plus traditionnelle, d'utiliser de la pâte feuilletée, maison ou du commerce.
Galette des rois vegan
Galette des rois vegan
une mure sauvage une mure sauvage
Je vous propose de réaliser aujourd'hui une galette des rois et des reines toute simple mais délicieusement végétale et facile à préparer. Vous pourrez la garnir d'écorces confites d’orange ou de citron pour apporter une touche gourmande à la crème végétale.
Risotto châtaignes et cèpes
Risotto châtaignes et cèpes
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Je vous propose un risotto gourmand et onctueux à souhait qui sera parfait sur une table de fêtes ou pour n'importe quelle autre occasion. Ici il est cuit avec l'autocuiseur ce qui est un gain de temps non négligeable. Bien évidemment, vous pouvez réaliser ce risotto dans une casserole, il vous faudra 8 à 10 minutes de cuisson en plus et de le surveiller afin qu'il ne brûle pas.
Bûche roulée chocolat praliné
Bûche roulée chocolat praliné
Perle en sucre Perle en sucre
Cette bûche végétale se compose d’un biscuit génoise garni d’une ganache tendre au chocolat/praliné, d’un glaçage rocher aux éclats de pralin ainsi que d’une Chantilly au praliné parsemée de noisettes caramélisées et de feuilles d’or. J’ai voulu apporter différentes structures avec du moelleux, du crémeux, du croquant et du mousseux et le résultat est fabuleusement délicieux !
Tartinade de potimarron noisettée et ses crackers
Tartinade de potimarron noisettée et ses crackers
Milounette Milounette
A ce moment plus qu'à tout autre, nous devrions faire des choix respectueux de la nature et des êtres vivants. Exit donc dinde, foie gras et autre saumon fumé, voici pour vous une recette festive, douce et légère qui n'utilise que des produits végétaux et qui saura vous faire fondre de plaisir.
Pomme farcie au seitan et au porto
Pomme farcie au seitan et au porto
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Une pomme farcie avec du seitan et un peu de porto pour apporter la touche de Noël gourmande et parfumée ! La recette est loin d'être compliquée. Pour le choix des pommes, j'ai opté pour une pomme sucrée, qui se marie à merveille avec le seitan et le porto : la gala. Mais vous pouvez prendre d'autres pommes tant qu'elles sont sucrées ! Pour le porto, c'est facultatif, mais ça apporte une petite touche supplémentaire à la recette. Je pense que si vous ne consommez pas du tout d'alcool, vous pouvez le remplacer par du vinaigre fruité : framboise, figue..
Pâte à tartiner au cacao Vegan
Pâte à tartiner au cacao Vegan
Amelia Amelia
La pâte à tartiner comme le Nutella, tout le monde adore ça mais quand on pense à toutes les mauvaises choses qui s’y trouvent (les huiles, les correcteurs de goûts sans parler du surplus calorique…), on n’a plus trop envie d’en manger.
Peanuts butter cups
Peanuts butter cups
Oum naturel Oum naturel
Voilà une petite confiserie dont je suis fan, très simple à faire et délicieuse. En plus, la préparation ne prend que quelques minutes. Il s'agit d'une recette américaine à base de chocolat et de beurre de cacahuètes. C'est une recette typiquement américaine appelée "peanuts butter cups".
Mousse végétale au chocolat et potimarron
Mousse végétale au chocolat et potimarron
Recettes de Juliette Recettes de Juliette
Trois ingrédients seulement suffisent pour réaliser cette mousse au chocolat bluffante et on ne peut plus délicieuse ! Pour les sceptiques que la composition de cette crème pourrait rebuter, faites-moi confiance : ce dessert n'a en rien la saveur d'un potage. Le potimarron est - d'ailleurs - à peine perceptible : naturellement sucré, il apporte onctuosité, consistance et douceur à ce dessert.
Dahl aux deux lentilles et aux épices
Dahl aux deux lentilles et aux épices
Miss Pat' Miss Pat'
Le Dahl est un repas à partager en famille. Je vous en propose une version avec l’ajout de crème de coco, pour un plat encore plus gourmand.
Beignets de tomates vertes façon tempura
Beignets de tomates vertes façon tempura
Lutsubo Lutsubo
J’avais tellement de tomates vertes au jardin cette année qu’après en avoir fait mûrir quelques unes avec des pommes, en avoir fait des tomates lacto-fermentées (que je vais bientôt goûter) et une dizaine de pots de confiture, il en restait… Alors j’ai fait des beignets de tomates vertes. Des beignets de tomates vertes bien croustillant dans une pâte à tempura ! Une délicieuse fusion entre la cuisine du sud des États-Unis et la technique japonaise de friture.
Falafels au chou kale
Falafels au chou kale
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Je fais des falafels assez régulièrement et j'aime bien ajouter un ingrédient différent à chaque fois : des carottes, de la betterave, des épinards... Cette fois-ci ce sera donc du chou kale ! J'adore cuisiner et manger des falafles parce que c'est une belle occasion de manger des légumineuses et aussi parce que ces petites boulettes peuvent se manger à l'apéro, en salade, avec une céréale...
Araignées au chocolat
Araignées au chocolat
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Qui osera dévorer ces délicieuses araignées tout chocolat ?! Pour la recette, j'ai donc choisi un chocolat noir et de la compote de pommes pour rendre le gâteau moelleux à souhait. Si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser du tofu soyeux ou des yaourts au soja.
Crème de pourpier, avocat citron vert
Crème de pourpier, avocat citron vert
In the mood for food In the mood for food
Cette crème de pourpier, avocat et citron vert est l’encas sain idéal. Le pourpier n'étant pas toujours facile à trouver selon les régions vous pouvez éventuellement le remplacer par du cresson. Cette crème de pourpier est également parfaite pour remplacer votre jus ou smoothie vert du matin puisqu'elle est riche en Omégas 3, vitamines C et K.
Palak Pakoras
Palak Pakoras
196 flavors 196 flavors
Le pakora (aussi appelé pakoda, pakodi ou ponako) est un snack très populaire en Inde. Ces fritures chaudes et croustillantes sont idéales pour les soirées froides d’hiver. Les pakoras sont généralement composés de légumes en tranches ou hachés, ou de dés de fromage panir, mélangés à une pâte de farine de pois chiche, puis frits dans de l’huile brûlante. Ils sont traditionnellement servis avec différents chutneys.

Voir toutes les meilleures recettes de cuisine végétarienne...
Voir toutes les meilleures recettes de cuisine végétalienne...

Cuisine végétarienne et cuisine végétalienne : les dernières recettes des Gourmets

Cidre chaud aux épices douces
Cidre chaud aux épices douces
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Une boisson pleine de saveurs et de réconfort, parfaite pour les fêtes ! Une orange, du jus pétillant (ou du cidre) quelques épices, 10 minutes sur le feu et le tour est joué ! Vous aurez ainsi une boisson toute douce et pleine de saveurs qui vous apportera le réconfort tant attendu.
Curry de riz de chou-fleur, basmati et petits-pois au coco
Curry de riz de chou-fleur, basmati et petits-pois au coco
Rosenoisettes Rosenoisettes
Ne passez pas à côté de cette recette de vegan qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.
Parmentier de panais, châtaignes et tofu fumé
Parmentier de panais, châtaignes et tofu fumé
Immersion Végétale Immersion Végétale
Le panais est bien trop souvent oublié ou relégué au rang de légume «pas très intéressant» alors qu’on peut faire des merveilles avec. J’ai donc décidé aujourd’hui de revisiter le parmentier et je vous en propose une version vegan très parfumée.L'essayer, c'est l'adopter !
Velouté de panais et topinambours à la vanille
Velouté de panais et topinambours à la vanille
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Il fait tellement froid en ce moment que je ne peux m'epêcher de me dire que je vais sans aucun doute réaliser un velouté pour mon entrée le soir de Noël. Du coup je viens de mettre au point cette recette qui mérite vraiment de se trouver à table pour le réveillon ! Pour le côté festif et tout doux, j'ai fais cuire mes légumes dans un lait végétal et j'ai ajouté une gousse de vanille. Douceur et onctuosité seront au rendez-vous, vous pouvez me croire !
Tarama et caviar à l'orange
Tarama et caviar à l'orange
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Je vous propose ce soir une recette gourmande mais surtout bluffante pour votre apéritif de Noël (ou du Nouvel An) ! Une délicieuse recette de "tarama" végétal. La recette n'est pas forcément facile à réaliser, mais prenez votre temps. Vous obtiendrez ainsi de jolies petites billes.

Voir toutes les dernières recettes de cuisine végétarienne...
Voir toutes les dernières recettes de cuisine végétalienne...

À ne pas manquer !

Voir tous les articles de cuisine végétarienne
Voir tous les articles de cuisine végétalienne

Voir aussi

Plus de recettes des Gourmets sur le même thème

Pâtes aux palourdes sans palourdes de Petite cuillère et charentaises
La bonne soupe aux étoiles de Lutsubo
Cuisson des frites de The best recipes
Clafoutis aux physalis de Loetitia cuisine
Quiche laurette de Pépite gourmande
Aïgo boulido et udon de Lutsubo
Risotto vegan au poireau et à la butternut de Une mure sauvage
Spaghetti sauce à l'ail de Keskonmangemaman?
Gratin de blettes vegan aux coquillettes de Une mure sauvage
Faux-mage frais de cajou à la ciboulette et à la sarriette de Pépite gourmande
Velouté aux champignons de Myrtee.fr
Tarte au chou-fleur orange de Myrtee.fr

Voir d'autres recettes de cuisine végétarienne et de...

accompagnement apéritif carottes champignons courgettes cuisine du monde cuisine facile cuisine italienne cuisine rapide cuisine santé cuisine végétalienne dessert entrée été fromage légumes oeuf oignons salade sans gluten sans lactose sans oeufs soupe tomates vegan

Voir toutes les recettes de cuisine végétarienne
Voir toutes les recettes de cuisine végétalienne

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1