Recettes de fruits et de crêpes

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos de fruits et de crêpes du Chef

Aumônière de fruits exotiques
Aumônière de fruits exotiques

A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.

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Idées de recettes de fruits et de crêpes des Gourmets

Gâteau de crêpes à la confiture de mûres façon suédoise
Gâteau de crêpes à la confiture de mûres façon suédoise

Graine de faim kely  -  Un gâteau digne de la Chandeleur que vous pourrez déguster chaud ou froid et accompagné d'un bon chocolat chaud. Tartinées de confiture de mûre, c'est un bonheur pour les papilles qui en redemanderont même en dehors de la Chandeleur !

Gelée de mûres du jardin
Gelée de mûres du jardin

Les petits plats du Prince  -  Une gelée de mûres fait maison, toujours un petit bonheur sur les tartines du petit déjeuner ! La mûre est riche en pectines du fait des nombreux petits grains qui parsèment le fruit, elle est donc comme la framboise sa cousine, particulièrement facile à gélifier.

Crêpes au limoncello et à la mandarine
Crêpes au limoncello et à la mandarine

Royal Chill  -  Ma recette n’a finalement plus grand chose à voir avec la vraie recette des crêpes Suzette. J’ai troqué le fameux Grand Marnier que je n’apprécie pas trop, par mon Limoncello maison, ajouté du jus de mandarine, et ai finalement omis l’étape du flambage.

Crêpes aux pommes et confiture de lait façon samoussas
Crêpes aux pommes et confiture de lait façon samoussas

Les Gourmandises De Lilie  -  Une façon originale et très gourmande de déguster les restes de la chandeleur.

Gâteau de crêpes à la crème de citron
Gâteau de crêpes à la crème de citron

Les filles, à table !  -  Voici une idée de recette très originale, un gâteau de crêpe réalisé comme une tarte au citron meringuée. Une belle gourmandise pour toutes celles et ceux qui comme moi aiment le citron ! C'est très simple à préparer, ne nous en privons pas !

Gâteau de crêpes à la noix de coco, mangue et kiwi
Gâteau de crêpes à la noix de coco, mangue et kiwi

Contes et Délices  -  Voici un gâteau de crêpes exotique. Pas de surprise, noix de coco, mangue et kiwi vont parfaitement ensemble. Cela donne un ensemble frais et fruité très plaisant. Et puis cela change de ce que l’on voit généralement, au chocolat ou à la confiture.

Crêpes façon poires Belle Hélène
Crêpes façon poires belle hélène

My Culinary Curriculum  -  Et si pour la chandeleur on changeait un peu des crêpes classiques ? Voici une recette simple à réaliser qui demande un peu de temps certes mais vous pouvez faire les poires la veille sans problème ou utiliser des poires au sirop du commerce. Ce dessert est un délice, l'avantage c'est qu'il peut être servi pour 2, 4 ou bien plus. Voici donc une version revisitée pour la chandeleur de la traditionnelle Poire Belle Hélène. Sauce au chocolat et crème Chantilly, tout y est !

Pâte à crêpes et crêpes suzette
Pâte à crêpes et crêpes suzette

Empreinte Sucree  -  La recette de la pâte à crêpes d'après Pierre Hermé, accompagnée d'une recette de crêpes Suzette (orange et Grand Marnier).

Pancake moelleux à la purée d'arachide
Pancake moelleux à la purée d'arachide

Mes recettes healthy  -  Envie de Pancake moelleux à la purée d'arachide ? Découvrez cette recette de beurre et donnez votre avis en commentaire !

Crêpe fourrée aux myrtilles et chocolat
Crêpe fourrée aux myrtilles et chocolat

Mes recettes healthy  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crêpe fourrée aux myrtilles et chocolat.

Poffertjes aux fruits et sirop d'érable
Poffertjes aux fruits et sirop d'érable

My Culinary Curriculum  -  Mini crêpes hollandaises. Des mini crêpes en version fruitée

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Une recette de fruits choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cuisson des châtaignes
Cuisson des châtaignes

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Je vous dis tout sur la cuisson des châtaignes à l'eau, à la poêle, au four, à la vapeur. Quelle est la poêle la plus adaptée, la façon de les garder moelleuses, l’entaille parfaite pour pouvoir les éplucher facilement, l’astuce pour reconnaitre les châtaignes véreuses, la conservation, tout je vous dis…

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