Pissaladière et anchois : toutes nos recettes

Name: Nos recettes de pissaladières qui sentent bon le sud
Total time: 30 min
Cuisine: pissaladière

La pissaladière est une spécialité culinaire de la région niçoise. Photo par Merle ja Jonas

Spécialité culinaire de la région niçoise, la pissaladière sent bon le sud, le soleil et les repas prolongés en famille ou entre amis. Pas de pissaladière traditionnelle sans pissalat, ce condiment artisanal niçois et antibois à base d’alevins de sardines macérés dans des aromates, mais il est tellement difficile d'en trouver, parfois même pour les habitants de Nice, qu'on doit souvent se contenter de faire sans.

La recette classique consiste à étaler sur une pâte à pain une compote d'oignon à laquelle on aura additionné du pissalat puis à décorer la surface d'anchois, disposés en rayons, et d'olives noires. Quitte à faire grincer quelques dents, il existe bien entendu quelques variantes que nos gourmets ont le plaisir de vous proposer parce que la cuisine, c'est aussi revisiter les grands classiques.

Pissaladière et anchois : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de pissaladière et anchois

Pissaladière

Chef Simon

Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !

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L'anchois

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Pissaladière et anchois : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Les vacances sont dans l'assiette !

Parenthèse gourmande à Nice

Anchois Madame, anchois Mademoiselle, anchois Monsieur !

Au soleil de la méditerranée

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Pissaladière et anchois : les meilleures recettes des Gourmets

La pissaladière

Un Pas Plus Vert

Étant niçoise, la pissaladière, ça me connaît. J'en ai dégusté bon nombre au fil des années ! Et pour faire une vraie, bonne pissaladière, voici les ingrédients indispensables : une pâte à pain, des oignons, des anchois, des olives de Nice (la Caillette) et de l'huile d'olive... de Nice aussi, évidemment.

Pissaladière

Del's cooking twist

La pissaladière est un plat parfait pour les grands rassemblements d’été en terrasse de sa maison (de vacances) à partager entre amis. Parfaite en guise d’apéritif coupée en carrés, vous pouvez aussi parfaitement la servir en entrée ou bien en plat principal, accompagnée d’une salade verte. Mon conseil : la déguster tiède, par une chaude soirée d’été.

Tarte à l'oignon façon pissaladière

Recettes au companion ou pas

Une tarte qui à la goût du soleil.

la pissaladière

Sweet Kwisine

Reine des apéros sa majesté la pissaladière. Le juste équilibre entre la douceur des oignons, le salé des olives, la saveur prononcée des anchois et le moelleux de la pâte à pain.

Pissaladière aux oignons rouges et romarin

Espèce de Cake

C'est l'été alors forcement il nous faut des plats qui respirent le soleil. Donc je me suis lancée dans une pissaladière (dont l'histoire est liée à celle du « pissalat », une purée de poissons salés, qui a d'ailleurs donné son nom à la spécialité.). Il vous faudra 2 heures environs pour la réaliser, si vous faites la pâte. Mais beaucoup moins si vous achetez une pâte à pizza rectangulaire de qualité (au rayon frais Croustipate pour ne pas la nommer). Bref autant vous dire que la Méditerranée sera dans votre assiette quand elle sortira du four !

Mini tartelettes façon pissaladière

Les filles, à table !

Quoi de plus sympa que de proposer un bon petit apéro maison ! Ces mini tartelettes façon pissaladière niçoise sauront ravir les papilles de tous vos invités !

La pissaladière de Nice

MonEpicierduTerroir

Idéal en apéritif, en entrée avec une salade verte, voire même en accompagnement d'un poisson au barbecue, la pissaladière se déguste toute l'année même si à Nice on l'apprécie tout particulièrement en été.

Pommes de terre en habit niçois

cuisine en folie

Une recette qui peut tout aussi bien se servir en amuse-bouche pour un apéritif qu'en accompagnement d'un repas de fête avec un gigot d’agneau, un carré d'agneau ou encore un bon rôti de boeuf ou de porc.

Cannelés de polenta et coulis d'anchois

Recettes du Chef

Le coulis d'anchois, un produit d'excellence aux saveurs très subtiles. Essayez cette recette de cannelés de polenta façon pissaladière très originale en apéritif, en entrée ou même en accompagnement.

Tartelettes de bricks

Ma cuisine au fil de mes idées

Pour l'apéro ou en entrée avec quelques feuilles de salade, ces tartelettes façon pissaladière auront un succès fou. Attention ces petits amuse-bouches se dévorent très rapidement !

Pissaladière au fenouil

Croquant - Fondant ... Gourmand

Une pâte délicieuse garnie de graines de fenouil et une garniture originale oignon-fenouil douce et parfumée agrémentée de filets d’anchois et d’olives noires.

Feuilletés façon pissaladière

auxdelicesdemanue

La pissaladière se cuit sur de la pâte à pain, mais comme il me restait deux pâtes feuilletées au réfrigérateur j'ai décidé d'en utiliser une pour éviter le gaspillage alimentaire et en même temps cela permet de faire évoluer des recettes.

La pissaladière

Les petits secrets de lolo

La pissaladière, c'est une recette qui sent bon le sud et le soleil. Elle se compose d'une pâte à pizza, d'une compotée d'oignons, de filets d'anchois et d'olives noires. Un régal pour toute la famille.

Pissaladière niçoise

La p'tite cuisine de Pauline

Le soleil et le beau temps sont enfin revenus, alors on commence à penser au déjeuner en terrasse, aux apéros et aux pique-niques, cette pissaladière, incontournable de la cuisine du Comté de Nice, est parfaite pour toutes ces occasions !

Pommes de terre de l'Ile de Ré en habit niçois façon Pissaladière

cuisine en folie

Une délicieuse recette de pommes de terre de l'île de Ré qui peut tout aussi bien se servir en amuse-bouche pour un apéritif qu'en accompagnement d'un repas de fête avec un bon gigot d’agneau, un carré d'agneau ou un bon rôti.

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Pissaladière et anchois : les dernières recettes des Gourmets

Pudding de pain version pissaladière

Une aiguille dans l potage

Une tarte salée aux oignons et anchois pour recycler les restes de pain.

Pissaladière

La cuisine de Giulia

Une recette du Sud que j'aime beaucoup en plat unique avec une salade ou en apéro. les oignons sont confits lentement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Aujourd'hui je ne vais pas vous donner la recette traditionnelle mais une version simplifiée qui nécessite moins de temps de préparation et franchement cette version est également délicieuse, si vous êtes pressées je vous conseille cette version.

Tarte aux oignons façon pissaladière sans anchois

Maryse & Cocotte

Ne passez pas à côté de cette recette d'olives qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Mini pissaladières

Recettes de Clairette

Pour recycler des restes de feuilletage en un apéro sympathique !

Pissaladière

Turbigo Gourmandises

Recette de mini pissaladière de Nice : des tartes façon bouchées aux oignons, anchois et olives pour un apéritif original aux saveurs de la Méditerranée.

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