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Des recettes variées pour apprécier la salade toute l'année

Salade de mâche
Les salades varient au fil des saisons. Photo par Pixabay
Laitue romaine, endive, feuille de chêne, mâche, scarole ou même pissenlit pour les plus connues, difficile de faire le tour des salades vertes quand on sait qu'il en existe environ 2000 variétés dans le monde ! Petites, grosses, frisées, vertes ou rougeâtres, aux saveurs poivrées comme la roquette ou amères comme le radicchio, il y en a pour tous les goûts. La salade, c'est notre amie pour la vie surtout lorsqu'elle accompagne une bonne tartiflette et qu'elle nous donne bonne conscience...!

Et puis arrive l'été et l'envie soudaine de déguster des salades composées, légères et rafraîchissantes. Qu'elles aient une base de salade verte agrémentées de crudités ou qu'elles soient composées de pâtes ou de riz, les possibilités sont infinies parmi lesquelles les célèbres salade niçoise, salade César et salade landaise.

Recettes, techniques et vidéos de salade et de betterave du Chef

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

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Meilleures recettes de salade et de betterave des Gourmets

Des idées de recettes de salade et de betterave pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de lentilles et halloumi
Salade de lentilles et halloumi
Madame Potiron Madame Potiron
Une salade "fond de placard", composée de lentilles du Puy, de pois chiches, de betterave et de halloumi, un fromage originaire de Chypre qui a la particularité de ne pas fondre lorsqu'il est cuit. Une recette toute simple et rapide qui saura plaire aux papilles de toute la famille.
Salade de lentilles, poireaux, carotte, betterave et orange
Salade de lentilles, poireaux, carotte, betterave et orange
Rosenoisettes Rosenoisettes
Carottes et betteraves ont des couleurs qui se marient tellement bien que je les associe toujours, et elles donnent vraiment un coup de 'pep's' avec l'orange, à cette recette simple de lentilles aux poireaux. Sans parler de la sauce tahini et sauce soja qui est mon combo favori de toujours !
Salade folle au fromage frais
Salade folle au fromage frais
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Cette recette est très inspirée de la salade folle publiée par Cuisine Actuelle en juin. Très inspirée car j’ai quand même du mal à suivre une recette : je n’ai pas mis l’oignon rouge, ai remplacé le mesclun par des pousses d’épinard et du pourpier, la fêta par de la ricotta… A faire avec des betteraves cuites achetées sur le marché parce qu’elles sont bien meilleures !
Salade au petit épeautre, brocolis et betteraves
Salade au petit épeautre, brocolis et betteraves
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Au dernier moment, après la photo donc, j’ai ajouté un reste de lentilles et des radis ce qui l’ont rendue vraiment complète. N’oubliez pas de mélanger les céréales avec des légumineuses si vous mangez végétarien. C’est le seul moyen pour vous d’avoir des protéines. Bon, si vous ne le faites pas, vous pouvez ajouter des œufs durs, manger un bon morceau de fromage ou vous faire des œufs au lait au dessert.
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Salade tiède aux betteraves, haricots noirs et boulgour
Salade tiède aux betteraves, haricots noirs et boulgour
Madame Potiron Madame Potiron
Une salade complète, parfaite pour l'hiver, avec betteraves, haricots noirs et boulgour. Une recette extra pour un déjeuner sain et rassasiant ou un dîner rapide. Ici ce sont des haricots en conserve mais vous pouvez très bien en utiliser des secs.
Salade de pommes de terre aux harengs fumés, betterave, carottes et pomme Granny
Salade au petit épeautre, pois chiches, petits pois, betteraves et fines herbes
Salade au petit épeautre, pois chiches, petits pois, betteraves et fines herbes
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Voilà ma salade de la semaine. Elle est super gourmande, consistante et complète. Vous avez des protéines avec le mélange petit épeautre, pois chiches ainsi que des fibres, des vitamines et des minéraux avec les légumes. Savez-vous que le persil contient 138 mg de calcium pour 100 g ? Si vous mettez un très gros bouquet, vous aurez bien plus de 100g.
Salade d'algues wakame au saumon fumé
Salade d'algues wakame au saumon fumé
Marlyzen Marlyzen
Je vous propose cette algue en salade, agrémentée de saumon fumé et d'un coulis de betterave. Une entrée iodée simple et délicieuse, dont les saveurs s'équilibrent à merveille grâce au goût légèrement sucré de la betterave.
Chti poke bowl
Chti poke bowl
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Une petite salade croquante et frisée de la famille des chicorées bien accompagnée d'autres produits du Nord comme la betterave et la vitelotte et agrémentée d'un pavé de saumon d'Ecosse fumé pour un poke bowl revisité façon nordique !

Dernières recettes de salade et de betterave par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de salade et de betterave qui changent !

Salade de quinoa aux légumes
Salade de quinoa aux légumes
Guillaume Marinette Guillaume Marinette
Craquez pour cette délicieuse salade de quinoa aux légumes ! Elle est facile, délicieuse et rapide à faire ! Le quinoa est un très bon, entre autres, pour le transit car il est riche en fibres et en vitamine B1, B2 et B3. Cette recette est issue de mon livre "50 recettes gourmandes anti-diabète" publié par les éditions Leduc, et co-écrit avec Marie-Laure André (@passionnutrition sur Instagram).
Salade aux asperges, betteraves et carottes
Salade aux asperges, betteraves et carottes
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Je vous propose de mettre de la couleur dans vos assiettes. C’est la saison des asperges, il faut en profiter, elle est très courte. Alors, au menu ce sera une salade aux asperges, betteraves et carottes. Une salade complète pour faire le plein de vitamines.
Salade orange betterave feta
Salade orange betterave feta
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une salade super vitaminée avec de la feta, de la betterave, des oranges et de la grenade. Une excellente façon de se régaler en hiver avec des produits de saison. Délicieux et vraiment très facile à préparer pour un repas léger et plein de gourmandises.
Salade de pissenlit et de mâche aux œufs mimosa à la crème de betterave
Salade de pissenlit et de mâche aux œufs mimosa à la crème de betterave
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Voici une salade délicieusement bonne et belle, une salade de pissenlit et de mâche aux oeufs mimosa à la crème de betterave. La recette est originale, légère et particulièrement savoureuse. Une belle idée d'entrée pour toutes vos occasions spéciales.
Salade betteraves, oranges, carottes
Salade betteraves, oranges, carottes
La tête dans le panier La tête dans le panier
Cette salade ne vous fera pas regretter les légumes d'été! En plat principal léger et complet ou en accompagnement
Salade betterave feta
Salade betterave feta
Cookismo Cookismo
Fraîche et colorée, cette salade de betterave et fêta est un délice simple et raffiné, parfait pour égayer les repas.
Salade de betteraves, sauce yaourt et tahini
Salade à la betterave, orange et feta
Salade à la betterave, orange et feta
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Une salade composée ultra vitaminée et très originale avec de la betterave, de l'orange ou orange sanguine et en topping, amusez vous avec Feta, noix, herbes...
Salade de betteraves rôties au yaourt et citron confit, d'Ottolenghi
Salade de betteraves rôties au yaourt et citron confit, d'Ottolenghi
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une salade de betterave sublimée par la cuisson au four ainsi que le cumin et le citron confit au sel.

La précision du couteau japonais à portée de main

couperet japonais Kotai
Couperet chinois

15 € de remise sur tous les couteaux de la gamme !

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Salade de chou fleur au citron confit et noisettes
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Une salade gourmande et bon marché pour terminer l'été ! J'ai profité d'une cueillette de noisettes fraîches pour ajouter un peu de croquant dans ma salade, et comme j'avais de la pâte de noisettes, je m'en suis servie pour ma sauce vinaigrette.

Meilleures recettes de salade et de betterave

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